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（新媒体园共享厨房效果图）

核心导读

一场疫情，改变许多人的命运，也改变了许多企业的命运。旅游、餐饮、出行、酒店民宿、娱乐等服务行业从业者大多经历了错愕、慌忙、观望、焦虑、试探等阶段，有的被迫关店“割肉止损”，有的熬过了封城、隔离却惊觉公司已经不在了，有的复工后才发现这段时间开门营业竟然比关门歇业亏得还要多……

诚然，国内新冠病毒疫情的影响正在逐渐减弱，全社会复工复产正在平稳有序推进，这意味着生活性服务业也正同步“回血”。然而，我们不得不直面一个惨淡的现实：遭受疫情重创的众多中小餐饮企业却很可能于黎明前的黑暗中被迫“躺平”，再也等不到春暖花开——颇有些悲情，但更多的是不甘和无奈。

唯一不变的只有改变。经此一“疫”，足见传统单一的餐饮业盈利模式的抗风险能力太差，原本以“堂食为主、外卖补充”的刻板思维将难以为继。未来中小餐饮企业的品牌打造、选址逻辑、运营模式、获客方式等必将重构，餐饮企业老板和普通从业者的经营理念也必将迭代升级。

作为国家级小微企业创业创新示范基地、国家级众创空间、中国生产力众创空间，广东新媒体产业园现正打造禅城乃至整个佛山市区标志性预约式外卖餐饮企业孵化器——“共享厨房”，将为有意向入驻的餐饮企业提供各项实实在在的优惠服务，赋能广大餐饮从业者抗疫创业，打造个性品牌、有效降低运营成本、显著提升营业效率，为企业接入成熟的高性价比精准配送渠道和会员体系，帮助企业迅速建立私域流量池，摆脱对垄断型外卖平台的绝对依赖。

划重点

数据

除受疫情重创 超四分之一餐饮企业或熬得过病毒 却熬不过时间

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困境一：被现金流紧张扼住了喉咙

风铃企业大数据风险预警平台通过大数据挖掘和机器学习建模，定位到当前受疫情影响严重的餐饮行业进行全样本、细粒度的数据分析与建模，对每一个企业进行全面的风险量化与分级。研究结果显示，餐饮行业对流动性顾客依赖性很强，疫情的“隔离”导致门店客流断崖式下跌，销售收入的压力增加。北京市餐饮行业协会发布的报告显示，受疫情影响69.1%的餐饮企业在疫情期间暂停门店经营，整体营收下降超80%。根据数据统计，截止2019年底，我国餐饮行业现存在营企业 42.04万余家（不含个体工商户），其中大部分企业现金储备并不充裕。非常严酷的现实告诉我们共享餐饮现状，在从2020年1月中旬开始的疫情影响下，目前已有24.49%餐饮企业因资金不足实际已处于停业或倒闭状态。

13.24%的餐饮企业能坚持1-3个月有5.57万家，33.32%的餐饮企业能坚持3至6个月有14万家，34.84%的餐饮企业能坚持6-12个月有14.6万家。对剩余企业进行进一步测算发现，如果疫情持续下去，仅有5.9万家（占比18.6%）的餐饮企业可以维持到今年年底。值得注意的是，如果接下来疫情在短期内无法得到控制，餐饮行业必然面临更大的生存压力，受疫情因素影响，预计今年6月（每年餐饮业退出较高月份）退出的餐饮企业将高于往年。

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困境二：

被高企的房租和运营成本压得喘不过气

通过测算所有餐饮企业的成本费用结构发现，房租成本占比26%，人员工资占比28%，各级政府和金融机构如果对餐饮企业开展积极扶持，在房租减免、延长贷款期限等有利政策扶持下，餐饮行业的整体存活率将显著提升。假设通过政府、园区、金融机构等的扶持政策，可以帮助餐饮企业的人力、利息、房租综合成本降低 10%，那么在疫情持续的状况下，将有超过 19.87 万家（占比 47.24%）的餐饮企业可以继续经营到今年第四季度。但若在无任何扶持政策情况下，预计将有 14.78 万家（占比 46.55%）企业在 6 月底前面临资金枯竭，有 20.79 万家（占比 65.51%）企业无法坚持到第四季度。

