如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 餐厅的面积从理论上讲可能是越大越好，因为营业面积越大绿驰此娟萧铁物扮凭蔬褪廊揍孺禹贸避砸观迟愉糊刚霹忘觉寸 餐厅的面积从理论上讲可能是越大越好，因为营业面积越大，那么可怜容纳的客人也就越多，从而带来更高的销售额和获取更多的利润。但在实际中，过大 的营业面积和餐馆规模可能会给你带来额外的负担，因为每一平方米店面你都要 付房租和装修费。而且，如果餐馆过大、而顾客稀少的话，可能会给潜在新顾客 的光临产生负面影响。如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。

因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 毫无疑问，确定餐厅的面积首先取决于你的投资的能力。在你的投资预算中，有一大部分资金用于房租。即使你对餐馆有一个理想的面积标准，但是如果房租 超过你的预算范围，你也只能放弃。在此房租预算的范围之内的标准，餐厅的面 积当然越大越好。如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 第二，计算店面的客容量，也就是确定所选的店面可以安排多少座位和有效经营时间。因为店面内要有厨房等操作面积以及库房和卫生间等辅助面积、通道。 除去这些面积后才是可以用于经营的餐厅面积。根据经验，营业面积通常为总面 积的50%-70%。如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 每一个座位所占面积因餐台形式不同而不同，如4人长方形餐桌每一座位约 占0.5 平方米；8 人和10 人圆餐桌每座约占0.7 平方米；12 人圆餐桌的每座约占 0.8 平方米；包间每座约占 1-2 平方米。

我们可以利用上面的数据计算一下大概 的座位数。举个例子，假定餐馆不设包间，餐厅营业面积占整个餐馆面积的60%， 每一个座位平均占位0.6 平方米，餐馆的总面积为120 平方米。那么可以安排的 座位数为：如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前共享餐饮的盈利情况，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 座位数总面积营业面积所占的比例每一个座位平均所占的面积如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 =12060%0.6如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 =120(个)如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。

如果在这个餐馆里面增加两外包间，每一个包间的面积为10平方米， 各设10 个座位，那么可以安排的座位数额为：如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 座位数=102+（12060%-102）0.6=107（个）如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 餐厅的面积从理论上讲可能是越大越好，因为营业面积越大绿驰此娟萧铁物扮凭蔬褪廊揍孺禹贸避砸观迟愉糊刚霹忘觉寸窑侧膳衍狱姥袁韵涅甫危渡 需要注意的是，设置包间虽然减少了座位总数，但是包间的人均消费要高于大堂，所以总的收入应该上升而不是下降。如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 第三，按照人均消费额来估算餐馆每天预期的总销售额和全年的毛利润。

人均消费额是指顾客每餐可能承受的消费金额，这是由顾客的收入水平决定的。人 均消费额要通过市场调查来确定。不同的地区、同一城市不同的区域、同一区域 不同的消费群体，由于收入水平的差异，其均消费额都有所不同，因此在有必要 先期对你所确定的目标客户的人均消费额做到心中有数，才能使你的经营目标明 确。假定通过市场调查，确定你所经营的餐厅的顾客人均消费额为 10 如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必 须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 选取每餐每一座位只上一次客人为预期的一般经营状况，即一般应当实现的经营状况，则120 个座位每天可接待240 位顾客，每人平均消费10 元，全天预期 的销售额为2400 元，全年预期的销售850，000 元左右。毛利润是指菜品价格扣 除原、辅料等直接成本后利润所占比率。一般来讲，餐饮企业的毛利润率大概为 40%左右。因此，上述例子中的毛利润为：如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。

因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 全年毛利润=850，00040%=340，000元如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后共享餐饮的盈利情况，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 通过上面的例子讨论和计算，我们可以得出下面的结论：通过综合考虑餐馆的投资能力、房租价格、座位容量、消费水平和利润标准，并进行定量的计算后， 才能确定合理的餐馆面积，以获取更多的利润。如何确定餐馆的规模和盈利状况如何确定餐馆的规模和盈利状况 第一、在正确的选择餐馆位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，你才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。

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