提要：雅座白昱：做好会员制营销 hold住购物中心餐饮人气...

10月17日，《2013亚洲购物中心餐饮行业发展峰会》在北京悠唐皇冠假日酒店召开，来自全国各地上百家餐饮品牌、商业地产企业高层出席了本次峰会。

会上，来自雅座的CEO白昱作为餐饮业营销服务商就“购物中心餐饮营销之道”进行了深刻解读。当传统商业单一的“商品零售”功能远远不能满足现代人的消费需求时，当激烈的商业竞争中越来越注重以一站式、多元化的服务制胜时，国内各大购物中心几乎无一例外地将目光锁定在能增加客流，提升人气的餐饮行业。如今，购物中心纷纷减少零售业态的比例，增加体验业态，特别是餐饮业态的比例。白昱认为，位于城市中心的购物中心综合体，为餐饮企业带来巨大的客源和主流消费者，但也使企业竞争更加白热化，经营效率需要大力提高。

我们深知，餐饮企业已经到了客户为王的时代。对此，白昱总结了两点，第一，一个餐饮企业若要长期发展，将品牌做大做强，需要拥有属于自己的忠诚客户群，在购物中心的餐饮企业，顾客愿意长时排队，或愿意在某餐饮企业储值，则此顾客为这个餐饮企业的最高级客户。第二，有人喜欢川菜，有人喜欢火锅，有人喜欢日料，众口难调，因此不是每一个走进商城的人，都是你的目标客户。但是，你维护不好自己的目标客户，在同质化的市场，他就有可能被你的同行吸引离开。“购物中心餐饮企业若想稳步发展，一定要锁定属于自己的目标客户群。应该在生意好的时候，管理好自己的目标客户，否则，外界环境多变，当生意不好的时候，就不知道该针对哪些客户做营销了。”

“经营客户的第一步是收集好客户的信息。门店、官网、微博、微信等都是企业可以广泛收集客户信息并与客户互动的渠道来源，这些也构成“全渠道客户关系管理”。只有管理好自己的客户，才能塑造好企业自身的品牌。完整的客户信息，是做好精准营销的第一步。”

谈及购物中心餐饮的标杆企业，白昱娓娓道来“一茶一坐就是很好的例子，在营销方向值得餐饮业同仁学习。比如最简单的生日营销，会员生日前3天，系统会自动给会员注入53元生日礼券，可兑换生日套餐一份。一个简单的主动营销餐饮会员制营销方案，在短短的九个月间餐饮会员制营销方案，就拉动了2657.6万元的现金收入。对于69天未到店消费的会员，系统自动赠送甜品券一张，此举措拉动了181万的收入，同时，经过唤醒后的会员，能达到4.8次的平均消费次数，大大提升活跃度。”

据悉，雅座是目前国内最大的会员制营销服务提供商，现已服务一茶一坐、两岸咖啡、俏江南、金百万、新辣道等7万余家不同业态的餐饮企业。对于如何帮助餐饮企业培养忠诚客户，提升利润，塑造品牌，雅座树立了行业先锋。在“体验为王”的新购物中心时代，伴随着购物中心餐饮企业市场规模的持续放大，雅座与“购物中心餐饮”合作的前景十分值得期待。