在互联网与大数据的作用下，中国餐饮行业进入了“新餐饮”激荡十年，中餐将真正迎来大变革时代，会有崭新的行业生态、商业模式呈现。而受到上半年疫情冲击，中国餐饮业受到很大的影响，客流量大幅减少，同时对于卫生和健康的要求更是不断提高，消费者对于餐饮行业的要求提高了。那么应该如何适应这些新变化呢？

一、品牌化、小面积化

小面积更有效率、变化调整更为灵活的经营，投入门槛低，更有利于调动社会力量参与共同经营共享餐饮供应链未来，选址的场景也更多。同时配合外卖配送服务，面积不再成为店面的唯一优势。而一个品牌对于消费者的影响就更大了，当“品牌消费意识”逐渐成为主流，人们更多的会选择到品牌店去消费共享餐饮供应链未来，同时因为整体规模和品牌知名度，这些品牌连锁的小门店的获客能力会比私营小店要强很多，因为背后有团队支持、供应链支持，品牌形象、门店管理、服务等也更规范。

二、食品安全政策严格化

经过一系列的食品安全风波，特别是疫情过后，国家政策将对食品安全更加重视，2020年将成为有史以来食品安全政策与执行最严格的一年。这就对餐饮后厨管理将提出更大挑战。餐饮企业应严抓采购、仓储、配送管理和出品管理，打造明厨亮灶，强化“食品安全”培训。

三、供应链能力

供应链建设是品牌裂变和快速复制发展的核心因素，过去餐饮企业更注重前端消费者，开发消费潜力才是核心能力，但规模化后发现后端供应链能力才是核心竞争力，餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。

供应链的建设不仅提高了竞争壁垒，也是一线大品牌的平台化机会涌现，逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来，通过社会化减轻负担、带来更大经济回报，提高组织竞争壁垒。中国餐饮当前连锁化率为5%，美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍，中国未来餐饮企业连锁化成长空间巨大。

小谷姐姐麻辣拌从服务品牌、环境品牌、 菜点品牌和企业品牌四个部分出发,依靠品牌创新效应。首先对于菜品质量严格把控，不仅经受住了疫情的冲击，还成为恢复生产的第一批餐饮企业。小谷姐姐不仅为加盟的创业者提供了强大的品牌支持，完善的加盟体系成为了商家创业坚实的后盾。还做到了全方位的培训，从刚开始选址装修，到营业开始时人员培训，每一阶段都有专业人员指导，真正让创业着省心省力。小谷姐姐有专业培训和营销资源共享的系统，独特完善的精细化运营体系。

在此次上海国际餐饮美食展览会，小谷姐姐也受到了众多加盟商和媒体的追捧，还或得了同行及业界的认可。看现场的火爆程度，就可以体现出现场小谷姐姐的实力和影响力。

小谷姐姐品牌自开放加盟以来，以天津为起点，迅速扩张。小谷姐姐目前分布在天津、北京、上海、南京、西安、武汉、长沙、南昌、无锡、杭州、义乌、合肥、郑州、开封、济南、青岛、聊城、唐山、保定、州、廊坊、衡水、怀化、宜春、哈尔滨、长春、延吉、珲春、沈阳、朝阳、抚顺、呼和浩特、乌鲁木齐、库尔勒、泉州、深圳、广西等城市。截至目前，全国已开出300多家门店。

总的来说，小谷姐姐麻辣烫算是中式餐饮行业中最有生命力的一个，面对新挑战，小谷姐姐一直积极思考，迎难而上，相信在未来的餐饮市场中一定拥有美好前景。返回搜狐，查看更多