餐饮“困境”：品牌迭代加速，限制餐饮企业投资机会。餐饮品牌生命周期属性是影响餐饮板块公司发展与估值的重要因素，通常而言成长期餐饮品牌PE 为 50 倍以上，成熟期餐饮品牌 PE 为 20-30 倍，因此成长期和成熟期是餐饮行业较为值得投资的两大阶段。近年来由于餐饮行业同业竞争加剧、消费者偏好分化以及互联网营销驱动，餐饮品牌生命周期长期缩短，造就餐饮 “困境”：品牌迭代加速下，成长期与成熟期餐饮企业投资可持续性与稳定性降低、投资机会减少。

破局之道：观餐饮龙头，寻打破餐饮“困境”的三种答案。九毛九通过孵化太二酸菜鱼新品牌获取了第二增长曲线；广州酒家通过“食品”与“餐饮”两大业务板块的协同效应推动营收快速增长；呷哺呷哺通过品牌多次转型再升级实现了阶段性股价回升。然而三种方法在解决品牌老化问题上均具有一定的不确定性，并且难以帮助企业穿越品牌生命周期。

老乡鸡的蜕变：

已建立“母鸡养殖+食品加工+冷链配送+连锁经营”一体化全产业链。在养殖环节，公司于合肥市、淮南市投资建设了3个标准母鸡养殖基地；在生产环节，公司于合肥市建立了高标准的食品加工生产基地，以合适冷链配送距离作为辐射半径，构建了全方位供应链体系；在销售环节，公司建立了以直营门店销售为主餐饮营销方案计划书，加盟门店销售相结合的营销体系，通过标准化的供应链管理体系、线下网点布局，形成了覆盖安徽、江苏、湖北、上海、深圳、北京、浙江等区域的门店网络。截至2021年底，老乡鸡已拥有991家直营门店、82家加盟门店，累计服务6亿+人。

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