自2016年马云提出“新零售”概念以来，越来越多的新零售品牌开始在全国范围内广泛布局。在线上零售遭遇天花板、线下场景智能终端普及的社会背景下，线上线下联合的新零售模式成了零售发展的必然趋势。

传统实体零售的场景体验已经难以对消费者产生吸引力，新零售风口之下，更具体验感和互动性的场景化销售才能吸引消费者、留住消费者，以服务促成消费，最终培养顾客的认同感，增强粘性。

作为阿里“新零售”概念下的代表性品牌，盒马鲜生采用的是“仓货一体”的核心运营模式，同时能够满足线上线下所有两种销售场景的用户需求。盒马鲜生的产品极大程度地贴合了80、90后受众的倾向，出售的生鲜以小包装主，便于烹饪，一次性就能消费完，线下体验空间也设有餐饮体验区，顾客在购买生鲜后就可以在店内让工作人员烹饪，满足不同消费需求。

与此同时，盒马鲜生还有一个强大而健全的物流体系。顾客体验过线下服务后，如果体验感良好餐饮零售业共享模式，自然会在其他的消费场景中也会想要购买该产品，盒马鲜生也有线上销售的APP，半小时就可送货到家，相比于日常需要去市场购买生鲜所需的30-60分钟相比，大大地节省了时间成本。

其他代表性的新零售品牌诸如超级物种，也以餐饮业为切入点，运营有八个工坊包括：鲑鱼工坊、波龙工坊（波士顿龙虾）、盒牛工坊、麦子工坊、花坊、酒坊、生活厨房和健康生活有机馆，仍旧采用零售与餐饮结合的销售模式，价格定位在中高端，主打性价比和服务体验。

可以看出，目前大部分的新零售品牌都十分注重餐饮生鲜这一领域，在电商冲击下，餐饮业仍旧具有它的不可替代性，因此，从餐饮入手探索新零售是企业和商家们的首要选择。

不过，纵然餐饮的新零售已成趋势，企业却仍旧不可盲目复制成功案例的运营模式。

首先，运营者需要对自己的消费者进行明确定位，线上线下的整合战略上也要做好差异化管理，避免与头部企业竞争，最重要的一点，需要突出体验感与自己的场景模式。

在线下消费主力逐渐变为以80、90后为主的年轻群体后，新潮、有品质感的餐饮体验更能引发这部分人的消费兴趣。线下实体店一定要勇于打破常规，以年轻、时尚、好玩、有趣的场景体验吸引消费，再通过良好的产品品质将流量引流至线上，双向打通零售渠道。

目前，新零售的发展模式尚在探索中，以餐饮业为切入点，逐渐完善经验餐饮零售业共享模式，在未来，新零售的业态自然也会普及到其他行业，会变得丰富起来。

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