有了解过餐厅经营的朋友就知道，多数中小型餐厅的消费者的服务对象就是餐厅周边的人群，这个人群共同组成了小商圈，而咱们的餐厅就是要在这个小商圈里面做营销。许多餐厅周围的人群密度不小，但是却经营很差，很重要的原因是不会玩小商圈的营销。那么小商圈该怎么去做营销呢?

森哥来告诉你：

一、餐厅环境是脸面

女人讲一个秀色可餐，菜品讲一个色香味俱全，“色”排在第一位。咱们餐厅的环境又何尝不是?我们可以看看那些经营业绩优秀的餐厅，那个不是装修的很有格调?那个不把进餐环境放在重要的位置?咱们的中小型餐厅往往容易忽视这个问题，我去过很多中小餐馆，进餐环境普遍不好，体验很差。老一辈的人还能理解，而即将成为消费主力的80后、90后、00后呢?他们能接受吗?年轻人下馆子不光是吃饱，还要吃得好，体验好，吃完之后身心俱爽。可能已经有很多餐厅感觉这些年轻人不好伺候了吧?赶紧行动起来吧，比你的对手走的快，你就活的越滋润。

二、特色菜品是根本

做到上一个点还不够，因为当你的竞争对手赶上来了之后餐饮营销方案，竞争又开始白热化了。这就需要店有拿手好菜，能让客人记得住。我还记得高中时常去的一家餐厅，他们的回锅肉非常好吃，周边的餐厅没有一个有他们做的好的，生意很火爆。所以，咱们餐厅得有比同类餐厅更具有鲜明特色的菜品，最后又几样，也不需要太多，能压倒对手就可以，但也不能太少，这样容易被贴标签，流失部分客户。

三、优良服务争第一

客人到餐厅来消费，除了吃饱饭，其次就是来享受服务的。餐饮业作为服务业的一份子，那就得有服务业的特色，提供优质的服务，让客户满意。现在许多小餐厅不重视这一点，说话粗鲁，慢待客人，处理问题不及时等等，这类餐厅不管是在哪个时代，都将被淘汰。

四、沟通回访莫忘记

刚刚不是说了咱们是经营小圈子吗?小圈子的特点就是不大餐饮营销方案，人熟。客人在餐厅就餐的时候，热情一点，多一点沟通，把常客的电话留下，偶尔能打电话回访下，听听客人给餐厅的意见，偶尔做个优惠活动，客人是很乐意在您的餐厅定点消费的。还可以通过与就餐顾客沟通，了解顾客对店面菜品和服务的意见和建议，通过实地调查了解竞争对手店面的经营状况、生产能力、资金需求情况，做到知己知彼，完善自身的服务管理。咱们除了电话沟通，我们还可以通过让客户关注我们的微信号或者微信公众号，通过微信与客户进行沟通，因为微信的社交属性，回访的效果可能比电话还要好的多。

最后，森哥认为你的餐厅在打折，通过打折来的顾客不是你的精准顾客，因为你不打折他就不再来了，不打折怎么还能让顾客来呢？顾客为什么而来呢？你给一个顾客来的理由。

不打折，不发传单，不降价让顾客来，方法，可以有千千万万种。不打折还能让顾客来，就是给顾客提供独特的价值。方法就是做好菜品服务和营销。这三个部分之间的关系非常密切，菜品是一家店的基础，服务是一家店的灵魂，营销，是一家店的核心，营销不但能引流新顾客，获得新顾客，还能让老顾客重复来，口碑相传的来。

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