划重点

应对

响应号召 降低成本 优化服务 新媒体产业园助力餐饮企业抗疫创业

在3月10日的国务院常务会议上，李克强总理强调，下一步要实现经济恢复性增长：“此次疫情对我国经济影响不可小视。但无论如何，我们都要全力以赴稳住就业。稳就业仅靠一两个部门是不够的，所有相关部门在考虑全年工作的时候都要把稳就业放在重中之重的位置。”总理说，“只要今年就业稳住了，经济增速高一点低一点都没什么了不起的。”

李克强指出，改革开放之初，当时整个国家面临的就业压力不是今天能够想象的。但当时很多地方开了口子，创造了大量灵活就业的形式。比如广东贩衣服和电器的、北京卖大碗茶的，都是各地竞相放开管制、解除束缚、松绑搞活的结果。当前我们要稳住就业这个大局，就要加快推进“放管服”、“互联网+”、双创等改革，为各类创业就业提供力所能及的便利。

广东新媒体产业园作为国家级科技企业孵化器、国家级小微企业创业创新示范基地、国家级众创空间、中国生产力众创空间，曾成功孵化出“一味乐”这样有影响力的预约式外卖服务品牌餐饮企业。新媒体园现正积极响应党中央、国务院的号召，不断优化营商环境，持续激发市场活力，为饱受疫情困扰甚至被迫关店、离岗的餐饮人们提供新的创业就业热土。

这次疫情影响已经证明，传统单一的餐饮业盈利模式的抗风险能力太差，原本以“堂食为主、外卖补充”的刻板思维将难以为继。出于生存、抗风险等需求，大部分餐企被迫重新思考堂食、外卖、外带、零售四种产品结构和盈利模型，并重新进行资源配置。

有资深业内人士指出，这次疫情暴露出了餐饮行业商业模式远远不够“弹性”的短板，但同时也是促使企业快速转型、改革升级的绝佳契机。“无论如何，这场风暴必将倒逼传统餐饮进行盈利模式的重构，使之更加丰富化。在疫情当中表现最出色的外卖，或将会成为未来餐企经营必备的重要战略和发力点，特殊时期要做，平常时期更要做。”未来共享餐饮现状，除了线下堂食，线上渠道如外卖、新零售等，都应该被重视起来，作为多维盈利模型的关键元素之一，而不再仅仅是补充。

广东新媒体产业园意图打造禅城乃至整个佛山市区标志性的预约式外卖餐饮企业孵化器——“共享厨房”，将为有意向入驻的餐饮企业提供各项实实在在的优惠服务，赋能广大餐饮从业者抗疫创业，最大限度降低“冷启动”成本，让企业能够安全度过从0到1的初创期。

园区内有近1000方超大餐饮平台

可同时容纳10+家特色餐饮企业

并提供共享用餐区域

我们将为入园餐饮企业提前做好位置规划

改造餐饮操作间

配备齐全的厨房必需设备

新媒体园共享厨房

六大赋能项目

►共享专业配送渠道，覆盖禅桂各大写字楼

►共享空间、共享供应链，投资少享大回报

►资本对接，孵化培育有竞争力的外卖品牌

►多餐饮品牌集中开店，外卖小哥一次提多单

►专业运营团队提供证照资质+私域流量开发服务

►提供包括短视频直播在内的多形式内容运营支持

园区内数百家企业的数千名员工 也将成为“共享厨房”堂食服务的长期稳定客源

为企业接入成熟的高性价比配送渠道和会员体 可精准触达禅桂各大写字楼

突破传统外卖3公里区域 日均峰值1w+

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