之前，我们已经连续多天关注了以西贝为代表的中国餐饮企业当前面临的困境，面对着大量菜品囤积可以通过卖蔬菜解决，但是大量的人工成本该如何处置呢？在这个时候，正所谓急中生智，餐饮业开启了另一个强大的模式：共享员工？

2月3日，盒马宣布联合知名餐饮企业北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌云海肴、新世纪青年饮食有限公司（青年餐厅），合作解决现阶段餐饮行业待岗人员的收入问题，缓解餐饮企业成本压力，和商超生活消费行业人力不足的挑战。

受当前黑天鹅事件影响，云海肴、青年餐厅暂停营业。在此期间，部分员工将经面试、培训、体检、确认劳务合同后，分别入驻盒马各地门店，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。为保证服务人员健康安全，所有员工需进行防护措施规范培训，并佩戴口罩、测量体温后，允许上岗。

2月1日，盒马与青年餐厅实施对接，目前已有近30名员工于北京盒马店上岗。2日开始，云海肴北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、广州、昆明等地，超400人陆续到位，其相应劳务报酬将由盒马支付。

其实，想想看这样的主意真的不失一个好办法：

首先，当前各地的外卖配送其实都存在较大的人力资本压力。本来春节期间，大量外卖小哥、快递小哥都会选择休假回家，一般情况下这种快递外卖企业的配送人力缺口都在30%以上，当然这种情况一般也就是几天春节假期而已，但是今年的情况特殊，大量的人员都宅在家中，外卖配送送货上门已经成为了当前避免人员集聚的最有效的手段，然而，人手不足也成为了外卖配送当前所面临的最大的问题，而另一边，却是大量的餐饮企业无法开工，导致人力成本虚耗，在这样的情况下，通过人力外包的方式，将闲置的人力配置到外卖上去，不仅能解决外卖配送企业的人力不足，也会降低餐饮企业的成本压力，可谓是一举两得的办法。

其次，无接触配送已经成为当前的潮流。当然，当餐饮员工进入了外卖企业，大家还是会担心这样会不会导致人员集聚，增加配送人员被感染的风险呢？的确我们不排除这种可能性，但是好在从24号左右开始，以美团、饿了么、盒马、苏宁、京东为代表的各家物流快递企业其实都开始了无接触配送，这种无接触已经变成两方面的无接触，一方面，商家会把商品放置到的指定地点，外卖配送人员和商家不产生接触，另一方面共享餐饮协议，配送员会和收货人协商联系将物品放到指定位置，实现配送员与收货人的不接触。在当前环境下，不接触已经成为了大家自我保护最好的办法。

第三，人力互补能否成为餐饮自救的良方呢？我们之前也说过了，当前餐饮企业最大的成本压力来自于三块，分别是食材的囤积成本、房屋水电的固定成本和人力成本，食材囤积我们昨天说了可以考虑采用超市对接的方式由消费者消费掉，而房屋租赁和水电成本现在已经有不少商业地产企业选择了减免房租的做法共享餐饮协议，那么只要人力成本能够得到分摊，那么很有可能餐饮企业就有度过难关的可能性了。

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