经典案例分析：餐饮界独特的七大颠覆式商业模式
二、首次将“超市”的概念首次引入餐饮经营中：顾客先“采购”并买单，再用餐，顾客完全自助，最大限度节省人力;
三、一家餐厅，实现两种功能，这不仅是一家餐厅，还是一家超市，顾客可以在这里吃饭，还经常采购半成品带回家。
四、消费不低，专注品质餐厅商业模式，人均消费200元以上，开业即火爆，一下成为深圳人争相用餐的地方，谁说高端市场没了?有品质、有特色、有创意的餐厅，照样有生意。
模式四：餐饮业最省人工的厨房管理模式
深圳最火湘菜品牌之一——天下湘军。
天下湘军后厨管理在国内创先河：没有砧板、没有打荷，完全打破传统厨房结构模式，师傅+助手组成一个组，固定做一定数量菜，既节省人工，又稳定菜品。
天下湘军绩效考核方式和传统企业不同，实行“我的工资，我做主”，——每个人每个月拿多少工资，“自己说了算，自己干了算“。从每个人的胸号牌上即可看出员工工作时间长短、任职岗位、工资情况，收入全透明。
在人力成本天天上涨、员工一天比一天难招的情况下，天下湘军这种后厨“人力资源管理模式”，更是餐饮业需要的最好商业模式。
模式五：一张“全能餐桌”，省掉“无数”服务员
东莞有一家餐厅，同行去看了都忍不住说“太牛了!”
这家餐厅：
一、15分钟上齐菜，晚一分钟，剩余菜全部赠送;
二、人均消费35元餐厅商业模式，一进门还有热气腾腾的毛巾这种星级酒店才有的感动服务;
