资本“爱”上她的N种理由

尽管“共享厨房”受到了餐饮市场的推崇，但对资本方而言，仍需对它进行拷问。最主要的问题集中在目前市场上各个品牌的共享厨房模式共享厨房融资方案，能否真正符合未来的餐饮发展趋势，是否具有长期生存、盈利的潜质？

之前，食云集创始人吴皓在接受第一餐讯采访时，坦言：“我们看到了线下线上一体化的新零售形态才是真正的未来，但从意识到落地呈现，还有一个提升的过程。其中要解决餐饮品牌转型成本高或缺乏经验、难以推动、快速规模化复制难、合规及运营成本高等问题。”

由此可见，共享厨房需要接受多个方面的考验。

而面对资本方的青睐，“在深入了解传统餐饮发展的基础上，融入互联网技术是吉刻联盟的特点”，创始人史晓明说道。所谓的深入了解传统餐饮发展，是指品牌团队均曾在传统餐饮企业有所沉淀(史晓明本人曾在海底捞创新研发团队多年)，而融入互联网技术，是指品牌结合了许多当下的热门科技(微信扫码下单、全平台收银系统等)，以及接下来即将投入的人工智能、AI场景体验等。从金融和技术角度做餐饮，灵活处理和解决传统餐饮的发展模式问题。

至于同资本市场有所接触的黄小递，也表示自身在未来可能吸引资本关注的特点，分别是：1.快速拓店的能力，2.连锁经营能力，3.线上转化率。2017年开业的黄小递起步虽晚，但已在一年内开设了3家店铺；另外，走向连锁化是行业的发展必然。

套路，各不相同

第一餐讯在与三家品牌的沟通中，三者不仅在吸引资本关注的点上不同，在之后的发展方向、模式上也有不同定位。

“食云集”是中国首家专业从事餐饮品牌电商化的场地与服务提供商，通过新零售场地不断提升消费的体验。

“吉刻联盟”是To B的集中式共享厨房，致力于构建S2B模式下的深度赋能体系，加强基础设备的智能化、人性化、科技化。

“黄小递”则定位于国内一站式外卖商户服务，继续提高空间、人员、资金的使用效率。

在餐饮新零售新趋势和资本加持下，“共享厨房”不断变化，加速迈向3.0时代。这种模式帮助更多餐饮品牌做好标准化和规模化共享厨房融资方案，在未来塑造一批强有力的餐饮连锁品牌。重要的是，生产和管理的集约化，提升行业经营效率，整合上下游资源，促进餐饮供应链发展，降低网络餐饮的食品安全风险。这是共享经济切入餐饮业所带来的巨大商业变革和效能，代表着未来餐饮消费的发展方向，也刺激着越来越多的资本方入局。