餐饮行业旺季更旺淡季不淡的营销策略方案文档仅供参考 关于餐饮业“淡季不淡、旺季更旺”的策略方案 （仅供参考）目录 一、餐饮业发展现状与趋势 二、餐饮业淡旺季常见应对办法 三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段 四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧 五、餐饮企业全年营销企划方案 六、餐饮业美食节安排计划 七、酒店餐饮淡旺季营销全年经营对比 八、总结二零一三年十二月三十日文档仅供参考 一、 餐饮业发展现 状与趋势（一）发展现状 当前餐饮2017全年营销方案，随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在餐饮“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化、整合资源竞合化发展”。为了适应大环境变化，餐饮企业特别是诸多中式正餐店必须采取了一系列措施，改变传统经营方式与营销策略餐饮2017全年营销方案，以期加快餐饮业的发展步伐。主要表现在： 二、 结构调整，和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点； 三、 节假日促销，频掀热潮，呈现三个特点；1） 地域餐饮，呈现“三忙”：一是旅游景区忙、二是商圈附近忙、三是居民社区忙； 2） 就餐形式，呈现“两热”：一是“婚寿喜宴”热、 二是“团圆家宴”热； 3） 餐饮类型，呈出“三火”：一是大众餐饮火、 二是地方风味火、三是特色餐饮火。

四、 全国各地以节造市，以市促销，弘扬中华美食文化，推文档仅供参考 动餐饮业的发展； 五、 全国各地对挖掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧，研发、创新了许多极具特色的名菜肴，并利用各种美食节进行推介，地方菜系，异军突起。 （二）发展趋势 1、 餐饮业集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为未来主攻方向； 2、餐饮业品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市； 3、个性化餐饮业消费日趋明显； 4、餐饮业产品及营销彰显文化特色； 5、原生态、绿色餐饮引领未来发展趋势； 6、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，服务竟争过度到现在的人 才呈多元化竞争发展； 7、餐饮业信息化，科学化营销加快； 8、餐饮业发展层次呈多样化； 9、餐饮业政策更规范，行业自律需提高； 10、餐饮主流消费和主流消费群体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 六、 餐饮业淡旺季常见应对办法 众所周知，现代餐饮业竞争不断升级，企业经营是逆水行文档仅供参考 ...