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2019年中国餐饮行业市场分析:“共享厨房”兴起,或将解决传统餐饮痛点问题

wxianyue4年前 (2021-01-24)共享经济791
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共享厨房正在蓬勃兴起 将为“互联网+餐饮”带来巨大影响

没有桌子,没有椅子,也没有服务员……在中国一些城市,一种专注于外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃兴起。运营商提供统一场地、供应和市场推广,入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。

数据显示,中国外卖市场近两年增长率达33%以上,规模约2000亿元,使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示,在如此巨大的市场下,共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。

带着厨艺“拎包入妆

在传统餐饮业摸爬滚打数十年,如今一些厨师选择“共享厨房”,转型从事网络订餐服务。低廉的租金、统一的基础设施服务,让“共享厨房”能省掉一大笔投入共享厨房市场优势,仅租一间厨房就足够创业。

据报道,在兰州首个“共享厨房”里,一个偌大的空间被改造为多个独立厨房,分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还统一采购可追溯的食材,实现物流、人流分离,以降低细菌感染食品的风险共享厨房市场优势,就连包装餐盒也是统一设计、由可降解材料制作。一到饭点,不同餐饮商户的厨师就忙着烹饪各自的招牌美食,身穿不同颜色工作服的配送员进进出出,在统一的物流窗口取走餐盒。

据了解,该“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和工作设施,商家只需带着厨艺就可“拎包入妆。业内人士表示,“共享厨房”使得生产管理集约化,有效地解决了网络订餐痛点。

在共享经济风口下,国内餐饮行业近年来陆续出现很多“共享厨房”品牌:吉刻联盟、食云集、黄小递、熊猫星选等。除了提供基础设施服务,不少共享厨房平台方向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。

破解传统餐饮业痛点

据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计数据显示,2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。而在2017年国民生产总值82.71万亿中,跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿,表明未来餐饮新零售进化空间巨大。在保持快速增长的同时餐饮业也在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入,在重构餐饮业的生态场景。截止至2018年底,中国餐饮收入达到了42716亿元,同比增长9.5%。并预测在2020年中国餐饮收入将突破5万亿元。

2012-2020年中国餐饮收入统计及增长情况预测

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