人员招聘：近年来,我国的餐饮行业正面临着严峻的挑战,原有的餐饮品牌随着人才的大量流失和招聘难度加大,失去了核心竞争力，门口招聘广告一直从年头贴到年尾，年复一年。却依旧没能吸引更多的人的应职。服务人员的减少让餐饮店的日常经营运作困难，也会使得顾客得到的服务质量下降。所以员工的招聘对一家餐饮店来说也十分重要。快来和小柒一起来了解餐饮店人员招聘#餐饮创业#

一、招聘需求

1、经营模式分类

经营模式主要为档口与餐厅两大类。

2、档口店人员配置

（2）熟食外卖、美食档口、主食档口的人员配置情况是基本相同的。其中包含有店长、采购、收银、操作员、服务员，具体图例如上。

在这五类职位中，大部分档口店的店长都是老板充当的，这是由档口店的模式决定的，另外，大部分档口店当中的采购员与收银员也是由老板所担当，由此看出，较小规模的档口店的人员配置是比较简单的。对于服务员的人数可以参考两个方面：第一、根据竞争对手的实际情况去制定，也就是说，如果与竞争对手的经营规模类似，则可以根据竞争对手服务员的人数确定本店内服务员人数；第二，把服务员出餐的速度与试营业过程中售卖的数量进行比对。

3、堂食店人员配置（以火锅为例）

餐厅与休闲吧盈利模式的岗位需求分析：

餐厅与休闲吧的人员配置主要分为前厅和后厨两个部分，以火锅项目为例，对于后厨来说，主要有后厨主刨肉工、配菜员、洗碗工三类，前厅主要有收银员、传菜员、服务员几大类。另外，采购员由老板本人担任。

4、员工薪资待遇（建议）

试岗期 试用期为三天，三天内双方互相选择。

试用期 试用期为一个月，如果员工通过试岗，双方达成合作，试岗期计算在出勤天数内。一般第一个月没有提成，不享受休假。

转正期：经过试用期后员工转正，开始享受正式员工的待遇。薪资组成=基本工资+提成+奖金。

二、招聘渠道

招聘的渠道有很多种，每一类招聘方法均有优势与劣势。

人才招聘会：劣势为同行竞争较大；优势为选择性多。

网络：劣势为真实性低；优势为资讯丰富、足不出户方便快捷。

中介：劣势为需检验真实性、中介费高。

员工介绍：劣势为管理难度大；优势为到岗周期短。

亲朋好友介绍：劣势为不好管理；优势是稳定性强、可信度高。

兼职学生钟点工：劣势为时间受限；优势是头脑灵活、应变能力强、要求少、成本低。

招聘启示：劣势为覆盖范围小；优势为意向明确。

三、招聘标准

1、招聘标准总述

服务意识：服务意识是指企业全体员工在与一切企业利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。

团队意识：团队意识指整体配合意识，包括团队的目标、团队的角色、团队的关系、团队的运作过程四个方面。

应变能力：是指自然人或法人在外界事物发生改变时，所做出的反应，可能是本能的，也可能是经过大量思考过程后，所做出的决策。

有责任心：是指个人对自己和他人、对家庭和集体、对国家和社会所负责任的认识、情感和信念，以及与之相应的遵守规范、承担责任和履行义务的自觉态度。它是一个人应该具备的基本素养，是健全人格的基础，是家庭和睦，社会安定的保障。 具有责任心的员工，会认识到自己的工作在组织中的重要性，把实现组织的目标当成是自己的目标。

服务态度：是指服务者为被服务者服务过程中，在言行举止方面所表现出来的一种神态；包括热情、诚恳、礼貌、尊重、亲切、友好、谅解、安慰等，服务态度要注意的一个问题，就是不能把由其它因素带来的情绪表现给被服务者。

2、前厅主管招聘要求

有餐饮3年以上工作经验，可以有效的培训员工，梳理店铺工作流程。

工作认真负责，责任心强。

可以及时发现餐厅中的问题加以处理，处理顾客投诉，做好事前准备。

态度端正，为餐厅的发展出谋划策，提出有效的促销计划。

3、后厨主管招聘要求

有过餐饮厨师3年以上工作经验，熟悉后厨各岗位工作流程。

能够把控食材与调料质量关。

能有效管理和培训后厨工作人员。

能够提升产品质量，推陈出新。

4、前厅员工招聘要求

服务员招聘要求

吃苦耐劳，服从上级安排，工作认真负责，有餐饮经验者优先。

传菜员招聘要求

吃苦耐劳餐饮店招聘，服从上级安排，工作认真负责。

收银员招聘要求

服从上级安排，工作认真负责，头脑反应灵活，能熟练操作收银系统者优先。

5、后厨员工招聘要求

吃苦耐劳，操作熟练，工作负责，有相关工作经验。

6、保洁员招聘要求

吃苦耐劳，外表干净整洁，工作认真负责。

小贴示：

服务态度

认真负责 就是要急顾客之所需，想顾客之所求，认认真真地为宾客办好每件事，无论事情大小，均要给顾客一个圆满的结果或答复，即使顾客提出的服务要求不属于自己岗位的服务，也主动与有关部门联系，切实解决顾客疑难问题，把解决顾客之需当做工作中最重要的事，按顾客要求认真办好。

积极主动 就是要掌握服务工作的规律，自觉把服务工作做在顾客提出要求之前餐饮店招聘，要有主动“自找麻烦”、力求客人完全满意的思想，作到处处主动，事事想深，助人为乐，事事处处为顾客提供方便。

热情耐心 是要待客如亲人，初见如故，面带笑容，态度和蔼，语言亲切，热情诚恳。在川流不息的顾客面前，不管服务工作多繁忙，压力多大，都保持不急躁、不厌烦，镇静自如地对待顾客。顾客有意见，虚心听取，顾客有情绪尽量解释，决不与顾客争吵，发生矛盾要严于律己，恭敬谦让。

细致周到 是要善于观察和分析顾客的心理特点，懂得从顾客的神情、举止发现顾客的需要，正确把握服务的时机，服务于顾客开口之前，效果超乎顾客的期望之上，力求服务工作完善妥当，体贴入微，面面俱到。

文明礼貌 是要有较高的文化修养，语言健康，谈吐文雅，衣冠整洁，举止端庄，待人接物不卑不亢，尊重不同国家、不同民族的风俗习惯、宗教信仰和忌讳，时时处处注意表现出良好的精神风貌。

以上就是餐饮店关于人员招聘的一些信息以及建议。接下来还会聊一聊关于人员招聘的一些问题。欢迎关注小柒和开店指南品牌网的公 众号可以了解更多餐饮开店信息。

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