随着时代的进步酒水直供餐饮营销方案，即时配送飞速发展，“外卖”一词逐渐成为一种生活方式。从外卖美食的美团、饿了么、到叮咚买菜、每日优鲜、叮当快药、美团买药，再到花点时间、花加、美团鲜花，外卖模式已经深入到新零售的各个细分领域。如今，强调时效的酒水外卖也在悄然发展。

2021年7月，据媒体透露，酒水外卖平台“酒小二”拟寻求约2亿美元新一轮融资；同月，美团旗下“歪马送酒”开始内测；9月，深圳优酒专送开始线上运营……资本、新入局者纷纷抢滩酒水外卖市场。作为即时零售中非常细分的领域，酒水外卖的“春天”是否也已来到？

万亿市场无鳌头，酒水外卖已经“卷”起来了

近年来，随着互联网电商的兴起酒水直供餐饮营销方案，各大品牌在积极入驻电商平台的同时，京东、淘宝等综合电商平台也都为酒水开通专 用频道。1919、酒仙网等综合性酒类O2O平台，也早早做起了酒水电商的生意，以线上线下结合的方式快速占领酒类流通市场。2015年，主打25分钟内同城配送的酒小二就以细分领域杀入赛道，切入酒水外卖市场。

与早期开始线上线下结合的1919、酒仙网不同，酒小二以延伸服务细分市场，主打核心优势为快速配送，通过APP、微信商城、小程序、第三方平台(饿了么、美团外卖、京东到家)、前置仓、配送团队、呼叫中心的有效协作，实现同城酒水下单25分钟内极速送达。

以“互联网平台大数据+前置仓模式+25分钟配送的线上线下一体”的商业模式，酒小二以酒水即时消费的特性深度渗透朋友聚会、家庭聚餐、商务宴请、单位团建等用酒场景，向消费者提供全新的用户体验，快速在酒水外卖领域发展起来。

随后，各大主推快速配送的平台相继上线，京东酒世界29分钟，酒快到29分钟，酒便利20分钟……2021年7月，快速即送巨头美团在广东推出的独立送酒业务品牌“歪马送酒”，将大众的目光再次拉回酒水外卖电商。作为具有本地生活服务能力和经验的王 者，美团自身具备的供应链资源、仓储配送能力，用户大数据等，让“歪马送酒”含着金钥匙出生。资本的加入，让细分领域的酒水外卖越来越“卷”。

鸡蛋不能放在同一个篮子里，酒类营销同理，渠道多元化是酒类营销的必然趋势。作为有着万亿级消费规模的市场领域，酒水行业线上化率却不足10%，市场规模和潜力上的巨大空间注定了这场大战。

酒水外卖亟待破局：差异化、个性化或将成为突破口？

选择现代年轻人喜爱的渠道本身就是一种探索，也是一种提前布局。但从去年内测到现在，“歪马送酒”的“先天优势”仍难以改变酒水外卖市场用户少、推广难等一系列问题。同年9月推出的深圳优酒专送，也面临着相似的结局。作为同城酒水速送领跑者，酒小二目前只覆盖了两广、云贵川、湖北、湖南等部分城市，大部分北方城市尚未开通服务，其发展规模难以再向前进一步。

直到现在，在酒水外卖的赛道里，迟迟也没有诞生出一个真正意义上的头部企业。问题出在哪儿了？

一方面，是酒水外卖的配送成本难以解决。酒水即时消费往往见于餐桌之上，对即时性要求更高，这对线下门店或酒水仓库的布局要求随之提高。但酒水消费用户受众相对聚焦，属于低频消费需求，大量布局点位解决辐射问题，把控配送时间，显然不现实。

另一方面，当前酒水外卖平台同质化竞争严重，除了以配送速度以核心优势外，尚未有其他个性化服务出现。因此，在价格体系相对稳定的酒水行业，如何通过个性化、内容化、会员/私域化的运营模式，打破消费者对酒水消费的认知和习惯，仍然是重中之重。

酒水消费的市场规模和增长空间非常可观，且酒水商品毛利较高。但现在赛道中的选手各具优势，但又很难对彼此构成威胁。在同质化竞争的泥潭里，酒水外卖只能在优惠程度、配送速度上越来越“卷”。

因此，谁能率先解决痛点、推出个性化的服务，谁就能有机会抢占先机，领跑酒水外卖这个赛道。而酒水市场的规模、体量，注定不会让这些入局者轻易放弃。在未来，仍有望出现头部企业搅动万亿市场，就像社区团购搅动生鲜电商一般。