昨日，2021年厦门餐饮行业产品对接会举办共享新餐饮，吸引了50余家优质服务商、供应商、设备商与餐饮企业参加，集中展示了一批餐饮行业的新产品、新技术、新设备。对接会由市工信局指导，市餐饮行业协会主办。

2021“中华美食荟”系列活动暨“寻味厦门”鹭岛美食节厦门特色美食品鉴活动同步举办。美食品鉴活动以“弘扬餐饮文化，传承技艺经典”为主题，由市商务局指导，市餐饮行业协会主办，厦门晚报社承办。土笋冻、姜母鸭、双椒蒸小东星斑等多款闽菜佳肴展出，供现场观众品鉴。

新气象

50余家餐企展示推介涵盖调味品果饮等品类

活动现场香气四溢，不少餐饮企业展出了招牌菜、拿手菜。厦门餐协名厨委主任陈智灵、厦门黑明餐厅创始人张淙明、厦门私厦里餐厅创始人林水平等闽菜大师到场，秀了一把精湛厨艺。炸五香卷、沙茶面、姜母鸭、同安封肉等色香味俱全的特色闽菜受到一致好评。中国烹饪协会名厨委员会荣誉副主席、厦门市餐饮行业协会名誉会长童辉星与美食作家许晓春作为品鉴嘉宾，现场讲述菜品背后的烹饪技艺和文化内涵。

据了解，此次活动旨在加强行业交流、企业互动，携手共建共享餐饮产业公共平台。同时，进一步挖掘厦门美食，广泛宣传厦门餐饮品牌，助力餐饮消费。

舒友、味友、牡丹、临家、豪客来、豪享来、肯德基、食悦、沛浪、厦大餐饮、禾堂等数百家品牌餐饮企业参加对接。厦门佳丽餐饮管理有限公司、厦门老聃民间菜馆餐饮有限公司、厦门市喜家供应链管理有限公司、厦门古龙食品有限公司等50余家餐饮企业到场展示推介，展示商品涵盖调味品、果汁饮料、预包装食品、洗净设备等品类。

新产品

复杂菜式时尚化闽菜预制菜火爆

撕开包装，将配好的食材逐一下锅加热，最短不到10分钟，一道原本复杂的传统菜式就做好了。这就是预制菜，指将食材配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。对接会上，不少餐饮企业推出了闽菜预制菜。

厦门如意三煲食品有限公司在预制菜领域耕耘多年，其新品秘制香脆骨、脆口条、蒜香猪龙骨一经展出，就吸引不少吃货围观。工作人员陈女士介绍，几款新品都是闽南口味，在厦门卖得很好，消费者十分认可。

厦门市喜家供应链管理有限公司展位工作人员李先生介绍，近年来预制菜十分流行，它可为餐企节省大量人工成本，缩短制餐时间。目前，公司生产的牛肉羹、姜母鸭、闽南套肠等闽菜预制菜已供临家餐厅使用，下个月公司新厂预计建成投用，届时可以提供更加丰富多样的闽菜预制菜品。

厦门金哆虾商贸有限公司负责人廖晓斌说，预制菜受到年轻人和不会做饭群体的欢迎。目前，多数企业的预制菜属于还原原有菜品，原创菜品较少。

黑科技

自己坐电梯实现多点送餐智能送餐机器人多处投用

昨日，多台智能送餐机器人自如地在会场穿梭，与参观市民互动。

“热烈欢迎餐饮界同仁莅临。”入口处，一台智能机器人担负起迎宾接待工作。这是由上海擎朗智能科技有限公司厦门分公司带来的迎领广告机器人。该公司城市主管郭鑫介绍，除了能灵活避让障碍物、点对点送达菜品外，公司近期推出的新款酒店机器人还能自己乘坐电梯上下楼，实现多点配送。

深圳市普渡科技有限公司带来的机器人科技感十足。其中，今年新款配送迎宾二合一机器人机身配有显示屏共享新餐饮，使得使用场景更加多样化。工作人员介绍，显示屏上不仅能推送商家的优惠信息，还能对菜品进行直观展示。“尤其是闽菜这类文化性强的菜系，在屏上播放制作工艺、发展历史等内容，将有不错的宣传效果”。

记者了解到，目前此类智能送餐机器人已在海底捞、西贝莜面村、八合里海记等餐饮品牌门店广泛应用。今年还有不少科技公司推出消杀机器人。它们配备紫外线、超干雾等消毒模式，可以通过全自动定位导航帮助商家实现多种场景无死角消杀，受到业界关注。

在打造智慧门店方面，全屋智能化也是一种新尝试。厦门一家科技公司带来了防泄漏智能开关、免布线开关等门店管理设备。该公司工作人员介绍，这些产品在原有空调、电灯等设备上搭载芯片即可使用，商户无需重新购买，可减少门店升级费用。

新趋势

餐饮品质升级需求迫切数字化智能化趋势凸显

昨日，主办方邀请了阿里巴巴本地生活讲师为餐饮商家授课。讲座以“餐饮数智发展趋势”为主题，三名讲师分别从餐饮行业数智化的整体现状与发展趋势、到家侧场景的数智化现状与资源、餐饮商家数智化管理升级等方面进行分享。

阿里巴巴本地生活公共事务东南大区总监蔡伟华介绍，目前，我国餐饮消费分级趋势明显，品质升级需求迫切。她说，商家要不断提升质量，通过优质服务留住老客户，拓展新客户。同时，90后是餐饮消费的主力军，饿了么平台统计数据显示，年轻用户占比超6成。“商家应揣摩年轻人的消费兴趣和动向，他们既代表现在，也代表未来”。

蔡伟华表示，目前，餐饮行业的数字化和智能化趋势日益凸显，无论是门店组织管理，还是供应链管理、企业营销等，都有数据化的软硬件做支撑。开展线上线下一体化运营和营销是餐饮企业发展的必走之路。

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