（原标题：大国匠心栏目:火锅食材新零售,收费不到100就能享受家庭大餐）

本期大国匠心栏目组制片推荐川鼎汇品牌的创始人张爽,半年时间内她打造出了800多家连锁门店,成就了如今蓬勃发展的川鼎汇火锅品牌。

火锅是中华美食中不可或缺的瑰宝,如今作为大众化餐饮中的重要组成部分成为很多人聚会聚餐的选择,随着人们生活方式的变化餐饮共享食材,“买好食材回家煮火锅”也成为了一种别致体验,火锅食材超市逐渐受到欢迎。我们都知道,吃火锅,最讲究的是锅底蘸料,选择配菜也是门学问,在家DIY要怎么去解决这些问题呢?在做客本期大国匠心栏目中,她作为一个资深火锅美食家带我们去探寻火锅食材的奥秘,分享火锅食材超市这个新零售行业的话题。

好吃又低价的川鼎汇,有何过人之处?

什么是火锅食材超市?顾名思义,一个集合所有火锅食材的一体化连锁平台。张爽在大国匠心栏目中介绍川鼎汇门店的最大优势:用不到一半价格就可以享受与堂食火锅店同样的品质,甚至比大型商超和农贸市场都便宜。例如川鼎汇最高价格的肉类食材上脑才28元起价,比火锅店要优惠大概50多元,这样算下来,享用一顿火锅大餐甚至不会超过100元。这种价格优势源于集中采购和一站式物流,企业自有种植基地、生产基地和研发中心,上游供应商有180多家,并在上海、南京、郑州、武汉、北京建立了5大仓储,辐射300公里内的市县,省去中间商的繁琐,直接从工厂到库房,再到加盟店,最快一天到达。

在大国匠心栏目中,张爽表示品质优势要从健康安全食材的源头说起,川鼎汇对品控的把握有自主权,首先会进行验厂,其次品控人员会定期到厂巡检,对安全、卫生、设备层层把关,牛羊肉类食材必须三证齐全。对于高品质食材也是有绝对性标准的,张爽在大国匠心栏目中一一介绍门店的主打产品:潮汕手打牛肉丸,牛肉含量必须达到50%以上;烤肉系列选用东北黑毛的挑刺猪,达到7到8公分;销量高的黑虎虾滑,采用广西北海21纬度的黑虎虾,虾含量必须达到百分之九十以上。还有其它定制化多样产品,如干贝馅千张包子、鱼浆皮料的虾饺等等,都来源于川鼎汇的自主研发,只有保证食材、品质以及采用好的原材料,才能吃一顿美美的火锅。

美味的钥匙,27年火锅底料和川菜调味品研发基因

在大国匠心栏目中,张爽表示底料是一个火锅的灵魂,之所以觉得家里DIY不如店里好吃大多是底料的原因,这也是川鼎汇制胜市场的法宝。携带着27年火锅底料和川菜调味品研发的基因,川鼎汇推出一款跟餐饮店同款的醇香牛油底料,堪称镇店之宝。

作为一个资深火锅底料行家,张爽创业之前有过10年的火锅底料销售经验,几乎尝遍所有品类,达到这样的标准,对上游选材就很严格,采用内蒙最佳的牛板油,用行业最高端技术提炼而成。而豆瓣是底料的灵魂,用郫县翻至一年以上工艺晒制而出的豆瓣,辣椒来源于贵州七星椒,麻椒采用四川汉源的大红袍,香辛料也是经科学配比,10个小时慢火熬制而成。这样的成品底料拿回家只需加水煮沸即可。

汇聚健康美食,引领品质生活

味美价廉的食材已经让川鼎汇达到了品质要求,而在新时代下如何抓住客流量?企业目前采取线上线下两条运营线路,线下以加盟店为主,线上以社区团购、小程序等私域流量,官方商城和美团商家来拓客,让消费者不出门直接在手机下单,30分钟送到家,样品都是净菜成品,甚至还可以送一口锅,张爽在大国匠心栏目中表示。

建立了运营模式,精准的市场定位可以帮助企业更自如地把握目标客户群,张爽对大国匠心栏目主持人说,川鼎汇的主要消费群体可以总结为几个字: 宅、急、忙、懒、老。秉承着“汇聚健康美食餐饮共享食材,引领品质生活”的服务理念,为众多火锅吃货们提供优佳的采购选择,除了火锅食材,川鼎汇还扩展了煎炸类、烧烤类,基本上覆盖全了家庭餐桌。

千城万店,链接百姓餐桌

谈到当下品牌发展的状态,除了线下实体店扩展到的800多家,线上已经构建了全国20多万会员体系。张爽在大国匠心栏目中说到,川鼎汇的目标与梦想是“千城万店,链接百姓餐桌”,为此推出了“千城万店”行动。

目前全国都已经开放加盟,开店前的选址、装修、培训、督导、带店老师,还有整个货品供应都由川鼎汇总部来定,全程零加盟收费,每个月3期长达4天的全业务培训,手把手教会加盟商实地经营,保证行业的竞争力。

面对大国匠心栏目主持人对于未来的规划的提问,张爽表示希望能塑造一个百年品牌。出自农村家庭的张爽,曾为了改善家庭生活状况,一人挑起了更多的担子,而现在,她想要带领更多的人发家致富,让人们吃上最便宜的,最美味的餐食。

中国近几年的新零售板块中,火锅到家服务每年以翻番的形式在增长,一个新概念、一种新行业的爆发绝非一朝一夕,大国匠心栏目认为,如何打出差异化,从各个层面做一些创新和升级是每个品牌应该考虑的问题。

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