《餐饮品牌集群》模式初探.doc
《餐饮品牌集群》模式初探doc《餐饮品牌集群》模式初探建设国美一样的餐饮帝国文化伙夫文孔老先生一句君子远苞厨犹如一句魔咒禁锢餐饮行业几千年仿佛这个行业是永久的下九流但行业的从业者应当感谢麦当劳是这个美国快餐连锁的巨无霸让中国人熟悉到原来餐饮还可以这么做可以标准excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载化可以连锁可以做加盟乃至可以做品牌做到众所周知～梦想的改变让人前赴后继但是游戏规则的改变也一样让无数英雄竞折腰一传统餐饮四大赢利模式虽然餐饮行业已从传统的国营过渡到了民营虽然餐饮已从养家生活进步到了发展事业虽然一些企业的范围和着名度都已上升到一定程度但是却历来没有脱离过传统模式五招鲜1产品模式找几个厨师做几道菜几近是餐饮投资早期普遍的想法但是这却是投资餐饮的一个死东家每天换招牌一些精英餐饮人士却每天在换东家最大的赢家是房东即便成功这个阶段的企业充其量不过是作坊2店展模式假如产品是灵魂那仅仅是赤的灵魂也是毫无价值可言有聪明者适当地对产品进行服务包装环境包装文化包装乃至可以把服务环境文化变成产品本身满足了另类的消费需求这阶段也只能说已具有企业的雏形3连锁模式麦当劳对餐饮企业最大的贡献是连锁可是很多餐饮企业要么连而锁不住
乃至根本不知道连甚么锁甚么要么就是把占山头式的土匪型扩大当做了连锁机会正确就进机会错误就退根本无连锁战略规划可言市场连不上产品连不上服务锁不住质量锁不住更不用说管理锁定了～4加盟模式没人理解餐饮为何做加盟乃至把加盟理解成快速圈钱的捷径加盟越快加盟越多死得越快没有双赢模式没有品牌张力没有管控力如何赢得加盟上风要么是自掘宅兆要么是为他人做嫁衣裳5产业模式理解产业链条的价值学会控制产业链条是把连锁走向成功的关键所以有人把餐饮做成了零售贸易终端有人把餐饮连锁做成了食品加工厂不管怎样运作都没有离开实业线路离企业经营的最高境地还是有一步之远总结传统餐饮模式都是实业线路投进人力资本大投进资金大时间长回报少是基本的结果要想把企业做强做大必须走进新餐饮二新餐饮成功之路五必须有人说三流企业做产品二流企业做技术一流企业做规则市场在改变竞争在改变规则也在改变认不清楚路的人只能是原地打转而不知所以然1做餐饮即是做品牌这几近成为真理品牌是防御侵犯的防火墙品牌是创造利润的催化剂不做品牌餐饮企业的生命周期可能仅仅是昙花一现2做餐饮即是做文化某个物资需求大于精神需求的时候没人想到文化但是当消费习惯有了超
出没有文化的餐饮就像是做菜不放盐3做餐饮即是做教育这是没法改变的现实餐饮永久是职员密集型的企业假如有人的地方就有教育和培训的话况且餐饮的质量是以人的劳动结果为条件保障的没有培训教育企业永久都不会成为企业也只能是作坊4做餐饮即是做地产店展经营是餐饮不变的永久否则就是食品加工厂了而保证永续经营的根本是经营空间本身不用说餐饮选址是经营成功的关键而且如何保证用度恒定和永续经营应当是餐饮经营者铭刻骨子里的不二选择至于用地产创造利润已是麦当费心话不可缺少的一部份5做餐饮即是做资本如何让餐饮企业巨大的现金流发挥价值如何吸引资金进进餐饮企业发展的快车道又如何在适当时刻变现转移风险呢资本利润考量才是企业发展终究的天平谁具有了资本的话语权谁才是真实的主导者三第三代新餐饮投资模式《品牌集群连锁》1甚么是餐饮品牌集群连锁品牌集群是一些品牌认知度相当消费互补性很强产品差异度较大一些着名连锁餐饮企业利用资本纽带以利益最大化为目标借助资本气力共同抢占市场同步连锁拓展同享资源开发同时以同一贸易地产项目为平台多赢发展的一种企业连锁模式2餐饮行业竞争全面升级这十种模式已不是童话世界里的故事餐饮行业竞争已进
