2017年7月份，《财富》公布了最新的世界500强企业榜单，北美最大的食品供应商Sysco再次进入该榜单，并位居第179位，相比2016年提高了9位。根据其提供的财务报告显示，其年营收高达503亿美金。占美国供应链市场份额的18%。而当前国内市场的领先者年营业额仅为4亿人民币左右共享餐饮店铺，占预估市场的0.03%。

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从上面的数据可以看出，国内餐饮供应链存在着巨大的市场，但与此同时，餐饮人不得不思考一个问题:为什么北美的Sysco能脱颖而出，在国内，谁会是下一家“Sysco”呢?

那么就得先从两国的供应链企业生存的外在条件来对比。

而美国的餐饮供应链企业在生存条件下有以下优势:

1、餐品标准化程度高

与西餐相比，中餐菜肴工序复繁，且由于地域差异不少菜品的烹饪方式千差万别，要像肯德基这类快餐一样实现供西式料理的食材和餐具厨房用品，还是有一定困难的，而西式快餐的标准化为供应链提供了便利条件。

所以，中餐标准化是限制国内餐企快速扩张的老问题。

2、采购环境的差异性

美国政府对餐饮企业有严格的监管标准，大部分餐企其门店都配备有储藏保鲜设备，并拥有相应的食材保鲜能力。因此，美国餐厅的采购习惯是一次采购几天的量。而在客流稳定的情况下，美国餐厅一次采购的食材能维持其2-3天的正常运作。

而国内餐企采购，必须早上准时将货物配送到店。

3、配送环境的差异性

Sysco的送货车都是配备冷链设备的的大卡车，一辆车往往能够覆盖一个甚至好几个街区。但是国内是不允许中型以上载货载重车辆上路，这意味着，美国供应链企业拥有更为宽松的配送条件。

从以上三个对比维度来看，美国供应链企业的生存环境确实要比国内更容易一些。

但是，国内餐饮供应链也是大有可为的。未来的发展趋势大致有四种:供应链+大数据、供应链+标准化产品、供应链+地域优势、供应链+共享餐饮。而今年7月初上海首家“共享餐厅”试运营，这是大势所趋。

接下来细数国内几家发展比较快的餐饮供应链企业。

1.信良记(餐饮中某一品类的供应)

信良记是一家专为需要高蛋白、富含水、品质美的冷冻产品的餐饮公司供应产品的公司。

生鲜产品难储存，放置久了容易改变食材的味道，很多餐饮老板对此感到极其烦恼，信良记在新辣道基础上深挖商户痛点，研发出了秒冻生鲜技术，将经过品质检验的产品瞬时加工后快速冰冻，加工出来的半成品拿到餐饮老板手中之后，餐饮老板收到货以后加热一下就可以售卖了。

2.蜀海(渠道品牌，广集产品)

蜀海的前身是海底捞的中央厨房，但是在之后的发展中，蜀海渐渐独立出来专门做餐饮供应链。

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蜀海在全国有七个物流中心，日吞吐量达到900吨，通过全国布点，蜀海能够满足连锁餐饮企业异地扩张和跨区域经营的需求。蜀海是渠道品牌，广集产品，其研发、采购、加工、品控、仓储、运输、信息、金融等涵盖餐饮服务的整个产业链服务环节。集合优质的供应商，为餐饮连锁企业采购需求服务。

3.食云集(共享供应链)

在共享时代到来之际，食云集也赶上共享这趟快车，采用餐饮+共享的理念打造了食云集，推出的共享店铺，让商户拎包入驻，有效解决了一些商户因为设备采购、店租高的问题。

食云集这个平台为入驻食云集的餐饮商户提供供应链共享、空间共享和流量共享，虽说并不是专门做供应链的平台，但是不得不说，如果其品牌有了足够的影响力，他或有可能打造一个极大的供应链共享平台。

4.餐链(餐饮采购平台)

餐链作为餐饮采购平台，用“App+智能电子秤”连接餐厅和供应商的模式无疑更加适合中小餐饮的采购。

餐链研发的“智能称”，是一款集物料自动识别、实时拍照存储、数据自动录入等功能的智能电子秤，将申购、收货、调拨、对账实现一体化流程，能在一定程度上优化企业内部管理，进行食品安全回溯。

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同时，餐链老板端APP解决了餐厅老板们千百年来最头疼的问题，猫腻屡禁不止，使用餐链后，可以实时查看各门店采购数据，了解计划采购量与实收量是否相符合;并进行供应商缺斤少两、以次充好、价格虚高、监守自盗、吃回扣等采购价格对比,了解门店的采购价格有没有高于同行，自动推荐优质供应商，实现价格管控，将企业发展的每一个细节，掌控在手中。

结语

未来餐饮行业的发展方向是“互联网+”共享餐饮店铺，餐饮企业之间的竞争无非也是各供应链企业之间的竞争，但归根结底，要想实现供应链企业的快速发展，科技、技术、平台，这三者缺一不可

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