出生于1995-2009年间的Z世代已逐渐成为全球人口规模最大的人群，Z世代显然是目前大消费市场的主力客群。从“她经济”到“单身经济”，从“宅经济”到“萌宠经济”，2019年，一个“Z世代经济”出现在大众视野。随之而来的，是各行各业层出不穷的以“拥抱Z世代”、“走进Z世代”等为主题的品牌策划，营销。

2020年一整年，Z世代被广泛提及，也成了最具前景的消费群体，据调查，Z世代在美国消费者的40%以上，每年购买力预估为440亿美元；在中国市场，随着中国经济的腾飞，“差值红利”带来的好处，造就了Z世代更高标准的消费需求、意愿、实力，他们也被誉为最敢花的一代。而目前中国拥有世界上最庞大的Z世代人群，人数已经达到2.6亿人。她们的消费观已脱离了单纯的物质需求，追求新奇，与众不同，充满话题性，要有社交属性的产品，消费产品不仅仅是产品本身，更是产品消费带来的体验、内容、愉悦感。

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而由Z世代主导的消费市场，也正操纵着无数餐饮品牌作出适配的改变。具体来看，Z世代的消费行为与餐饮企业的新改变呈现以下特征：

1、易成瘾的快乐才是真爱

Z世代愿意为自己的真爱付费。他们认为花钱是为了开心和享受；只要符合喜好，愿意支付高溢价。而高油、高脂、高糖与重口味食品无疑是最受年轻人欢迎的快乐密码和易引发高复购率的成瘾食品。近两年颇受餐饮品牌与资本喜爱的火锅、奶茶、炸串、卤味、麻辣烫正是满足了年轻人“花钱买上瘾”、追求舌尖上的快乐的诉求。

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2、关注健康、养生

睡眠不足、缺乏锻炼等导致Z世代对自我身心健康的密切关注。与此同时，餐饮市场也正在吹起一波健康化风潮。高蛋白低脂的轻卡食品、营养均衡的美食等，以“健康”为卖点的食品餐饮品牌营销方案，成为餐饮品牌菜单上的主力型菜品。诸如和府捞面推出药食同源的草本汤面；就深受热捧。

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3、潮，才是硬道理

Z世代是潮流消费的主要贡献者。他们衷于探索餐饮潮流新趋势，打卡新兴、网红品牌，解锁美食新口味；追逐餐饮潮流内容，寻找精神契合的品牌文化； 新兴餐饮品牌为了迎合消费者的消费行为，满足他们的需求，同样去跟随和引领潮流。例如以墨茉点心局、虎头局渣打饼行为代表的新兴烘焙品牌就通过大玩国潮风来营销品牌，吸引年轻人打卡消费的同时餐饮品牌营销方案，也提高了品牌的影响力和曝光度。

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未完待续......