餐厅筹备阶段都是只出不进的，除了需要花费时间也需要花费很多人力物力，为此很多餐饮老板都希望能尽快开业将成本赚回来。虽然尽快开业很重要，但是该准备的工作还是不能少的，否则很可能会影响开业后的餐厅运营。

永达浩泰厨房设备一站式服务

本期餐饮知识树，就和大家说一说餐厅开业筹备阶段的注意事项。一：设置完整的组织架构，不要为了省钱而省岗位。组织架构不完整，会直接导致后期职责不清，部门智能的弱化。很多餐饮饭店老板为了节省开支，砍掉了某个岗位，是得不偿失的举措。二：人员配置应超编百分之五，而不是满编。新团队彼此之间都不熟悉，而且很多新招聘员工不熟悉餐饮会有一个适应过程，也有很多新员工不适应产生离职的想法，还没等到开业就流失的现象，在招聘也已经来不及，这就是人员配置为什么做超编的情况。三：用人不要任人唯亲，而是量才而用。刚做餐饮餐厅还没有开业，很多事情需要亲力亲为，也就需要亲朋好友的帮助，但切记不要任人唯亲，一定要量才而用。四：员工培训除了岗位职能餐饮开业营销方案，职业道德也必不可少。比如海底捞的服务，很多餐饮人想学都没有学到，那就是他们的培训制度，你没有学到精髓。我们也不需要学习海底捞，但是可以借鉴一下。一个好的服务应该是充满灵动性和人情味的，因此职业道德培训也很重要，比如厨师不光做菜好，厨德也要好，服务人员除了服务到位还要学习怎么让顾客满意等。五：新团队要先磨合，培养默契。新员工到一个环境，人员陌生环境陌生，需要对工作环境和岗位有一个熟知过程。

做到环境熟悉人员相互信任工作才能更好的开展。六：餐厅开业前需要处理好物业与周边商铺的关系。餐厅运营涉及到与周边邻里的关系特别多，无论是物业还是周边邻居，都说远亲不如近邻，其实用在餐饮圈里都是至关重要的。开业前做好准备准备点小礼品和优惠券送给他们，不但拉近关系，还带来了潜在客户。七：开业前做好充足厂物质储备。每家餐厅开业前期都做好了宣传造势，因为新店开业打折和优惠多多，当天会吸引大量人尝鲜，因此食材等充足的物质储备就显得尤为重要。八：员工能熟练掌握和操控餐厅的设备，无论是厨房设备还是餐厅设备升级都非常快，比如厨师要尽快熟悉后厨所有的厨房设备应用，服务员要熟悉餐厅的各种智能化设备的应用等，避免开业造成手忙脚乱餐饮开业营销方案，给顾客留下不好的印象。九：制定好应急预案，以免出现突发情况。餐厅开业，人员众多，再加上员工的各种不熟悉和不协调，会产生一些意外情况，比如空调失灵，漏水或者线路问题等，需要有一个专人来协调处理这种情况的发生。十：试营业先行，把脉餐厅问题。餐厅开业之前都会进行试营业，这个试营业不是真正的开业，而是测试餐厅经营过程中的问题。菜品问题，服务问题以及各团队的配合问题，都会通过试营业显现出来，让我们有充足的时间处理和解决。试营业中产生的问题能否解决，会直接关系到餐厅正式的开业和运营。

结语

餐厅开业的筹备过程是繁琐又痛苦的，但是如果这个过程没有做好准备，正式开业后等待你的将会是更大的麻烦和痛苦。因此，要想保证餐厅顺利开业，必须在开业前的准备工作尽可能地做到完美，仔细地推敲再推敲。