餐饮连锁经营管理的优势

1.餐饮连锁经营管理的商品、服务优势

餐饮连锁经营管理一个显著的特点就是同一商品，同一服务，满足各门店顾客需求，这样餐饮连锁经营管理总部可以统一研发新产品，统一设计特色服务，然后推广于各门店，反之，各门店可以及时反馈顾客信息，餐饮连锁经营管理总部综合各门店的优秀意见进行产品和服务改进或研发，及时推出顾客需求的产品和服务，让餐饮连锁经营管理餐饮企业各门店共享，从而适应市场，增强连锁餐饮企业的竞争力。

2.餐饮连锁经营管理的价格优势

由于餐饮连锁经营管理模式实现餐饮企业经营的规模化，规模化就会带来若干规模效益，如单位产品研发成本降低、单位产品采购成本降低、单位产品物流成本降低、单位产品宣传成本降低、单个门店CIS设计成本降低、单个门店人力资源成本降低等，使最终出现在顾客面前的商品价格优于非餐饮连锁经营管理的餐饮企业，增强连锁餐饮企业的竞争力。

3.餐饮连锁经营管理的促销优势

餐饮连锁经营管理模式由于其管理由总部统一管理，门店执行，这样，其促销策略可以覆盖所有门店，除了各门店权限的促销以外，所有门店受益于总部统一促销，促销优势明显优于非餐饮连锁经营餐饮企业，形成连锁餐饮企业有力的竞争力。

4.餐饮连锁经营管理的品牌优势

餐饮连锁经营管理的统一性主要表现在经营理念的统一、餐饮企业识别系统的统一、商品与服务的统一、经营管理的统一，四方面内容统一于各门店，覆盖不同区域，不仅使连锁餐饮企业在视觉上冲击各区域消费者，在理念、商品、服务方面也给消费者以强大的冲击力，形成一种品牌优势。

5.餐饮连锁经营管理的3S优势

餐饮连锁经营管理具有把作业流程尽可能“化繁为简”，去掉不必要的环节和内容，提高供货效率，实现“简单化”管理；其次把将一切工作都尽可能的细分，表现在总部与店铺的专业分工，也表现在各个 、岗位、人员的专业分工上，既有纵向专业分工，又有横向专业分工，实现“专业化”管理；另外要求一切工作按照规定的标准去做，使每一个部门、环节、职工、店铺都按统一的标准执行运作，实现“标准化”管理。餐饮连锁经营管理的3S原则使之与非餐饮连锁经营餐饮企业拉开差距，优于非餐饮连锁经营餐饮企业。

6.餐饮连锁经营管理的人力资源优势

餐饮企业的发展离不开人力资源，特别是餐饮连锁经营餐饮企业要实现“简单化”、“专业化”、“标准化”的管理，更离不开该餐饮企业专业人才的支撑；另外餐饮连锁经营餐饮企业在扩张发展时，更需要大量的专业人才支撑，这本身就是餐饮连锁经营管理的优势所在：健康发展的餐饮连锁经营管理餐饮企业，在餐饮连锁经营餐饮企业继续扩张时，就可以直接调配原有老店的资深员工或资深管理人员进入新店，这样，扩张就避免了人才不专业的矛盾，优势于非餐饮连锁经营管理餐饮企业扩张。

7.餐饮连锁经营管理的物流优势

餐饮连锁经营管理模式的物流系统和普通经营管理一样，包括采购、仓储、流通加工、装卸、配送和信息处理几个部分，每一个环节都互为作用，承前启后，同时也相互制约，缺一不可。作为餐饮企业经营者，要将这些环节紧密地联系起来，协调发展，体现整体功能，并注意协调各子系统，实现现代化的商品流通，提高效益。餐饮连锁经营管理的物流发展目标是能有效降低物流成本，从而减少销售成本，提高经济效益，因为物流合理化可以压缩库存，让流动资金能得到合理的应用，更为重要的是，物流的合理化也是提高餐饮连锁经营效率的关键。餐饮连锁经营管理体现了物流的系统化、整体化，最大程度地节省了资源，减少了中间环节，体现出物流的合理化。不管是特许连锁，还是自由连锁，都采取统一采购、统一配送，商品除了特许门店有采购权的商品外，其余的都直接与总部或采购部联系，总部统一采购，然后由配送中心统一配送，其产品到达顾客手中的环节要少于非餐饮连锁经营管理餐饮企业，使得产品快速到达各个门店，也少了中间环节，减少了流通费用，从而降低连锁餐饮企业的物流总费用，实现物品的增值。

