餐饮

营销

让消费者知道你的店

餐饮企业定位营销第一步要做到让消费者知道你的店，就是广而告之。餐饮店定位品类、特色菜、地址、最受欢迎的是什么？环境？服务？还是菜品？

但是如何让别人知道呢?十几年前的餐饮老板觉得只要做好店招和口碑就可以，“佛系”老板；但如已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，互联网的传播途径越来越多样化：微信、微博、贴吧、小红书、抖音、头条、团购网站、外卖网站等数不胜数。

所以餐饮营销第一步就是走出去餐饮品牌营销方案，让消费者看到知道。再美味的菜、再漂亮新奇的装修设计如果没有认知道一切都是白费。

让消费者喜欢你的店

当然让消费者知道你的店还远远不够，还要消费者能够接受、喜爱我的餐饮定位。喜欢吃店里的菜品、环境、服务、氛围对我的点总有好奇想尝试的感觉。

餐饮营销必须要找到餐厅的核心定位，企业文化、AI、装修、服务、菜品设计、消费方式等方面尽量去向对应的消费人群靠拢，让不同的消费者感受到亲切感、惊喜感、高级、氛围，从而喜欢上你的餐厅定位。

让消费者信任你的店

餐饮品牌需要做到能够让消费者信任你的店，在营销上及早使用信任背书。因为认知一旦形成就很难改变。企业及早强调自己的信任背书，表明出身和身份，能使顾客第一次接触品牌时，就带着信任的态度去消费，有利于在同类产品中脱颖而出，并有效防范负面认知。

信任状一定要具备竞争性，比如“驰名商标”就已经没有竞争性了，无法消除不安全感。有些品牌为了消除顾客顾虑，会打出“中华老字号”、“人民大会堂国宴食品”等等，在一定程度上保护品牌免受质疑。

需要不断升级信任状，但不要同时使用两个或更多的信任状餐饮品牌营销方案，以保证最高级的信任状能被鲜明认知。

餐饮店也要知道营销不是表面功夫，要做到有一说一，有二说二，不能伪造事实，夸大餐厅的现状，并力图让餐厅在环境卫生中做到安全、健康和洁净，在服务上做到真诚、贴心和细心；在产品上做到物有所值，这才是真的让顾客相信的餐饮好店。

有同类型店出现时坚定地选择你

当顾客想到要消费某个品类时首先想到你，这是企业的终极任务。

要完成这个任务，企业家首先要注重顾客之所以选择你的理由，而不是你想给顾客的一个理由。

如果你无法在心智中获得某个领域的第一，那么你在物理市场的份额最终会被在心智中占领份额的对手逐步侵蚀。

餐饮业快速发展，随之而发展起来的餐馆营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步转变成为以消费者需求为中心的观念。

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