首先社区共享厨房，我们来看一下，政府想通过社区中央厨房解决一个什么样的问题？现在年轻人不爱做饭、不会做饭，人口老龄化趋势又带来了老年人的吃饭问题。如何能够解决这个吃饭问题？通过酒楼？价格太高。通过小作坊？安全性堪忧。通过洋快餐？天天吃胃受不了。所以政府希望通过现有的一些正规连锁餐饮、集体食堂，或新建一部分有规模的集中供餐单位来解决。

然后，我们需要明确中央厨房是什么。中央厨房的特点是统一采购、统一加工、统一储运。他的优点是通过规模化、集中化达到节约成本，提高标准化，从而确保安全性。我们可以把中央厨房理解为一个食品工厂。

那么问题来了。第一社区共享厨房，食品工厂也好，中央厨房也罢，是不宜建设在市中心的，即使是在近郊，这种工厂也只会越来越少。那么如果你住在二环里，想通过中央厨房订一份餐，并且需要半小时内送到，这是十分困难的。第二，按照目前的法律法规，中央厨房是不能够直接面对消费者的，他必须依托自己的门店。

如何来解决这些问题？必须要依托中央厨房辐射在各个区域的门店。这些门店除了负担中转、外送（有的含有堂食）功能，还负担简单回温、简单加工的功能。这实际上就是业界的“双厨房概念”。

这就需要足够多的门店覆盖，才能够保证各个小区都能快速拿到餐品。但是问题又来了。餐饮门店与社区之间的距离，在法规上是有要求的，当然还有其他林林总总的环评要求、产权问题。导致目前很多地点，是设不了门店的。这个就需要政府来协调解决了。

最后来回答，周边餐饮会不会消失的问题。其实上大学的时候，学校都有食堂，但是周边餐饮仍然很发达啊。顾客需求是多样化的，餐饮模式自然是多样化的。

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