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案例:基于大数据的餐饮公司会员营销及O2O应用策略

wxianyue2年前 (2022-08-05)共享店铺543

主讲嘉宾:龚光宇,上海一茶一坐餐饮有限公司CIO&CMO,来自台湾,24年IT工作经验,2004年加入上海一茶一坐餐饮有限公司任CIO,2012年兼任CMO,2011年IT经理世界中国优秀CIO,2011年ITValue最具价值CIO。

大家好,我是一茶一坐龚光宇,很高兴有机会在这个群里跟大家分享,有关我们近两年做的一些会员经营及O2O案例。希望大家不吝指教。

首先看看我们公司的简介

2012 年夏天,我们的会员12万左右,我跟老板提议试试沉睡会员的激活,看看能带来多少效益。我挑选了过去半年没来消费的会员,发送短信,免费送他们红豆冰,欢迎来店品尝。并注电子券到他们的卡内

符合条件的有63027个会员,在活动期间内,有10426个会员响应这个活动,回收率16.54%并带动来客13820人,带动营业额 866149 。

总体来看,比传统的纸质 Coupon的回收率 1.5% 好非常多。因为是第一次尝试会员营销活动,良好的反应让我们开始注意会员经营。我们开始回头看看我们的店铺是如何招募会员,因为我设想,我们的门店有接近100家,每个月的来客数也有70-80万,而会员数只有10来万,一定是有瓶颈。

后来发现,原来店铺的伙伴招募会员的时候,都是以会员充值为入会的条件,虽然我们有规定不一定要充值才能成为会员,但是伙伴认为卡内有钱的会员才是忠诚会员,如此会员的发展速度一定快不起来。所以我就做了PPT,到每家店跟店内伙伴分享,会员对店铺发展的重要性,并把游戏规则调整,只要10元工本费即可成为会员,同时将许多畅销产品定会员优惠价。站在客人的立场想,办卡后点几道会员价餐品,10块钱就赚回来了,还能有其他的会员优惠活动可以参与,如此开始,会员的招募速度就开始加快了起来。

餐饮会员卡营销方案_餐饮会员营销手段_餐饮会员营销经典案例

我们不仅仅要求会员的数量,对会员的信息的完整性我们也非常注重。我们还把POS系统跟CRM系统打通,了解会员的活动信息,消费信息,及点餐口味一并记录起来

所以我们可以知道会员的消费喜好

我们又把PAD 点单系统增加了CRM模块,把会员消费特征结合平板点单系统,让伙伴位客人点单的时候,透过 电话号码或卡号或扫描微信二维码的方法,就能知道来客的属性及喜好。可以做点单的推荐或者更一对一的服务。

接下来我做些营销案例的分享看看会员营销的效果:

各位可以看到,在13年

的三个比较大型的会员活动中,回收率,及Addon Sales都很可观

相较于12年第一次做的沉睡会员唤醒活动,这一次的回收更高,达24.2%。Add-on Sales 也从88万增加到351万

我们也分析了我们的会员消费频率发现特性,我们的会员在第一次消费后48天内有可能回来,但是超过48天后,不沉睡的机会就变大了。于是我们在系统设定,每天系统都会筛选出符合这个条件的会员,然后自动进行营销活动,发送短信,在卡内注券,提醒他回来,同样在第二次消费的客人的回店会在34天,这就是常态营销。每天进行,与前面的沉睡会员唤醒属于比较长周期做的营销活动不同

餐饮会员营销经典案例_餐饮会员营销手段_餐饮会员卡营销方案

由于是长时间进行,对会员的忠诚度提升比较有帮助

另外我们看看今年上半年做的活动。我们在4.30进行了一次新餐品尝的邀请活动,因为5.1是新餐上市,我们就挑选了两道特色台湾三杯餐品做赠送。发出符合条件的有74万,两个月活动期,回收7.3万,回收率近10%,带动Add-on Sales 860万。同时我设计的是连环套的营销模式,只要他参与了第一次的活动,就会在第二天又收到免费赠品,开胃菜一份;如果参与了第二次,我第二天又会送他甜点一份。

所以三个活动加起来,共带动来客近18万,Addonsals1000多万。同时我们又得到了一个很重要的资料,就是连续参与三次的会员,肯定是重度消费者并且对这类活动非常感兴趣,我们就把这些会员贴上活动标签餐饮会员卡营销方案,以后的活动都可以邀请他们来参加,响应率一定很高,既然会员对我们这么重要,我们就要思考如何快速增加会员,以前加入会员都有时间及空间的限制

所以我们就要利用微信作为我们吸收会员及会员服务的平台

以前我们经营会员,招募会员都要求储值加入,无非是立了很高的门槛。循序渐进的会员成长才是比较良性的。

所以根据不同的会员属性,我们有不同的营销方式,有的是设定好条件餐饮会员卡营销方案,系统自动触发进行,有的是因应不同的场景人工进行。

同时,我们选择微信作为我们的会员服务平台,在微信的服务号基础上我们集成了许多功能。

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我们希望围绕者会员的消费场景来用微信进行服务,譬如来店要排队,可以用微信来通知他排队的情况,他就可以放心的去逛逛街,在排队的时候,也可以预先点单,等到进店后,服务员确认后就可以下单,加快速度。未来后厨的KDS还可以告诉你,你的餐品已经上架在做了,2分钟后上桌。结账买单后,微信可以提醒你今天的消费状况,并且请你做出消费后的评价。

这个是会员绑定的界面,绑定后可以查询会员的消费情况

这个是参与活动后得到的电子券,每个电子券都必须能够在线下做闭环的验证。

我们也开通的微信支付的功能,可以做O2O的活动

可以利用模板消息来做会员的一对一信息发送。

我们也设计了电子券可以转赠好友的功能

你的好友会收到你赠送的礼物

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当他接受了,你也会被通知,当然,如果你的好友收到你的礼物要使用的话,一定要先关注一茶一坐的官方微信才行。

这个是消费后评价,每家店铺都可以在后台看到他们的评价结果,有助于做差评管理。

上面的是场景示意图

我们现在在推动会员绑定微信活动,因为用短信沟通实在有很多问题,但是我们在跟门店宣导的时候,其实效果是不好的,所以我设计了一个绑定的竞赛活动,激励门店伙伴。

我的活动内容是,前十名,按比例发奖金,每个月1万元,前十名来分。开始的第一个月,就是上个月,大家还是不积极。总部不算。第一名一个月才400多个,可是等我7/3把奖金发下去以后,大家就疯了。

7月分的第一名成长了7倍多

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上个月才7000多,这个月就4万多,这个就是有奖励的实际案例。会员的增长也创新高。

接下来给各位看看几个O2O的案例

我们在四月份开通微信支付后,做了几次1元秒杀及半价活动

在微信上做秒杀,主要目的是带动线上到线下消费,带来的实际Haddon sales 也有6-70万,而且回收率非常高,因为他们自己花钱买的,虽然只有1元。

我们为了鼓励会员绑定微信,除了绑定送好礼外,还结合驴妈妈,送许多旅游券,抽奖送游轮二人行等。世界杯期间,猜世足,送好里的抽奖,夏天吃冰,每天都可以试试手气看你能不能中奖。还有今天开始的七夕送红包活动。这些都是让我们的粉丝有好玩的话题可以参与,分享,最终落地消费。

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