近年来，互联网对餐饮业持续渗透、赋能，推动外卖行业高速发展。共享厨房的商业模式也在加速外卖行业的发展。所谓的共享厨房，是租商场的场地，分割成十余个厨房租给餐饮商户，方便餐饮商户提供外卖服务。

最开始，盒马出现时，被称为“怪物”、“四不像”。不像，是相对于现有的存在及认知而言的；怪物，换个说法就是新物种。有谁规定“超市”必须这样开、那样开吗？不墨守成规的，还有美团的无边界，不给自己设置条条框框，所有的行为、所有的动作，都是为了完善自己的生态链，补足自己生态链上的短板。

那么，共享厨房的无边界呢？或者说共享厨房的升级迭代又将体现在哪些方面呢？不久前，成都兴起一家——食秀坊，是不是代表了共享厨房一个新的发展趋势呢？

食秀坊目前已在成都开了2家站点，分别位于大业路、沙湾等核心外卖商圈，已有多家知名餐饮品牌入驻，今年计划在成都开20个点位，前途不可限量。他的的商业模式是在城市的一流商圈租下面积在300-500平米的场地，分割成10-20个独立的厨房出租餐饮商户，提供场地帮助餐饮商户提供外卖服务。盈利来源是商户入驻的入场费和月租金。

目前，很多商场里的餐饮商户是“流量利用型”，依赖于商场的人流量；而外卖行业是“自带流量型”，共享厨房不需要商场内的好位置为他带线下流量，而是通过互联网的外卖服务引入流量。

“有的餐饮品牌主要是做堂食的，有的餐饮品牌是专门做外卖的，入驻吉刻联盟以后，我们会给他们提供厨房设备、线上代运营、对接供应链等服务。”食秀坊创始人林寻说道。

目前与食秀坊合作的各大外卖餐饮品牌，以及针对外卖行业的创业餐饮品牌，食秀坊会给所有入驻的商家办理工商营业执照、卫生营业证、消防证等证照。

“对商户来说，节约成本和提高利润很重要。如果是开门店，转让费、专修费都很昂贵，并且需要很长期的周期。如果是在我这，只需要进场费和租金，五天就能开店，可以帮助商户节约成本和提高效率。”林寻说道。

如果仔细观察的话，我们会发现一个有趣的现象：共享厨房的升级迭代几乎是和外卖商户的升级迭代同步的。当然，这也不奇怪，共享厨房原本就是为（外卖）商户服务的，两者之间可谓是荣辱与共。

1)、早期共享厨房的理念很朴实：外卖市场的火爆，催生了不少做外卖的商户。商务区外卖需求量大，但门面房难找租金还贵，那么，为何不在商务区找一个相对较偏的地方，做一个外卖商家的聚合呢？反正外卖对门面没有什么严苛的要求，地方偏，租金便宜，成本也就更低。

而早期的外卖商户更是把“偏僻”两个字发挥到极致，“偏”的只有配送员才找得到。当然，这种店我们称之为“黑作坊”，迟早是要关门另觅出路的。

因此共享厨房项目介绍，大量的外卖商户需要一个相对便宜又合法的经营之处，所以，共享厨房的诞生可谓是水到渠成。这时候的共享厨房有一个显著的特点就是：主要是基于门店的地理位置（物理性质）为（外卖）商户提供服务的。

2)、随着竞争加剧，外卖越来越不好做了。主要依靠门店的地理位置为外卖商户提供服务的共享厨房，将不得不面对一个残酷的现实：外卖商户存活率不高，存活期不长。

通俗点说就是，外卖商户一茬一茬地换，以至于“招商”成为共享厨房的主要工作内容。

培育（孵化）或说吸引有竞争力的外卖品牌，便成为共享厨房优先考虑、优先解决的问题。

近年来“共享厨房”项目越来越火，似乎成为外卖行业的下一个风口，越来越多的资本入驻，使得“共享厨房”也成为一个品牌。

随着互联网的发展，外卖行业已经在人们生活中占据越来越重要的为主，在办公商圈、住宅区、大学校区等地段，都需要大量的外卖餐饮服务。目前的外卖行业，有原本做堂食想要转型的餐饮品牌共享厨房项目介绍，也有只基于外卖服务的餐饮商户。

很多年轻人已经习惯了外卖服务，催热了“宅经济”、“懒经济”的发展，从外卖服务出发的餐饮品牌也应运而生。餐饮品牌有的来自传统餐饮大牌的新创品牌，有的是网红新品类，新品牌，迭代速度更快，更符合现代人求新求异的消费心理。

在外卖行业高速发展的时代背景下，共享厨房是帮助更多的传统餐饮品牌、新创餐饮商户，以更加低成本、高效率的方式，在更多的商圈发展门店，打造起互联网化的餐饮品牌。

“食秀坊的存在，是为给商家、消费者带来更多的便利，商家安心做好饭，消费者也吃的放心，这样的外卖环境，才是外卖行业的未来。”林寻说道。

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