数据显示，中国外卖市场近两年增长率达33%以上，规模约2000亿元，使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示，在如此巨大的市场下，共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。

目前，共享厨房行业已经云集众多餐饮精英，突出品牌众多。

熊猫星厨于今年2月宣布或投5000万美元C轮;吉刻联盟于2018年4月，完成千万美金A轮;食云集、黄小递也都相继完成了1~2轮融资。

共享厨房起源于：打破传统餐饮业痛点

“共享厨房”受资本市场青睐，与传统餐饮业面临困境有很大关系。传统餐饮业一些固有问题无法得到有效解决。例如，人才相对紧缺，运营成本和房租居高不下，但收益和效率却较低。

而“共享厨房”的出现，恰恰可以很好地解决这些问题。其提供的从入驻、供应链对接、线上线下代运营、品牌推广等服务，，让更多有一技之长的餐饮创业者能够专注于菜品创新、打造品牌，得到高性价比的服务。

专家表示，“共享厨房”的优点显而易见，一方面，生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率;另一方面共享厨房 餐饮行业，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖，形成品牌效应，从而提高综合竞争力。

对于消费者来说，“共享厨房”的规范管理，也将进一步降低外卖行业此前存在的食品安全风险。据了解，熊猫星厨从成立伊始，便在门店安装24小时监控共享厨房 餐饮行业，获得相关质量体系认证，并为所有餐品购买保险。该公司还为外卖餐食贴上“食安封贴”，保障配送途中食品的安全。

业内人士分析，随着“共享商业厨房”达到一定规模，或将引发相关产业链改变或重塑。

未来“内功”还很多

作为新兴的商业模式，“共享厨房”在助力餐饮行业发展的同时，也会面临很多挑战。餐饮专家认为，除了距社区远近的分寸拿捏，油烟排放、垃圾处理等改造成本也成为共享厨房企业扩张背后的压力。从投入到管理，共享厨房还要苦练内功。

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专家建议，“共享厨房”关键是进一步拓展和深耕餐饮市场。比如，实现从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地，控制供应链源头;打造餐饮品牌;与中高端餐饮合作，做送餐业务等，并不能只做单纯的商业地产模式。

“共享厨房”模式旺盛的市场需求，倒逼监管部门积极研究对策。上海海事大学法学院院长曹艳春建议，政府部门要积极研究、及时制定适合新业态发展的监管制度、行业规范。例如，对“共享厨房”应加强安全管理，锅具、餐具等清洁消毒情况要有相关管理制度，还应该由具备健康证的专人对卫生进行管理等。

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