去年9月，我正式从旅游行业投身餐饮行业，不到一个月的时间，我的第一家餐厅在北京乐享厨共享厨房内开业，做现炒东北菜外卖。从第一家店开业到现在半年的时间，我马上迎来我的第三家店，并保持着每家店每月净盈利8万元的趋势。肯定读者都会认为我在骗人，但我会用我这半年经营门店细节证明。

选择共享厨房之初，并不是为了省事

共享厨房作为近些年比较火爆的一种餐饮业态引得广泛关注。作为一个跨界的餐饮创业者，我比较关注的是：共享厨房能给我什么样的帮助？

带着这样的疑问，我走进了“摸索、打探、查资料”的阶段。我用了一周的时间，搜索到网上关于共享厨房的所有新闻，让我对共享厨房有了大概的了解。

以我所在的北京地区为例餐饮共享经济设计公司，通过对共享厨房的品牌比较，我选择了入驻乐享厨共享厨房，该品牌为入驻的餐饮品牌提供厨房租赁、线上运营、市场推广等一系列服务。

它可以快速的让商户开店，选择、装修、管理、消防等繁琐的工序不需要商户操心，大大提高了开店的效率。

对于商家的描述，我还是有些担心，直到和几个做了几十年的餐饮老板学习后才彻底的打消了心中的疑虑。

餐饮创业是九死一生，餐厅经营的好坏还是要取决你的菜品。如果从根本上都无法达到客户的满意，提供再多的增值服务也是徒劳。基于这样的想法，我开始了共享厨房的创业之路。

有了乐享厨共享厨房提供的便利条件，对于管理、装修、办证等环节让我省了不少的成本。我可以全身心的投入到产品的研发过程当中，为品牌的创立奠定了坚实的基础。

入驻共享厨房，模式别有洞天

我把第一家店的位置选在了酒仙桥亚运村店，从与乐享厨签订完合同以后，从制作门头到寻找食材、包材的供应链，再到美团和饿了么平台上线仅仅用了一个星期的时间，每道程序都井然有序，店轻松的就开始营业了。

当然，刚开业的时候单量并不是很理想，一天只出十几单，我开始焦虑了。我现在餐厅客单价35餐饮共享经济设计公司，降低客单我不挣钱，不降低，单量又少。

为了想出解决办法，每天和同场地的商户沟通，和共享厨房的线上运营沟通，重新设计了套餐组合，设置爆品，平台菜单同时排列，竞价排名……几套方案同时操作下来，午高峰到了350单，一天近500单。

经过前期的摸索，我体会到共享厨房真正共享的并不是市场上所说的场地，而是所见、所触的资源尽可能的共享出来。

比如，两家相邻的商户虽然品类不同，但是完全可以进行合作，用对方商家合适自己的产品，丰富自己的产品线，也能带动对方的销量。

比如，餐饮底层人员难招，但是在同一个厨房内，有一家场地撤场，留下的打荷工、厨师，就可以重新入职到其它品牌。还有品牌推广资源、供应商，甚至是运营经验都可以进行交互……

共享厨房背后的社会价值引人深思

现在全行业都在提“新零售”，传播、品牌、生产、渠道，从集约到共享，都是新零售的体现。其根本目的是让我们用效率更高的方式，回到人与人沟通的本源。”

通过入驻共享厨房，我最深刻的感受就是——效率的改变。

无论是从以前多点对多点的取餐方式，变为现在一点对多点，提升了外卖的配送效率；还是我可以用半年的时间从餐饮小白变成拥有3家连锁店的餐饮人，以前需要用很长时间完成的工作，达到的成绩，现在大大的缩短。

以前开一家店需要七八十万，现在利用乐享厨共享厨房只需要七八万，用一家店的投入成本开多家店，至少能达到一个小范围的覆盖，品牌快速拓展。”

在行业新零售发展的今天，中央经济工作的推动下，坚持以供给侧结构性改革为主线不动摇，更多采取改革的办法，更多运用市场化、法治化手段，在“巩固、增强、提升、畅通”深耕，去产能、去库存、去杠杆，消费者对消费质量、品质的追求与日俱增，而要满足这些需求，必须依靠产业自身的变革、发展，这也正是我们通过“互联网+”、“新零售趋势”可以大有作为的地方。

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