前段时间，杭州一吃货5个月外卖话费84339元，平均每天点外卖消费550元，证明了一件事：外卖市场是一股正在崛起的力量。

随着外卖市场越来越成熟，外卖已经不再是餐饮市场的一个补充，而是一个全新的，急需商家抢占的市场。早期外卖软件抢占商家资源，商家争夺外卖流量，多以价格战为主，而随着整个市场不断规范化，品质，定位，调性，功能性等点餐体验渐渐成为外卖品牌的评判标准。

很显然，不管市场如何细分和变化，用户对外卖的巨大需求是一直存在的。在价格战已经不再适用的今天，如何维系用户关系，强化自身品牌形象，获得用户信任，就成为当下餐饮品牌做外卖必须要重视的存在。

艾瑞提供的数据报告

新时代如何做好餐厅外卖抢占市场？

外卖链条产业化

对于等待外卖的用户，除了口味之外，速度是最为重要的因素之一了。不仅仅是送餐时间，包括接单，制作等各个环节都包含其中。对餐饮老板来讲，专门聘请外卖团队成本过高，而且当到用餐时间时突然涌进大量订单，员工手忙脚乱也容易出错。与此同时，饿了么，美团外卖，百度外卖三大外卖平台，渠道多样也给餐厅外卖运营带来不小的负担。有一些品牌选择自己去做外卖平台餐饮外卖营销方案，如黄太吉，海底捞等。然而很明显由于开发和运营成本较高，黄太吉逐渐退出自建的外卖平台餐饮外卖营销方案，海底捞也选择与第三方软件合作。

很明显，整个链条内每个环节经过专业化分工后产生更高利润，专业的人做专业的事是不争的趋势。选择接入高效的外卖平台管理系统，将三大平台同时接入，统一运营，将会大大提高工作效率，减少运营的时间和成本。

打造外卖品牌

餐厅品牌重要，外卖品牌更不能忽视。当下外卖消费者多以80后，90后的白领和学生群体为主，拍照发朋友圈成为常态，食物的颜值和品质便成了用户的隐形需求之一。被大家广泛评为“高颜值”外卖的17饭，优粮生活等，不仅仅通过外卖软件上的评价，更是通过朋友圈的宣传被人口耳相传，在口碑传播影响力巨大的今天，快速聚拢了一批自己的粉丝。

很显然，外卖品牌定位分层，讲消费者社群化，将会成为未来外卖市场经营的主流，也会更容易通过线上营销辅助外卖的形式获取自己的目标用户，以较高的客单和利润实现稳定销售。

利用外卖提降低获客成本

记得麦当劳创始人曾说：开餐厅最重要的因素有3点——选址！选址！选址！而在外卖环境下，这一点就显得不那么重要了。对于实体餐厅来说，外卖反而是一个很好的流量入口。对于经常点外卖的老用户，当选择出门到店用餐时，很有可能根据自己的用餐习惯选择外卖的实体店家。

你的消费人群不再基于经过你店门口，甚至说口碑吸引来的流动人群，在外卖平台千万级别的流量下，每一个餐饮人都是有潜力去享受如此大数量级的流量红利的。对比传统自然流量，基本现在人们就餐习惯和餐饮消费场景的转化，外卖平台所带来的流量是拥有更大数量级和上升空间的。

如果此时，能将外卖系统与餐厅的会员系统结合起来，将会提高用户的粘性。

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