受疫情影响，多数餐饮企业暂停营业，而这意味着企业在没有营收的同时仍要继续支付员工工资、租金等费用，企业后续经营承受巨大的压力。西贝餐饮董事长贾国龙公开表示“西贝现金流撑不过三个月”，引发了各界关注。

“在停业期间，员工工资将是企业成本中最大的一个组成部分，房租方面有些可以享受到免租或减租待遇，但是员工工资需要正常发放，基本每天都有大量的‘倒贴’费用。”一位不具名业内人士向记者指出。

为解决餐饮等行业员工待业，以及部分商超暂时性的“用工荒”问题，近日多家企业紧急开启了跨界“共享员工”模式。

上海盒马网络科技有限公司（以下简称“盒马”）率先对外宣布，疫情期间云海肴、青年餐厅部分员工将经面试、培训、体验员工共享对餐饮行业的，并确认劳务合同后员工共享对餐饮行业的，入驻盒马各地门店，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。相关合作涉及上海、北京、南京、西安、深圳等城市，共计近500人，已有部分员工到岗，盒马将支付相应劳务报酬。

据了解，在盒马推出“共享员工”计划后，西贝1000多名员工，以及蜀大侠、望湘园、57度湘、茶颜悦色等30多家餐饮企业的多名员工临时上岗。

随后几日，“共享员工”模式迅速发酵。沃尔玛方面也表示，目前社会部分餐饮、酒店等企业及合作商户暂停营业，该公司与各业主及租赁商户合作，安排有意向员工到当地沃尔玛大卖场、社区店、山姆会员商店或配送中心上岗。此外，超市发、永辉等商超也发布了招募令，为暂时歇业员工提供工作岗位。

上述业内人士认为，疫情影响下，消费者为避免出门采购生活用品而选择网购，从而导致线上需求骤增，比如盒马每天0点、8点线上开放配送预约，但由于需求过大，预约在短时间就会被约满，配送能力不能匹配需求量，也导致目前盒马急需员工。

“企业间推出的‘员工共享’模式将缓解部分企业的员工成本压力，同时，也可以缓解电商新零售平台及商超零售平台的劳动力紧缺问题，两边对接起来，双方问题都可以得到一定程度的缓解。”该业内人士表示。

“盒马推出共享员工模式会缓解一部分餐饮企业员工成本，但关键问题是餐饮企业员工过多，临时岗位却较少，所以还是需要国家出台相应扶持政策，企业自身也要加强资源的整合、调配，只有通过多方面的协同合作，才能把损失降到最低。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对财联社记者表示。

面对困境，外婆家餐饮集团创始人吴国平、九毛九集团董事长管毅宏、乐凯撒披萨CEO陈宁等人近日集体发声，呼吁政策扶持。

“扶持政策尚未出台，企业‘自救’及‘抱团互救’则显得尤为重要，而且目前各领域的协同效应将慢慢呈现出来。”上述业内人士指出。

记者从银泰商业集团方面获悉，该公司亦出台多项帮扶措施，助力中小商户度过难关，除了减免租金和提前结付货款外，还宣布各地门店恢复营业后，将推出更多纾困措施，如动用自有资金直接采购并分发餐饮食品体验类商户的生产能力，帮助其快速恢复元气。”