进剧烈的战国时代闭门造车的战略盲人摸象的执行都不能从根本上摆脱残暴的现实餐饮行业应当提早进进先行打击网络防御精确制导同盟控制的时代特别是针对一些大型连锁餐饮企业是选择苏联的解体还是选择美国的强大应当是一条不言自明的道路多赢局面的《品牌集群》时代已到来3全效五合一做强做大做久大型连锁企业已基本走过传统阶段在新阶段各显神通左突又冲寻觅着自己的核心竞争力但却少有企业能做到五效合一假如加进竞争因素的话很多企业就犹如走在沙漠里的伟人常常会由于一滴水而看沙止渴剩者为王谁笑到最后才是最大的赢家假如有五杯水能坚持到沙漠的尽头那具有五杯水能力的企业却也是凤毛麟角吧这样的企业又如何往和国外的巨无霸往死磕谁具有五杯水谁将具有世界～品牌集群连锁可以创造五杯水的神话4蓝海战略开辟全新市场话语权奶酪已被移动红海市场已血雨腥风投机收益或许永久比投资收益更轻易吸引资本的眼光贸易地产假如仅仅是场已不能赢得资本的青睐但是假如给他一个项目的包装那就是市场价值放量地增值加上活水现金流一定是天子的女儿不愁嫁品牌集群连锁的气力完全可以左右产业链条的利润走向5创造航母战役群的文化侵犯力权势权势有势的气力是带有侵犯性
质的单一的权势再强大也不一定能持久但是品牌集群连锁的权势不单单是震动敌人更可以大到可以构成一种文化的侵犯或许有消费者不买单一权势的帐但是品牌航母战役群的气力却可让消费者俯首称臣6价值最大化体现的投资新理念价值的体现不单单表关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf现在实体经营利润地产增值利润而且完全为资本的进进和退出提供了良好的通道具有房产话语权的加盟商是不一般的加盟商具有成熟赢利模式和管理控制力的加盟商更非一般资本增值退出却不代表利润的终结更不代表品牌的殒落7品牌集群连锁的四个阶段假想千里之行始于足下一箭三雕由简单开始品牌集群连锁最主要有四个发展阶段第一阶段战略合作餐饮品牌互信组合阶段第二阶段项目规划品牌集群组团圈地阶段第三阶段实际运营财团资本引进造势阶段第四阶段获利退出加盟连锁转移权益阶段1项目不是一般项目l品牌集群l案例企业国美模式国美的风光不但是由于起创业者黄光裕曾为中国首富重要的是他创造了一种贸易模式国美与其说是电器连锁店还不如说他是一家电器品牌集群运营商国美已不简单地斟酌市场题快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题目他更多的机会更象是贸易地产上机会主义者他犹如电器行业的黑帮老大可以带动数十个世界着名电器企业东征西战这样的品牌集群犹如盟军
征服世界一样所到的地方无人能敌餐饮连锁企业的业态不同店态不同假如能有一个国美式的领头羊众品牌结盟撕杀结盟者笑傲江湖的日子就不远了2地产不是一般地产l增值地产l案例企业沃尔玛模式家乐福和沃尔玛不但是贸易连锁的巨子而且在贸易地产上的跑马圈地不知道给他们会带来多少利润回报由生地到熟地的的变化之间地产的市场价值飚升为企业开辟了新的利润空间麦当劳全年利润的三分之一来自地产也就不足为怪了中国餐饮如何参与贸易地产什么时候参与贸易地产难道一生都为房东打工吗或被屋子牵着鼻子走3资本不是一般资本l双向资本流l案例企业麦当劳模式现金流巨大但是无处可用的企业未必是好企业没有借贷的企业已会被以为是傻瓜～假如有品牌假如有地产四两拨千斤如何借用资本的气力来扩大自己的领地已是餐饮企业需要思考的重点企业发展的重点不单单是名声和范围利润是彻彻底底的永久寻求中国麦当劳式的加盟不失为目前最具有中国特点的获利退出情势不管是企业方还是资本方在这一时刻都会完成一个基本的增值进程创新造就价值机会创造财富～假如有一箭三雕的生意假如有千载难逢的机会假如有四重保险系统相信在不久的将来中国餐饮伟人也将屹立于世界品牌之林餐饮品牌共享
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