导语三四月份，全国餐饮遭遇史上更严重的“淡季”：客流下降、客单价下降，日营业额下降，最严重的，营业额“拦腰斩”。

很多同行问：如何应对餐饮淡季？有什么好招数？

4月20—22日，《餐饮时报》将组织“淡季营销策略分享大会”，将有多位实战餐饮同行分享“淡季营销”方式方法、可落地的好策略。今天开始报名！

咨询：18859167332

——《餐饮时报》组织举办

淡季营销

——《餐饮时报》组织举办

一位餐饮同行说：三四月份本身是淡季，虽然大家都说生意不好，但绝大部分人没有重视—— 2016年这一年充斥着洗牌的节奏，目前被眼前的淡季掩盖了，很有可能， 这种淡季将会贯穿全年，小的节假日无法拉动整个一年的态势。

市场有淡季，仍然有黑马

尽管3月全国市场进入淡季，但仍然有不少企业，不仅没有下滑，反而逆市上升：

比如 四川达州老地方酒楼，淡季3月不降反升，具体措施有：

重抓小型宴会（3—10桌），

重抓生日宴会（1—3桌），

巧妙对部分酒水零利润销售，反而拉动酒水销售大幅度提高，

针对季节性调整产品结构，让顾客有依赖感。

比如 南京小厨娘，淡季3月同比去年增长，具体措施有：

提前做好预防，用具体措施，将旺季客流转为淡季所用；

用具体方法打造用餐“安全感”，面临众多选择时，让顾客想起你；

品牌势能持续上涨，越到淡季越能带动经营。

比如 舜和国际酒店（舜和海鲜），2015年全国市场难做情况下年增长8%，2016淡季3月份同比增长105万元，具体措施有：

把婚宴服务做成品牌餐饮行业如何共享经济，婚宴拉动整个经营，有效补充淡季客源；

狠抓老百姓的“请客宴”，成为济南“宴请餐饮”的头牌；

对内拉练内功，实践“三个万众”——万众创新、万众操心、万众创收，全员增效。

成功的企业，永远都是“有备而战”

业绩好的企业，营销目标明确、策略清晰，而且有计划有步骤的实施。

而很多餐饮企业，总是在淡季来临时才“临阵磨枪”，却很难找到解决问题的“钥匙”。

试问，遭遇淡季下滑的企业：

一.你有没有全年连贯有节奏营销策划？

二.你有提前预估市场做出对策？

三.你有没有新颖的营销方式，把零散顾客变成会员？

四.你没有做好各种宴席作为基础客源，补充淡季客源？

生意好，从来不是无缘无故！

4月20—22日《餐饮时报》将组织 “餐饮淡季营销策略分享大会”，现场将有多位淡季上升、实战营销策略的餐饮同行现场分享，只讲落地方法，不讲理论。

这次分享大会，您将收获——

1 制定全年营销策划，避免淡季

特邀请专注餐饮营销的专家分享——餐饮企业如何制定全年营销策划，根据淡旺季、不同节假日等策划有节奏的活动，拉动人气、带动经营，做到全年高人气。

2 提前预估淡季，有备而战

特邀请淡季上涨企业同行分享——如何提前做好预防措施、具体哪些措施可转化旺季客流到淡季，确保淡季不淡？

3 做好大小宴席，补充淡季客源

特邀请宴席出色的餐饮同行分享——如何找到大小宴席客源、如何用别出心裁的服务做好大小宴席、如何利用宴席客户拓展客源。

4 应对淡季，适时出招

一位餐饮同行介绍“淡季营销”经验：我会在淡季出一些平时不用的绝招，就像在水里扔下石头、溅起水花，效果很好！——特邀请这位同行分享“淡季绝招”。

5 三个活动，拉动经营暴涨

一家餐企，通过三个活动，将淡季有效变成旺季，拉动营业额上升——特邀请同行分享其三个活动具体策划、实施过程。

6 真正厉害的企业，无淡季！

餐饮企业如何做到没有淡旺季之分？特邀请没有淡旺季、吃饭需提前订餐的餐饮企业同行分享：什么样的企业没有淡旺季？如何经营才能做到“无淡季”？

7 避免淡季，功夫下在平时

下好平时功夫，把零散客人变成回头客、会员，成为淡季的“种子顾客”——特邀请餐饮同行分享：头回客变回头客的营销秘密。

8 全员应对淡季

对外营销拉动客人，对内发动全员动起来。应对淡季，内外结合，特邀请餐饮同行分享：如何“万众创新、万众操心、万众创收”全员应对淡季。

4月20—22日《餐饮时报》“淡季营销策略分享大会”将有7位实战餐饮同行和大家面对面分享，一句话：只分享营销干货！

讲课为主，顺便考察

此次培训分享大会，讲课培训学习为主，用餐时段顺便考察“淡季不淡、持续上涨”企业代表：

1 舜和海鲜：

海鲜超市经营模式

中国中高端餐饮转型成功样板店，开创全国首家“海鲜超市”经营模式，由政务商务宴请成功转型为“老百姓请客吃饭最实惠、最有面子的酒店”。单店年营业额1.6亿，成中国酒店单店营业额之最。2015年全国市场难做情况下年增长8%，2016年淡季3月份同比增长105万元。

4月20—22日《餐饮时报》“淡季营销策略分享大会”将现场考察舜和海鲜，并用餐体验。

2 黄三怪：

全明档经营模式

开在并不繁华的地脚儿，装修投入少之又少餐饮行业如何共享经济，但靠精准的产品定位，匹配强大的产品互动体验式营销和冲击力极强的视觉营销，一下成为济南人气餐饮品牌。人均消费五六十元，肉夹馍、臊子面、水盆羊肉等“三大怪”做主打招牌，搭配各种黄土高原美食，1000多平，日均营业额4万—5万。

在全国同行都在进商场、高投资大投入的情况下，黄三怪开辟了另外一种餐饮投资模式：用最小的投资，做出最特别的装修，快速回收。

4月20—22日《餐饮时报》“淡季营销策略分享大会”将现场考察黄三怪餐厅，并用餐体验。

3 哈啤酒、吃蛤蜊：

室内大排档

“喝啤酒、吃哈喇”，这是一家餐厅，海鲜烧烤+小海鲜家常菜+扎啤，矮桌子、马扎，将海鲜大排档模式搬到室内，成为最接地气、也是最盈利的海鲜经营模式之一。

因其产品和价位更接地气，迎合男女老幼各类客户群，生意好到不行。一位餐饮同行说：“海鲜排档搬到室内，正成为一种模式。”

4月20—22日《餐饮时报》“淡季营销策略分享大会”将现场考察“喝啤酒、吃哈喇”餐厅，并用餐体验。

《餐饮时报》“淡季营销策略分享大会”开始报名——

时间：4月20—22日

地点：山东济南舜和国际酒店

人数：100人

报名咨询电话或微信：18859167332

时间有限，报名从速！

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