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一位餐饮店老板,入驻外卖平台的经历踩过哪些雷区?干货分享

wxianyue3年前 (2021-08-19)共享店铺1065
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我是餐饮创业实战经验分享达人,想要了解和学习更多餐饮实战经验,记得关注我哦!希望我的分享能帮助大家在创业的道路上少走弯路,不踩坑,为你创业成功助上一臂之力。

每一个开餐饮店的老板,除了把堂食做好,当然还想借助当下蓬勃发展的外卖平台再次提升门店的营业额,然而有些老板因为入驻外卖平台刚开始不了解外卖平台的规则,也没有外卖运营管理能力,结果是赔了夫人又折兵。今天,跟大家分享一位餐饮店老板入驻外卖平台后这一路的心酸历程……。

我的主业房地产这几年一直在走下坡路共享餐饮有哪些平台,所以,就一直琢磨着搞一个副业,感觉餐饮门槛低,资金周转快,于是就选定了一个大众化的刚需品类——快餐,2018年8月考察了很多有关快餐的项目,然后就是店铺签约,一共用了不到一个月的时间,9月中旬,外卖平台全部上线。

我是加盟了XXX品牌纯做外卖快餐,招商经理给我展现的一个利润表,当我看清后,心里特别高兴,心想,这一年少说也能赚到20——30万。(当时毕竟是小白,什么都不懂,一直被人家牵着鼻子走)

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刚开始头三个月客单价20,美团+饿了么共6000单,每个月营业额有12万,最终每个月净利润大概2600块钱(利润率2.16%),按照这样的利润说白了,就是给加盟公司和外卖平台打工,后来我才知道,外卖的成本率是45%左右。

于是我就开始着手调整产品线,把低毛利的菜品下架或者不做主推。把高毛利的菜品作为主推产品,同时又上架了好几个组合套餐。大概过了一两月之后,菜品毛利率提高了5个百分点。接下来我又做了以下调整:

(1) 寻找新的供应商,降低食材成本

(2) 继续寻找有价值毛利高的产品

(3)节约人工开支,辞掉一个全职,招了一个兼职。

(4)利用下午2-5点这个时间段,上架了一些煎炸类小吃。

当时加盟的这个品牌是TM标,不是R标,TM是商标受理书,R才是商标注册认证。TM的意思是如果有人来复制你的经营模式,你是告不了人家侵权的,R表就不存在这个隐患。

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合同里标明品牌会收取4%的管理费,我前三个月的净利润只有2.16%,所以我的净利润就是负数了。

我目前实际经营情况并不乐观,而且特别辛苦,虽然我不是全职,但每天都要去店里一直到打样,从来也没用双休日。

支撑我继续经营下去的3个理由:

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(1) 虽然掉进了坑里,但是我想搞懂赢利模式和操作方法,这些半成品大多数都是市面上的通货,加价后直接卖给我们。

(2) 想继续做餐饮,同时在思考下一步的堂食该怎么做?因为最终我还是想做个堂食。

(3) 投了这么多钱,肯定也是希望能够挣钱共享餐饮有哪些平台,不想因为亏损半途而废。

有心想做纯外卖的朋友们,建议产品成本一定要控制在55%,甚至更低,这样还是可以做的。已经有了堂食,但是还想入驻外卖,你一定要按照外卖的操作思路来定价,我大概说一下操作思路:

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一定要设计好外卖平台点餐页面,你的菜品图、宣传海报要吸睛,因为线上点餐,顾客唯一能看到的就是你的菜品图片。菜品定价要跟满减活动组成一个体系,因为外卖平台的规则是:你活动满减力度越大,平台就会给你更多的曝光,才能达到更多的获客机会。

最后还有很重要的一点,定价的时候一定要将减免配送费考虑进去,因为我发现很多顾客对减免配送费特别敏感,至少要减2块或者以上,一定要先把减掉的费用算进去。

外卖新店开业重要提示:外卖前7天特别重要,平台会直接给你置顶,提高曝光度。商家不能因为各种原因就频繁关店,要克服一切困难,在这段时间既要保证菜品质量还要及时出餐。

欢迎热爱餐饮,喜欢餐饮的朋友们评论区留言,表达自己的观点!

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