一、媒体报道的事项

媒体报道越秀区、天河区出现一种新型的餐饮业态“集约式外卖厨房”(餐饮行业称为“共享厨房”)，一般不设堂食，主要通过互联网方式提供餐饮外卖服务，部分从业人员无健康证明、未佩戴口罩以及后厨存在蟑螂、苍蝇等不卫生现象，涉嫌食品安全问题。

二、调查及处理情况

针对媒体报道的问题，市市场监管局迅速行动，对相关问题进行认真清查整改。一是组织越秀、天河区局对媒体报道的“集约式外卖厨房”入驻餐饮单位进行逐一检查。经查，被检查的餐饮单位证照齐全，发现个别直接接触入口食品的从业人员无法出示健康证明、消毒设备使用不规范、未严格按要求储存食品原料等经营行为，执法人员当场发出责令改正通知书及当场处罚决定书；并采取停业整顿，在网络餐饮第三方平台全部下线经营，对其进一步调查处理。二是及时约谈美团、饿了么网络平台相关负责人，要求其严格落实食品安全主体责任，根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定要求，对入网的餐饮店进行严格的审查和管理；按要求配备专职食品安全管理员，逐一对入网的餐饮店进行实地核查;加强对入网餐饮店经营行为的抽查和监测，发现涉嫌违法，及时制止并报告当地市场监管部门。随后，约谈外卖厨房管理方“星选闪电云厨”“大丰窝厨房”两家单位负责人，了解该业态的主要情况，并对其提出整改要求，要求其实施“互联网+明厨亮灶”建设，给消费者展示食品加工制作环节，接受社会监督；落实食品安全主体责任餐饮管理公司共享厨房，对进驻的餐饮单位进行全面食品安全隐患排查，并加强对餐饮单位从业人员的培训；推广使用外卖“食安封签”。三是积极回应媒体关切，多次主动联系媒体参与对企业约谈、“集约式外卖厨房”检查并现场报道。其中，联合媒体检查了“星选闪电云厨”落实食品安全管理制度和食品安全管理人员配备及履职情况；检查入驻商户从业人员健康证明、设备设施、索证索票、进货查验、产品储存和保质、餐饮具清洗消毒保洁、加工场所环境卫生、食品加工过程控制等情况。羊城晚报、广州日报等媒体对检查情况及广州市推行“集约式外卖厨房”实施“互联网+明厨亮灶”进行了报道。四是立即开展全市网络餐饮服务食品安全专项整治工作，重点对热门商圈、“集约式外卖厨房”、销量大的入网餐饮服务经营提供者开展全面排查，消除食品安全风险隐患。

三、下一步工作

加强热门商圈、“集约式外卖厨房”、销量大的入网餐饮服务经营提供者的现场检查、食品安全监督抽检、违法行为查处；逐步推进入网餐饮服务经营提供者实施“互联网+透明厨房”建设，使消费者能够在网络订餐平台上看到“透明厨房”；实施举报奖励制度，鼓励从业人员、消费者举报违法行为；联合媒体餐饮管理公司共享厨房，发挥媒体监督作用，并及时回应媒体关切，形成监管监督合力。

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