餐厅营销做的好，经营起来没烦恼！我是金叔，专注餐饮营销十二年，中国餐饮营销研究会创始人，餐饮裂变营销第一人。用营销帮您破解餐厅经营难题。每晚九点准时锁定：金叔说餐饮营销，每天一篇原创文章餐饮营销方案精选，分享我的见解和感悟。我说的每一句话，都是难听的真话。

现在的信息传达真的太方便了，刚刚发现了问题，不到两分钟就反馈完毕。金叔发现问题解决问题的爱好，一直是根植于内心。记得之前给过伊利集团专门写信，出一款咖啡雪糕。并分析了市场价值。给雕牌洗衣粉提出了洗洁精的防伪新技术。给啤酒企业提出了改良方法和市场定位。这样的事情还有很多。

并且有的还拿了奖励。今天下午，我给科大讯飞的客服打了一个电话，这个电话，甚至会影响他们这款软件的市场。电脑版的讯飞输入法，有一个讯飞麦克风（今天金叔第一次使用，Windows10系统的微软输入法，真心用不习惯啊）。和手机连接就可以使用的。这个东西看似没什么问题啊。问题来了，金叔发现，一个问题，影响用户的习惯和忠诚度。先来看下页面两个功能：截图看一下：

这是两个图片，为了少占一些面积，金叔组合了下。看图的左边上面一句话：按住屏幕开始说话金叔感觉缺点什么呢，就是用着不方便。所以就有了前面的电话。这个不是BUG的问题，如果他们想改动，其实很简单，我打电话沟通以后，他们已经记录，并反馈给技术部。

其实金叔只是说，把说话的前置功能变成两个：一个是按住开始说话，一个是点击开始说话。既然是语音输入法，谁没事总按着手机啊。累不累，点击一下，就没完没了的说话，多方便呢。如果有一天，讯飞的输入法这个功能，改了，别忘了，有金叔的一个功劳。

说实话，即使不改，金叔也会继续用，金叔团队都在用讯飞输入法（手机版，如果你没有用过可以尝试下，尤其是他们的语音输入法，超乎你的想象），并且都是我推荐给他们的。所以，我们已经是铁粉了，因为每天都在用。其实讯飞输入法真正的打开市场，并不是自己，而是他的忠诚粉丝罗永浩，几乎每次锤子发布会的时候，都会重点推荐，而且锤子手机的部分功能还是依靠讯飞输入法进行开发的。这就是老顾客的重要性。说正事。金叔昨天说了今天要写一篇关于维护老顾客的文章。既然说了，就要干，说出的话，就是泼出去的水。

接下来为你分享，提高老顾客黏度的五个方法：

第一个问题：老顾客不适合新服务员怎么办？很多餐饮老板在换服务员之前，都没考虑过这个问题，所以说我们不要等换服务员了，才要想到老客人，我们一定要做在前面，那么怎么做呢？我们一定要建立顾客的数据库，就是客人是高消费人群还是低消费人群？是喜欢吃什么菜？喜欢吃淡一点的菜还是喜欢吃荤一点的菜，对吧？我们都要有所了解，那我们至少有两三个服务员，都能够了解顾客的时候，那么就不一样了。

第二个问题，老顾客喜欢吃的菜没有了怎么办？首先呢，我们要在开始更换菜品的时候，最好我们店里，要有一些原料，也就是说当他来的时候，我们还能够给他做，然后告诉他，其实已经下架了，这次就是给您准备的。顾客就会非常的感动。也能够得到顾客的认可，如果真的没有了呢？那你要，简单粗暴，直接给顾客进行道歉就可以了，那么你还可以告诉他，下次如果想吃的话，可以提前打个电话或者是微信通知一下。

第三个，老顾客觉得菜单上的菜都吃过了，实在是不知道吃什么了怎么办？作为餐厅来讲，我们要把我们的菜品要进行一个迭代，要经常的更新，怎么更新呢？可以每月更新几个产品，也可以每个季度更新几个作品，那么这个菜品怎么更新呢？我们首先要进行一个顾客的调研，让顾客参与进来，当然啦，参与的方法有很多种，之前呢，我也分享过。

第四，老顾客不来了怎么办？我们的店都会有一些老顾客，但是有的时候他就不来了，怎么办呢？这个时候我们可以采取一些策略，比方说找一个借口给他打一个电话，或者说是，可以通过微信给他发一个表情，说一些祝福的话对吧？什么节日来了跟他一个心与心的沟通餐饮营销方案精选，心与心的交流，这样呢？他能够感觉你对他的重视。

第五个，如何利用好老顾客进行裂变，其实，老顾客是最了解你的餐厅呢，那么，我们做裂变，可以选择老顾客，做一个基础性的裂变。当然具体的玩法有很多种，比如100位顾客迅速裂变1000个，以后呢会具体分享。今天呢，就给你分享到这里，接下来，我们策划组要开一个最新客户的方案讨论会，明天见。

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