中新网上海新闻7月27日电(徐银)日前，由上海连锁经营协会新餐饮委员会会长汪志刚先生发起，店店优和上海博华再次联合主办的休闲小吃&快餐专场"潮流新轻餐云峰会”专场直播，作为2020中国餐饮产业潮流峰会第二场云峰会“云端”开幕。数十位餐饮行业大咖诚意出席，并围绕“产品创新+服务创新+模式创新”展开分享。

汪会长首先为大家介绍了上海连锁经营协会新餐饮委员会。他提到：“长期以来，由于餐饮服务业的特殊性和历史原因，存在不少问题，为使餐饮服务业更好地适应市场经济运行，促进上海甚至于长三角地区的各个餐饮从业者和餐饮品牌，尤其是连锁品牌向规模化，组织化，有序化发展，因此成立了新餐饮委员会，旨在能更好地为餐饮服务业进行赋能。新餐饮委员会将不定期举行国内外协会的交流以及联合举行线上线下活动等。”

接着汪会长又为大家解读了数字化下餐饮夜间经济的发展趋势。汪会长表示：“现今夜间经济不同于以往的摆地摊，要借助于互联网和数字经济，比如借力小程序点单，直播等手段。”

最后，汪会长还给大家分享了餐饮协会的夜经济报告，数据显示大城市是夜间餐饮消费的主力，北京夜间餐饮订单占到全国的7.26%，深圳占比为5.80%，加上其他8个城市合计占全国订单量的38.99%；并且68.2%的白领夜间消费集中在餐饮方面，“没有什么比吃顿好饭更能快速获得幸福感了”。夜间经济随着政府的鼓励，从业者越来越专业，设施越来越完善，线上的服务越来越好，对加班族而言，移动互联网的普及不断延伸消费场景，餐饮外卖、“闪购”(通过线上下单线下即时配送上门的网络购物模式)等“互联网+生活服务”，已经成为白领夜间消费的新选择。

上海连锁经营协会新餐饮委员会副会长，同时也是吉祥馄饨创始人的张彪先生以吉祥馄饨为例向大家分享了餐饮模式创新的干货。阿里本地生活内容高级运营专家刘柳女士则以“直播新风口，餐饮品牌如何追”为主题作了精彩分享。一碗粥卖出10亿的餐饮品牌三米粥铺线上运营总监戴其锐先生，表示：“为了收益的增长，探索新模式是非常必要的。

CFB集团集聚了中外小食品类如DQ、、遇见小面等餐饮产业共享峰会，CMO卢传熙先生强调了要掌握私域流量，创造流量价值，拥抱餐饮新零售。拥有众多品牌的焙恺餐饮管理(上海)有限公司的董事长、辉晃品牌管理(上海)有限公司创始人兼董事长田尻晃久先生分享了“Bake商业模式中的创新”。围炉三国锅盔经营的门店数量已经高达3000多家，已然成为“锅盔”界的一哥。本次云峰会上围炉三国锅盔合伙人兼营销总监管丽女士为大家分享了“如何打造引领消费的潮流爆品”。

五条人糖水铺，用传统味诠释中式甜品的韵味，品牌联合创始人张永强先生在本次云峰会上分享了爆品三要素：“好玩(策划)，好看(设计)，好赚(营销)。”本次云峰会上“燕庭燕窝下午茶”的创始者王芳女士为大家分享了“如何用细致化的服务留住消费者”。老字号餐饮品牌的传承者南翔小笼备受上海人偏爱，南翔小笼连锁品牌创始人黄榕女士认为创新服务，就是从“粗放自觉”到“智能透明”。

中国供应链副总裁、食品安全/可持续发展/供应链学院院长张雁儿女士表示“麦当劳从一开始就很注重食品安全，食品安全是底层功夫，不一定能看见但是是最重要最基础的。”

辰智科技成功服务200+大中型实体商业客户，40000+商业企业，有着丰富的客户服务经验。本次云峰会上辰智科技创始人兼董事长、中国饭店协会外卖专委会副秘书长葛建辉先生认为“体验经济时代已经到来，企业需要向“存量思维”转化。

2020年受新冠疫情影响，餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响，仅2020年1—2月，餐饮业注销企业已达1.3万家。本次云峰会压轴登场的社宝科技副总裁兼CMO、香港大学中国商学院华东校友会会长彭宏涛先生认为要“采取缩减成本、员工共享机制、拓展销售渠道、从线下到线上等方式。”

据悉餐饮产业共享峰会，店店优成立于2016年，用两年时间整合餐饮行业和跨行业的资源深耕品牌孵化领域，先后孵化仰望包角布、酷蛙、柴巷牛骨汤捞粉、酥东婆、宰相锅魁、悦餌、 Diva Life等众多网红潮流连锁品牌。

与此同时也为众多连锁知名餐饮品牌提供各项服务，为满记甜品、快乐柠檬、和府捞面、蒸小皖、沪上阿姨、、茶阁里的猫眼石、喝嘛、围炉锅魁、巴比馒头、果汁满满、辻利抹茶等以及众多老字号解决改善更有效的选址、品牌发展、品牌调整和品牌培训等方面的问题。

依托店店优自有的轻餐饮优选平台、招商加盟团队、连锁运营团队、丰富的IP资源专业且专注的服务于各连锁企业，业务覆盖供应链及物流、商铺选址、连锁管理人才培训、连锁金融配套、招商加盟等服务。

现更将品牌升级，整合餐饮行业以及跨行业的资源，专注于商业地产策划、招商与营运、营销的专业服务商，致力于打造中国地产综合服务商卓越品牌。为客户提供城市商业体、购物中心、商业街、专业市场、旧城(物业)改造、社区商业、文旅地产等多种地产形态的策划顾问、招商代理和营运管理的全方位解决方案，为客户提供商业资产增值服务。作为连锁品牌创投孵化平台，店店优将与餐饮人一起不忘初心，合作共赢，共同见证中国餐饮行业的蓬勃发展。(完)

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