随着疫情的逐渐平稳，餐饮市场整体亏损的局面逐渐被扭转，据天眼查数据显示，2020年注销餐饮企业超过32万家，这个数据是2019年的3倍。2020年，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%，2020年餐饮行业中唯独出现正增长的类别是外卖餐饮，据艾媒数据显示，2020年底，全国外卖总量比前一年增长7.5%，市场规模金额比前一年同期增长14.8%。在这种形式下，创业者适不适合做外卖餐饮呢？

2021年大量政策向餐饮倾斜，再加上市场多年的厚积薄发，今年市场或将迎来餐饮创业的“黄金时机”。春节黄金周，全国重点零售和餐饮企业实现销售额8210亿元，比去年春节期间同期增长了28.7%。据官方数据统计显示，我国目前注册餐饮企业超过1238万家，注册量整体呈现上涨趋势。

3月5日李克强总理在政府工作报告中提及了5点关于针对餐饮创业者的政策条款，其中涵盖减税、融资、稳岗补贴、鼓励房东减免租金、线上线下融合创新五个方面。这一系列扶持政策的出台，将为创业经营者节省部分成本支出。

对于资金和经验比较少的餐饮创业者来讲，选择多积累轻创业的方式还是比较适合的。其原因主要有一、资金投入较少，就算失败也好翻身。二、对于人员、后厨、经销渠道更好管理，对于选址、菜品定位、客户也更好把控。三、可以全方位的学习积累经验。就如马云之前说过的，对于一个创业者来讲，失败是必然的，只有成功才是偶然的。

对于任何的创业来讲，只有把风险降到最低、利润最大化才是最主要的。餐饮轻创业利润怎样才能最大化呢？做线上餐饮外卖。第一它会增加更多的受众客户。第二线上外卖会让后厨的出餐更加系统化、效率更高。第三让品牌传播更快。但外卖餐饮创业在一二线城市也不是一件容易的事，比如说你要开一个独立的餐饮门店，面积低于60平方米是无法审批的。而在商圈内，小面积的门店又特别少，即使有也特别贵餐饮店共享设备，让许多资金少的创业者望而却步。

在这种情况下，一种新型的事物又成了餐饮轻创业者的不二选择，共享厨房。从2016年外卖餐饮强势崛起开始，共享厨房的火爆充分证明了它的市场价值，它不仅满足了外卖市场的需求，而且它的集约性也打破了传统餐饮市场的常规。

共享厨房为入驻商家提供了场地、设备，以及一系列专业餐饮运营管理咨询服务。主要面向外卖餐饮品牌，前端为商户提供场地、厨房自动化设备、水电燃气资源，后端提供品牌孵化、代运营和数据分析等全方位的服务。

低廉的租金、统一的基础设施服务，为初始餐饮创业者省掉一大笔投入。它打破了传统的经营理念，让创业者不用再为推广、宣传煞费苦心。

共享厨房为入驻品牌提供可以溯源的食材采购渠道，实现了物流和人流分离，有效地降低了细菌感染食品的风险。共享厨房实施多项指标细化统一管理，涵盖卫生、消防、健康资质、操作流程等。

“共享厨房”使得生产管理集约化，有效地解决了网络订餐痛点，可以让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新和品牌打造。

共享厨房的优点显而易见，其一、作为互联网风口的一种新型创业模式餐饮店共享设备，迎合了市场和创业者的需求。其二、生产和管理的集约化，降低了房租、人力、宣传成本的支出。第三、专业的运营管理团队支撑，使外卖商家高效生产出安全、放心的品质餐饮，促进形成品牌效应，从而提高产品的综合竞争力。

对于消费者来讲，“共享厨房”的规范管理，也将进一步提高了线上订单的食品安全性。共享厨房安装了24小时高清监控，获得了相关食品安全质量体系认证，油烟排放、垃圾处理都建立了严格的管控标准，对锅具、餐具等清洁消毒情况也设置了完善的管理制度。

耳熟能详的LUCKIN COFFEE、哈林牛蛙饭、曼玲粥铺、犟骨头、浦汀生煎等网红外卖产品就是从共享厨房中孵化出来的品牌。

现如今就业压力越来越大，选择上班不如选一个合适的餐饮品牌去创业。从去年开始，找工作难登上了热搜，很多人在社交平台自嘲毕业即失业。现在的形式是下沉市场崛起迅猛，创业良机再登场，作为新生蓝海市场，他的消费能力正在被不断验证，正新鸡排、蜜雪冰城、喜茶、快乐柠檬就是其中的典型代表。

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