当夜幕降临,华灯初上,城市的天空炊烟袅袅,街头巷尾搭起炉灶,独属于夜晚的美食仿若苏醒,等着夜行者们光临……10月6日,在哔哩哔哩(简称“B站”)与美食UP主“食贫道”联合出品的系列美食纪录片《小城夜食记》第二部中,可以看到关于宵夜美食的独特故事。

据悉,该系列纪录片于2019年上线第一部,至今已有上千万播放量,在B站上评分高达9.7。该纪录片通过“吃”这个亘古不变的话题,探寻中国各小城独有的美食,解锁独特的地域密码,展现这个时代中国人生机勃勃的“吃”法。该片第二部上线不到24小时,播放量已经接近200万。

深入三四线小城品味独特美食

从四川泸州的藤椒鱼米线、爆炒黄辣丁到甘肃张掖的手抓羊肉、炒拨拉,从云南芒市的涮牛肉、绿叶宴到海南临水的打边炉、海鲜粥,从山东枣庄的菜煎饼、羊汤到西藏墨脱的石锅火锅、门巴菜……在《小城夜食记》第二部中,观众可以继续跟随着UP主饼叔的脚步,深入中国三四线小城市,在海岛、高原、边境等各地小城中寻找饱含地域特色的美食。

在片中可以看到,这些在小城营业多年的老店中,老板总会碰到熟识的老客。老板和老客用食物打通彼此的关系,增进相互间的信任,但维系他们多年关系的,是透过食物渗入他们之间的情感链接。

正因如此,观众能够看到最真实的人们,听到最真诚的故事,感受到最真挚的情感,在见到中国小城市充满生机样貌的同时,品味到最地道的烟火气。正如该片评论区中网友所说,片中不仅是“每一个小城奋斗者的故事”,更是“中国人自己的深夜食堂”。

聚焦美食背后的饮食文化

在中国广袤的土地上,因为气候、地形等自然因素,产生了不同的美食,而这些美食背后的饮食文化,则包含了丰富的地域特性、历史沉淀与文化传承。据悉,作为一档纪录片,该系列不仅仅专注于小城市的食物,更是通过独具地域特色的美食,展现出复杂的自然环境对饮食文化的影响。

譬如14部美食纪录片,在甘肃,手抓羊肉无需添加冗余的调料,仅凭食盐和羊肉本身就能香气四溢,这份自信源于对当地羊肉品质的信赖;而在祁连山脉,因自然条件独特,羊所吃的牧草富含碱性,中和了羊体内的酸性物质,也消弭了其中的膻味;此外,云南芒市的绿叶宴,则是从景颇族传统饮食习惯中诞生的,宴席全为绿叶铺就,一张张宽大的绿叶就是特别的“菜盘”14部美食纪录片,“盘”中盛满独特的山珍,也盛满了古老民族质朴的深情……

通过美食背后的文化内涵,观众能窥到小城的饮食不只有地域特色,更是历史与传统的延续。值得一提的是,该片与此前播出的《来宵夜吧》《我粉你》《第一餐》同为B站“逃不掉的B站美食纪”系列纪录片作品。在当下高速紧张的城市生活中,该系列美食纪录片为观众提供了休憩一隅,并从中看到美食文化的多元呈现。

封面新闻记者李雨心