选址、装修、招商、服务、监管、考核……乍一看乐享厨做的事没有利益而且累人，但这正是其创始人范海先生的目标，他要通过对共享厨房的管理降低商户开店成本，保障外卖食品安全。

“共享厨房”的概念，简单来讲，即乐享厨共享厨房在各大商圈统一租用、装修集中式厨房，不同商户入驻后派出厨师、供应食材，即可制作外卖餐食。乐享厨共享厨房的集约性运营策略，帮商户节省70%开店成本。（gongzhonghao：乐享厨）

在乐享厨创立之前，范海先生就发现餐饮外卖市场有以下痛点：

第一，堂食店和外卖店的成本结构不同，商户用堂食店做外卖，很不划算。

第二，因外卖流量导入，堂食店产能不足。

第三，外卖平台需要专业团队对商户进行食品安全管理。

第四，初创餐饮品牌开店成本高，管理难度大。

乐享厨共享厨房对共享的思路是：选择A类商圈带来最高的外卖订单量。

租用二楼或以上且租金最低、位置最好的地段，面积约800——1000平米，将空间改造为多个独立厨房，统一配备燃气、水电和排烟等基础设施，将每个厨房租给有需求的商户，统一备案证照，商户只需派若干名厨师制作餐食即可。

乐享厨共享厨房这样做，一方面让商户扩大了产能，满足了更多外卖需求，有了更多收入，另一方面也降低了商户的准入门槛、租金和服务员等固定成本。

在乐享厨，开店成本和试错成本都比较低。如果商户自己开店，成本一般在30万元左右，但通过乐享厨能节省70%的开店成本（包含租金成本和时间成本），商户只需缴纳每月8000元左右的月租即可入驻开店。

目前乐享厨已租下北京3个核心商圈位置，其中2个已经满租投产，入驻商户有百汇饺子、浦汀生煎、万家早安、川香辣子鸡、北海道日式拉面，共计50多个餐饮品牌，30%为创新品牌，70%为成熟品牌。

外卖行业的“潮汐现象”非常明显，尤其是午餐，会瞬间增加很多订单，出餐速度和配送时间便成了影响顾客体验的很重要的因素。这时，乐享厨模式的优势就逐渐凸显了出来。

由于集合了多个餐饮品牌，出餐很集中，配送员可以一次性接多个订单。为此，乐享厨对厨房进行了升级，增加了分餐台，也给配送员提供了免费休息场地和优惠工作餐，这些都提升了备餐速度和取送效率。

面对潮汐式的用餐需求，商户有时候会把握不好节奏。乐享厨共享厨房会通过第三方平台帮助商户预估未来的订单数量，提前做好出餐准备。目前每个商家的平均单量在400单/天，有些商户可达800单/天，每个店铺月均营业额约50万元。

除了帮助商户应对每天的外卖需求外，乐享厨还会为商户提供其它日常服务，

乐享厨格外重视外卖餐饮的食品安全问题，这也是促动创始人创业的直接原因。为了加强对厨房的日常监督，乐享厨给每个厨房配备了店经理和店助理，每天做现场检查，具体要求包括食材隔夜需要扔掉、厨师需要佩戴口罩等等。同时厨房内还装有24小时的摄像头，商户可随时检查厨师情况。

食药监局在例行检查卫生安全时解放餐厅厨师 做餐饮共享，很认可乐享厨的厨房环境。除监管之外，乐享厨还有对商户的淘汰机制，每季度会对商户的销售额以及食品安全问题进行盘点解放餐厅厨师 做餐饮共享，不合格的将会给予警告甚至劝退处理。返回搜狐，查看更多