餐饮有淡旺季，餐饮有生意好坏之分，在淡季或者生意不好的店，就要想说各种办法促销。促销套路千万种，但最根本的想法就是想吸引客人去消费，增加营业收入。有些促销办法诚意满满，但有些促销方式无非就是消费陷阱，下面这些促销套路，你中招了没有？

一、送菜品

所谓送菜品，就是店面推出1-2个爆款产品，这些爆款产品可以1元/份，每桌仅限使用一份。但这样的爆款产品，大多是什么麻婆豆腐，或者是土豆丝。虽然给了你诚意满满的价格，1元钱就可以买到，也可以说几乎不收钱，但这样的促销方式，一是材料成本低，豆腐和土豆根本就不值什么钱，二是虽然这两个菜品价格低，但是你不可能只点这两个菜，你只要点其它菜，这两个菜的成本很容易就被摊销了，说不定整桌算下来，利润还是比较可观的。

所以这种促销方式，很容易吸引那些占小便宜的人，贪小便宜反被占大便宜，这样的套路确实不划算。

二、吃三斤送一斤或吃多少送多少

吃三斤送一斤的促销方式，一般是鱼类火锅和小龙虾馆喜欢玩的套路。这种套路，就是让人觉得自己占了大便宜，因为餐厅一般一斤鱼标价要25元左右，一斤小龙虾标价也要30元左右。但实际上餐馆的成本远没有这么高，一斤鱼也就在8元左右，一斤小龙虾也在15元左右（当然要分规格）。那么你算算账了，你花75元钱买了4斤鱼，实际上的成本也就在32元左右，毛利润还是得对半；花90元钱买了4斤小龙虾，成本只有60元甚至更低，你觉得是自己赚了还是餐饮店赚了？

还有很多店喜欢玩吃多少送多少的套路，比如说你这次消费了300元，那就送你300元的消费额度，但前提是得下次来使用。那这里面的套路有两种，一是300元直接给你3张100元的券餐饮淡季营销方案，以后来每次只能使用一张餐饮淡季营销方案，或者说消费满300元才能使用一张；还有一种相对耿直一点，就是直接给你300元额度，但很多时候你还要点其它菜，即使你消费在300元之内，那么你两次消费就相当于给你打了个5折，其实老板同样能够保本，但关键是留住了回头客，在开业前期还成功地为店里拉来了人气。

三、钓鱼券

发钓鱼券的方式已经是相当落后的促销方式了，比如说你来消费了，只直接给你一张20或者50元的消费券，下次来直接抵现金，或者说消费达到多少才能使用。

现在市场上发券的店面太多，券的价值越来越低，而这样的券根本就不能体现商家的诚意，当然现在也越来越多的消费者不会买这个券的账。除非这个餐饮店已经有相当稳定的客流了，再来发这样的券，可能核销率会高一些。

四、酒水免费

我觉得餐饮消费里最深的套路只是酒水的套路，我们经常看到很多餐饮店里打这样的广告：本店指定酒水免费甚至本店所有啤酒免费喝。

实际之所以餐饮店有这样的底气，是因为酒水供应商有相应的活动，比如说有的酒水在推广期，本来就有大量的赠饮，而商家顺势推这样的活动完全于餐饮店没有任何损失，但却带来了人气。之前我接触到雪花啤酒在某城市销量不好，直接经销商在全城就推了这样一个活动，你这个餐饮店每个月消费了多少件我就送你多少件，如果餐饮店生意好起来了，酒水的这点成本又算了什么呢？

还有一种酒水套路，那就是你来消费你这次喝了一件酒，那我就送你一件酒，但前提是你要存在店里，下次消费再来喝，这难道不是促使你回头消费的套路吗？

套路千万条，本质只一条----那就是商家都盯着你的钱袋子。你消费的时候在算账，但其实商家在做活动之前早就算好了账，你看起来有便宜要占，但商家也是有利可图，这就是典型的周瑜打黄盖----一个愿打，一个愿挨。

餐饮还有哪些消费套路，你也来说说。

予万山，新闻学专业毕业，现从事商业地产相关工作，喜好阅读和写作，用文字记录光阴和人生百态。