共享单车、共享汽车、共享雨伞等相信大家早已耳熟能详，甚至已经融入日常生活，那“共享餐厅”你听说过么？

日前， 沪上首家“共享餐厅”从黄浦区市场监管局拿到了食品经营许可证，这两天已低调开展试营业。那究竟什么是“共享餐厅”？首家“共享餐厅”是如何诞生的？这家“共享餐厅”与普通餐厅有何区别？

所谓“共享餐厅”，消费者通过手机软件订购附近餐饮单位制作的餐食，由“共享餐厅”到制作餐食的餐饮单位取餐，再提供给消费者。

记者在店内看到，每个桌子上都有一个二维码，扫描桌上二维码，餐厅周边楼兰、饭香、匆匆那年、号外酸菜小鱼、避风塘、天辣、掌柜的店等7家饭店的菜单便跳了出来，冷菜、热菜加主食，一共86种，且“共享餐厅”的价格与店家一致。

下单完成后，相应店家就会收到指令，在完成菜品制作后，经过专业打包后，放入专用的餐食周转箱，开始推着周转箱往“共享餐厅”走。到了“共享餐厅”后，传菜员从周转箱里取出菜品，对摆盘稍作调整后，放到托盘上，由店员端送上桌。

“开设共享餐厅的初衷，是解决热门餐厅排队的‘痛点’。” 上海美味不用等餐饮管理有限公司负责人李轩表示，美味不用等的主业是餐饮排队系统，多年经营积累了丰富数据，他们发现因为长时间排队，饭店顾客的平均流失率在20%左右，如果能够拓展热门饭店的堂吃空间共享餐饮店哪里有，就能挽回这些流失的顾客，因此有了“共享餐厅”的创意。于是，企业向黄浦区市场监管局咨询相关事宜。

创意有了，如何落地？黄浦区市场监管局相关负责人坦言，对于“共享餐厅”，现行法律法规暂无明确的定义和解释，现有的许可项目也无法对该新业态做准确的归类，要不要发食品经营许可证，发什么食品经营许可证，都没有明确说法。

但是，黄浦要打造最优营商环境，创新必不可少。区市场监管局马上上报市食药监局。市食药监局表示要提供一系列的指导，让其消除食品安全隐患，符合相关法律法规和标准的要求，尽快走向市场。

今年5月，市食药监局出台了关于“共享餐厅”的监管要求。记者注意到，这份监管要求对“共享餐厅”的物流、配送、供应等其他餐饮店并不涉及的环节，都做了非常具体的规定。比如考虑到菜品配送距离越长，被污染的安全风险就越大，“共享餐厅”和接单的其他餐厅之间距离要位于同一座建筑，或距离控制在800米内；再比如考虑到“共享餐厅”会打开外卖包装，对菜品进行整理甚至重新摆盘，因此必须配备符合要求的专间，降低菜品与外界接触、被交叉感染的风险；有些“共享餐厅”还会采用非一次性餐具共享餐饮店哪里有，这就需要配备餐具清洗、消毒、保洁设施，并安装符合要求的油水分离器。如果供餐人数相当于中型及以上饭店(就餐座位数在75座以上)，还应当配备洗碗机。

记者了解到，此次“共享餐厅”其食品经营许可证上的主体业态表述为“餐饮服务经营者(饮品店)”。原来，在这家“共享餐厅”设有自营的饮料吧台，对外销售自制的酒水和饮料，因此属于需要申请食品经营许可证的业态。区市场监管局相关负责人表示，因为现有的许可项目里没有“共享餐厅”这种表述。对此，企业坦言，虽然没能很精准地表述新业态的特征，但已经是现有情况下，监管部门给到的最大支持，“能够诞生，我们就已经很满足了。”

对于食品安全问题，黄浦区市场监管局表示，目前已将“共享餐厅”的后厨监控纳入到区食品安全监控网络，进行动态监控。同时，他们将帮助企业客观分析可能存在的风险，守住食品安全底线。