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导读：

胡司令微信朋友圈有大概500名餐饮老板，经常能看见他们发他们家餐厅朋友圈信息。发现一个问题：很多餐厅营销就是霸王餐、邀请写手、花钱推广、打折促销、有种内容同质、强迫关注的感觉，原谅我说了实话，今天我们就聊聊西餐店如何做营销。

前 言

看见这篇文章的大部分老板都是单店西餐经营者，这么努力做营销，餐厅为什么还没有生意？

1、国内绝大多数西餐店缺乏专业的运营团队；

2、外聘外包运营团队，营销团队价格太贵；

3、或许选择比努力更重要。

成功的餐厅营销不会单独行动，一定会综合餐厅品牌调性、经营节点、菜品特性、环境优势、洞察消费心理等多方面因素，让消费者对我们餐厅有一个强有力的记忆点---胡司令

（一）常见的餐饮营销渠道

整理一些常见的西餐店营销渠道：

序列

类型

名称

1

分销渠道

享库、联联游、侠岛

2

餐饮平台

美团、点评

3

本地生活号

潮生活

吃货小分队

精致生活等

4

小视频

抖音 快手

5

直播

虎牙 斗鱼

6

达人

小红书

7

社交

微信、微博

8

综合网站

百度 B站

9

其他

行业媒体

（二）洞察用户

1、了解人性

人性既有好的一面：集体荣誉感、上进、要强、善良、爱心、孝心。。。

也有自私、贪婪、嫉妒、嗔痴一面， 绝大多数人只关心对自己有利一面。 如果不了解消费者心理，盲目营销往往花冤枉钱。 我们做西餐店的营销，无非就是达到四个目标：鼓舞用户，娱乐用户，教育用户，还有说服用户，取得信任感、安全感，说到底一切围绕“人“围绕“用户”展开。

2、了解消费心理

我们之前整理了西餐十大消费心理，有机会还是推荐大家看看：

诱饵效应：学会这个，你的成交量会提升30%

稀缺效应：让一家餐厅开业就火爆！

沉没成本：如何让顾客来一次就爱上你家餐厅？

3、深挖本地西餐市场空白点、痛点，提供爽点和特色营销

很多餐厅最容易犯一个毛病就是王婆卖瓜自卖自夸沾沾自喜，一个最典型的例子就是外卖平台或大众点评首图，很多商家挂的不是菜品，而是挂的是一个大大的logo，请问那些吃货是吃来吃我们的logo？

我们上面提到了，现在用户信息丰富、商品过剩、沟通增多,消费者选择丰富，他们只关心自己感受，不在乎你的匠心了不在乎餐厅情怀，越来越追求个性化。

天下餐厅一大抄，3-5线学1线市场，1线城市看全球。

什么叫好的营销？能让大部分人帮忙传播，到店消费。

（二）不同节点，做不一样的营销

餐厅处于不同的发展阶段，必然有不同的资源配置，相应的营销方法手段不同；

刚开业时绝大部分餐厅营销方法和已经运营一段时间餐厅营销方法不同；

节假日营销活动和平时有所不同；有竞争对手杀入时候，营销方法又不同；

1家店营销方法，和30家店方案又不同，营销策略上肯定也有所不同。

营销方法可以有相似之处，但是要结合自身优势，做成属于自己特色营销方案。

比如，现在疫情期间，北京很多餐饮店和上海餐饮店，到店人数不一样，营销侧重点不同。

我们整理一下餐厅大的营销节点：

序列

营销节点

目的

1

开业阶段

引流

2

节假日营销

引流、促销

3

热点事件

影响力

4

店庆

促销

5

竞争者模仿

防御

6

品牌扩张

影响力

7

新菜品推广

促销

8

生意下滑

解救

（三）西餐店做特色营销方法

营销方法有很多：

粉丝营销、 社群营销、 社交营销、场景营销、内容营销、口碑营销、公益营销等

当然方法有很多，不一一列举，简单介绍社交营销和线上做内容营销，因为发现现在不少餐厅都在做公众号、抖音号，但是又不知道写什么内容

餐厅做何种营销，取决于你的想法或优势资源：

餐厅社交渠道有很多，微博，微信群，朋友圈，公众号均可，但是一定要有策略的规划。

很多餐厅往往在关键的这步就出现了错误，为了粉丝的增多而盲目地用新、奇、特的内容吸引消费者，最后大家对它的认同完全偏离了目标，到店转化率太低。

新的粉丝不断进入，也要时常地重新阐述下我们餐厅的经营宗旨和理念，而绝不是单单只是单单自夸食材的高贵和烹饪技法。

9种内容营销：

1.让品牌人格化，成功抓住用户让餐厅的品牌有态度，有脾气，有个性，有气场，甚至像人一样建立自己的圈子，像人一样的来说故事，这样才能更好地去撩拨用户，与用户互动，这就是所谓的品牌人格化。

2.通过普通人的故事让用户更有共鸣 绝大部分用户都是在过普通人的日子，真实、自然有感情的普通人的故事，更能打动我们。这其实也就是点评核心，大众点评刚创办时候，让消费者来点评，利用从众心理来影响他人判断。

3.洞察社会情感，引发大众情感共鸣

记得有一年过年，联合利华推出一个短视频 厨师多久没和家里人一起过春节了，转发率很高，引起很多餐饮人传播和共鸣。

望湘园也推广过类似短视频，餐厅有条件情况下可以做一期这样的“感人”情感分享。当然不要太作了，真诚接地气最好。

4.傍、蹭热点，争取“参与感”这个是最容易理解的餐饮开业营销方案，也就是很多人所说的借势营销。品牌通过傍大腿，蹭热点，能够创造出有趣的内容，调动用户的胃口。

5.假撕逼，真引流我一直怀疑，当当网李国庆和她老婆离婚的事，最后是不是营销事件。 每一年的电商节日餐饮开业营销方案，都会有很多品牌来打撕逼的擂台。这可以说是一种蹭热点、傍大腿的举动，除了打击竞争对手外，实际上也在争取存在感。餐饮行业同行，完全可以在同城“撕”起来。。。

6.设计半个性化的节假日分享模板，邀请用户再创内容流7、关注细分市场，长尾效应； “ 有趣、逗逼、吐槽、屌丝逆转人生、鬼畜文化、腹黑、二次元文化”，主动去迎合年轻人的口味；“关爱关注老年人的夕阳红”。“宝宝不爱吃饭，推出健康宝宝外卖餐“等

8、搭上公益活动，提升餐厅品牌形象

上海浦东碧云社群一家意大利餐厅墙上就挂着一张老板捐款支票

同时餐厅没消费多少钱，就给希望工程捐赠多少。

9、意见领袖

达人的力量是无穷的，多认识各渠道领域达人，与之合作。

结语 文字是有力量的，没有穿透力的营销不如不做。不符合餐厅品牌调性的营销活动不如不做。希望各位老板尽快找到适合自己的营销方案。

如果最近你有新店筹备或老店调整需求, 请与我们联系,毕竟我们这两年筹备过20几家西餐店。

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