餐饮行业108个价值营销方案落地计划书

第3篇：一家酒店通过早餐卖点，用价值营销提升利润10倍以上的落地方案计划书？

2020年是餐饮行业前30年最难熬的一年，但一定不是未来30年最难干的一年，餐饮行业洗牌，升级时代已经到来，如果你还沉浸在昨天的辉煌不能自拔，等待你的一定是淘汰出局。

餐饮行业缺的不是客户？是老板有没有搞定客户的能力！

餐饮行业不是没有市场？是老板有没有抓住市场机会的眼光！

民以食为天，和平年代，餐饮行业永远是春天！

面对餐饮的形势，餐饮老板跟对趋势，学对方向，甩掉自以为是的观念，创新模式，明确定位餐饮营销方案大全，不怀疑，不固执，听话照做就有未来！

下面讲一个酒店是如何通过早餐做价值营销，由原来每个月利润不过万元，做到10万元以上的落地方案计划书。

三线城市一家渔港海鲜酒店，面积1500平米，每天营业收入1万多点，每个月除去各种费用剩几千元的利润，餐饮行业竞争激烈，为了吸引顾客到店消费，酒店各种优惠活动不断，不仅需要费用，效果也越来越差，用什么办法能够吸引顾客进店消费？并能做到让顾客成为VIP永久消费？

现在餐饮市场上常用的营销办法基本就是，打折促销，设定超低价一元，两元菜，送礼品，储值优惠等传统的营销手段，这些办法不是说不好，因为大家都在用，优惠力度小了顾客没有感觉，优惠力度大了，商家没有利润，所以出现了不做活动没客人，做活动有客人没利润的困境。

餐饮行业怎么才能走出营销的困局？

下面送给你一种策略，一种全新的战略打法。

把做营销活动的模式，变成价值营销，通过卖会员资格锁定客户？通过实践证明，餐饮企业使用这一招，不仅没有费用，还能增加收入，如果你是营销人员，可以通过这一招帮助餐饮企业设计方案，然后让企业赚钱，你就可以收取费用，这个方案不仅企业可以用，营销人员也可以用。

做好价值营销的关键：一个是顾客的需求定位？顾客的痛点选择？商业通路的打造？满足顾客需求点的载体？引流，成交，裂变的系统设计？

如果你不懂这些，你就无法设计一套有效的价值营销体系，最多只能是做一些营销活动。

选择载体三大要素：刚需，高价值，高诱惑。

选择载体三大通路：客户开发，客户成交，客户绑定。

渔港海鲜大酒店早餐运营计划书：

一．设定早餐目的：通过早餐为顾客提供价值服务，解决顾客早餐用餐问题，帮助大酒店完成引流，成交，锁客的目的。

二．市场调查：对大酒店现有顾客群体，潜在客户，进行调查，通过调查发现准客户的需求，痛点和难点，然后对问题进行梳理，满足顾客需求，解决顾客痛点和难点。

三．顾客定位：根据市场调查，确定为哪些顾客服务？

四．产品定位：根据顾客定位，确定产品。

五．渔港大酒店，经过1个月的时间，完成了以上的工作，通过市场调查发现，酒店主要客户群体是，机关事业单位工作人员，中小企业老板。

顾客需求，朋友聚会，业务宴请，家宴，生日宴会，未被满足的需求，早餐，可打包带回家的凉菜，卤菜，只有孩子，老人在家时，需要提供送到家的午餐或晚餐。

痛点，卫生和价格。

六．酒店找到顾客的需求点和痛点后，在一楼大厅设计直接对外开放的档口，用作早餐和午餐的凉拌菜，把原来的2名凉菜厨师直接安排进来，独立核算，按业绩提成。根据顾客的喜好，确定早餐鸡蛋饼，三明治，蒸包，豆浆，小米南瓜粥，八宝粥，卤蛋，2个小凉菜，一共搭配5款套餐，最低价格8元，最高15元。午餐，晚餐的卤菜餐饮营销方案大全，凉拌菜同时提供对外零售及店内使用。

七．产品设计好后，开始卖酒店会员，成为大酒店会员，天天1元吃早餐，卤肉凉菜买一送一。

通过以上主张，开业后通过一次活动，酒店原来客户基本都成为会员，在酒店及老客户的宣传推广下，当月新增会员1000多人，收会员费10万多元，主要的是拉动大酒店顾客增长50%以上，彻底改变了酒店一直在盈亏平衡点波动的困局，我们知道，餐饮的利润是来自盈亏平衡点以上的收入，大酒店新增长的收入利润率40%以上，一个早餐项目直接带动月纯收入10万以上。

一点点变动为什么会带来如此的业绩，原来打折促销，送礼品顾客为什么不买单？今天为一个小小的早餐趋之若鹜？这样做酒店是不是亏大了？

过去酒店做活动是在给顾客推销，顾客感觉不到自己的需求点，一些老顾客或者关系好的顾客，他参加活动，认为是在支持和帮助酒店，顾客的价值感来自于他对酒店的付出，如果他不愿意付出，你的任何活动都是无效的，这是孙子式的成交。

而早餐模式，是发现顾客的需求，每个人都想吃到安全，卫生，好吃，省钱，又不用自己做的早餐，酒店就把顾客的这份需求打造好，放在这里，告诉顾客，我这里有一份高价值的早餐，如果你需要你就来，来了是提升你早餐的品质，顾客的感觉是获取而不是付出，给顾客带来的是价值感。

酒店通过早餐会得到什么？引流新顾客，锁定老顾客，早餐不仅为会员服务，还对外营业，每天都有大量的非会员或者会员带来的客户，这些利润可以弥补员工工资和水电费用，酒店不但没有亏钱，还能为酒店带来效益，酒店提高了时间，空间的利用率，增加了坪效和人效。

早餐价值营销方案，适用于大部分的餐厅，酒店，如果你想了解，关注私聊。

我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者。

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