本文源自:金融界网

“数字技术正在带来一个全新的时代。而我想用数字化的手段，把餐饮行业重新做一遍。”2021年5月，百福控股CEO王小龙在“云上创新|2021阿里云峰会”上，如此表达他创建百福控股的初衷。

据悉，百福控股是弘毅投资打造的新餐饮平台企业。目前，弘毅和百福已经投资或收购了和合谷、新辣道、权金城、玛尚诺等14个餐饮品牌。“一手数字化，一手抓运营，我们要把自己打造成餐饮平台新物种。”王小龙如此解读百福控股的商业目标。

躬身入局，从投资人到创业者

当时代风向标调整时，资本总是能用最敏锐的嗅觉洞察到机会。近年，数字化浪潮席卷而来，资本迅速下场。无论是在在以AI为代表的硬科技，还是在以物流、金融为代表的数字化应用方向上富粥餐饮 共享，新一代独角兽公司横空出世富粥餐饮 共享，以迅雷不及掩耳的速度，改变着人们对技术的应用方式、生活与工作方式。

在数字化改变世界的进程中，王小龙“盯”上了他所熟悉的餐饮领域。在做百福控股之前，王小龙担任弘毅投资的董事总经理，在消费品、零售、品牌连锁餐饮等多个领域已经成绩卓然。这次，他想躬身入局，亲自用数字化的手段，把餐饮这件事重新做一遍。在弘毅投资的支持下，王小龙开始“脱掉皮鞋，赤脚下地”，以创业者的身份在餐饮的江湖里闯荡。

如今，百福控股已经走过6个年头。经历疫情的洗礼，王小龙对餐饮行业的认知更加深刻。站在2021年的年中，王小龙依然充满信心，他断言：这是中国餐饮品牌的黄金时代。

会上，王小龙算了一笔账：2019年中国餐饮行业规模为4.6亿美元，人均餐饮消费为美国18%。如要增长到和美国持平，还有465%的增长空间。而中国市场上，规模达到肯德基、星巴克这样千亿市值的巨无霸企业尚未出现，即便是大如海底捞，目前市值约为300亿美元，成长空间仍然很大。

王小龙洞察到，弯道超车的机会出现了：以Z世代、小镇青年为代表的新用户，以短视频、新媒体电商、二次元平台为代表的新内容正在带来新机遇，而数字技术的应用正在与用户建立长期的新关系，“堂食+外卖+零售”、“公域流量+私域流量”等新场景也正在发生变化。一切都在预示，餐饮行业，该变了。

王小龙认为，未来，是强者的天下。历经疫情洗礼，强者恒强，餐饮品牌的黄金时代来临。是时候“撸起袖子加油干”了！

全新模型，打造餐饮平台新物种

那么，餐饮行业，该走向哪里？王小龙和他所带领的百福控股，交出了一份令人耳目一新的答卷。峰会上，王小龙展示了百福模式。这是一种市场上从来没有出现过的新模式：

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