最近，很多小饭馆的商户偷偷问我，为什么别人的饭馆能很受欢迎，但我的店却赚不到钱。

小餐馆各有利弊，大饭店也各有利弊。主要原因是我们应该学习如何利用我们商店的实际情况来制定一些计划。说白了，就是说小饭馆的经营之道，就是要发挥自己的特色，充分发挥小餐馆的小优势。

如果小饭馆没有自己的特色，不仅能赚钱，还可能被大餐饮集团吃掉或被残酷的市场竞争淘汰！尽管小餐馆在经营项目和经营档次上都无法与资金雄厚的大饭店相比，但它们的灵活性和特色都很小。

近年来，消费者在饮食追求上特别追求新奇和差异，这为小餐馆提供了很大的舞台空间。那么，小餐馆应该如何充分发挥自身的经营优势，获得更好的利润呢？

揭秘小餐馆的营销之道

第一，差异化营销，有特色有卖点

在餐饮业竞争日趋激烈的今天，其产品越来越同质化，经营方式也越来越失去特色。

谁与别人“不同”，谁就能赢得客户的青睐，在经营中突出重围。所谓差异化管理，就是要有独特的招数来吸引消费者。

那么，生意不好的餐馆如何才能重振元气呢？

我的建议是重新定位经营策略，重新装修店内外。大厅、包间、色彩以暖色为主，一进门，就能让顾客感到温暖和神清气爽。

在餐饮业，有句俗话：眼是金，特色是宝。

如果你想在餐饮业树立一面旗帜，找到立足点，找到合适的特色项目始终是最关键的一步。因此学校餐饮营销方案，在经营小餐馆的时候，无论是经营项目还是经营方式，都要尽量坚持自己独特的风格和特点。

第二，仔细计算成本账，轻松挣钱

一直以来，我认为控制成本是增加利润的手段，而增加利润最有效的方法是在开发新客户的基础上降低原材料利息和经营费用。

但要计算好成本核算，就要注意定价。在定价时，我们可以利用消费者的心理因素，有意识地把产品的价格定得高或低；为了满足消费者的生理、心理、物质和精神需求，通过消费者对商家产品的偏好或忠诚，他们可以扩大市场销售，获得最大的利益。

因此，作为一家小酒店，菜品制作的利息价格与菜单上的价格之差就是酒店的毛利。但是，大多数经营餐馆的人不是厨师，他们也不精通食物利益的核算，因此无法控制餐馆的利润和收入。

因为人们有一个共同的特点，不管是去狗肉馆（羊肉馆还是牛肉馆），他们关心的是主菜的价格；我不在乎配菜的价格。作为一个餐饮企业，我可以利用这种心理，巧妙地耍“歧视定价”的把戏，把主菜的价格定得接近利息价格；

把顾客不关心的配菜价格定得高一些，会给顾客一种价廉物美的感觉，这不仅提高了餐馆的吸引力，而且保证了餐馆的利润。

巧妙运用定价方法，将毛利控制在30％左右，虽然不高，但只有这样才能吸引回头客。因此，顾客在各店就餐时会互相攀比，所以走薄利多销的路线，本店的生意会比其他店的生意更红火。

第三，用心改变心意，换来一把好的生意火

餐饮业一直以来竞争激烈，价格飞涨使得小企业的利润空间日益缩小学校餐饮营销方案，生存环境更加艰难。

事实上，经营一家小餐馆并不是什么秘密。每个人的原材料和质量都差不多，政府也有严格的监管，所以在这方面没有竞争力。除了有自己的特色经营，关键是要善于赢得民心。古人说：“得民心者胜天下”。

事实上，商业也是如此。赢得人心的人会得到钱。

因为，在餐饮业，光有特色还不够，环境不够，服务必须跟上。加强服务培训，要求管理者和员工都要换位思考，把顾客当上帝。

所以说了这么多，其实高质量的营销不是你的品牌有多响亮，不是你的噱头有多好，而是你对顾客的了解程度；通过直接触及人性的内容，不仅可以在顾客和商店之间架起一座情感桥梁，还可以完成门店关键信息的传递。

小结：一个好的活动策划方案就是一份好的指南，但是要想有好的效果，最重要的还是在于执行。只有落地的方案才会是一份好的方案。以上的活动策划方案是给大家提供了一种做活动的思路和方法论。具体怎么操作，活动内容是什么，还是需要大家根据实际灵活调整的。

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