餐饮连锁经营管理的优势扩大策略

怎样把餐饮连锁经营管理模式的优势在本土推广、扩大，使经营餐饮企业更受益，提出以下策略。

1.应给予必要的政策扶持

一些发达国家在很早之前就开展了餐饮企业餐饮连锁经营，其发展速度快，发展质量高，他们也针对餐饮企业餐饮连锁经营的发展制定了相应政策制度。我们的政府也应吸收发达国家的宝贵经验，制定相关政策，促进国家餐饮连锁经营行业的发展。首先，规定政企分开，让餐饮企业商户能自主经营，自负盈亏，让餐饮企业与市场经济结合，可以自主决定餐饮企业的运作方式；其次，要求连锁总部向所在地统一缴纳各地门店的增值税，并制定相应的优惠政策，鼓励商户参与餐饮连锁经营，扩大网点的覆盖了；最后，政府要支持餐饮企业建立完善的物流中心，方便物流配送，提高产品价值，增加经济效益。

2.强化培训，提高队伍素质

提高餐饮企业管理队伍的素质，是加快餐饮企业发展进步的内在要求，所以，管理者应加大力度，培养人才。如配供中心、信息中心负责人，市场部人员等技术性人才，餐饮企业要加快培训，提高餐饮企业人员的工作水平。而对于负责信息工作、电脑技术的人员，应该首先培训，使他们尽快掌握现代餐饮连锁经营的基本知识、操作技能和服务本领，促进餐饮企业连锁业务的不断进步。

3.餐饮连锁经营标准化的对策

我们在建立餐饮连锁经营时，要做好标准化的管理。标准化经营理念的内涵是提高客户的满意度，以让客户满意作为服务的标准。为了更好地为客户服务，餐饮企业应制定相关的管理政策，但这些政策内容并不是编造出来的，而是要从客户的需求和餐饮企业的实际情况去综合考虑，因为这些是对客户的承诺。所有政策标准的制定，都必须先进行市场考察，考虑市场情况，以及如顾客、批发商、政府、竞争者等社会公众的利益。在协调利益、保证平等的基础上实现餐饮连锁经营的标准化。所有的标准都不是一成不变的，它要随着市场环境的变化而变化，餐饮企业要更好地适应社会，与时俱进，更新标准，但不能随意改变，一切都应以社会和客户的需求为准。如果遇到国家政策调整、民族因素、客户观念的转变等，共同导致了以消费者为中心的利益相关者的需求变化，那么就需要依照这些因素，适度的变革标准。例如共享餐厅经营模式的优点，营销员的服务标准或餐饮企业售后服务标准，如果竞争者选择了让顾客更满意的新标准，对本餐饮企业造成威胁，则餐饮企业必须对自己的标准进行修订。建立标准化的信息系统，通过计算机和网络技术实现信息管理的系统化，这是最能体现标准的工具，餐饮连锁经营跨地域和实体的多店铺协调依靠信息管理标准化。

4.进一步扩大对外开放

餐饮企业餐饮连锁经营的发展不是一次就能完成的，关键还在于不断开放管理，迎接市场的挑战。我们要总结近年来商业对外开放的经验教训，抓住国家提供给我们的时机，不断完善商业利用外资的管理法规，加快商业对外开放步伐，提高商业管理水平，并不断向发达国家学习，学习和消化跨国连锁集团先进的经营理念，提升经营管理技术共享餐厅经营模式的优点，以现代化、市场化为发展目标，要注重加大利用外资改造传统商业的力度，推进传统商业向现代商业的转变、鼓励和推动有条件的大型餐饮连锁经营餐饮企业走出去，真正建立属于我国的餐饮连锁经营餐饮企业，并逐渐占据世界市场。

总结

很多餐饮企业都在努力提升自己的餐饮连锁经营管理水平，他们不断摸索、探究，以期全面进入市场。而很多外国餐饮企业也在想如何才能进入中国市场，为此，我国的餐饮连锁经营决不能坐以待毙，必须努力发展餐饮连锁经营。餐饮连锁经营的发展不仅在于物流的合理化、标准化，关键还要提高经营管理水平，为客户提供更好的服务，节省他们的购物时间，节约人们的精力，降低自身产业的成本，这样才能有力地推动我国经济的发展。

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