7月5日，上海首家共享餐厅正式营业。第一餐讯了解到，6月29日，共享餐厅从黄浦区市场监管局拿到了食品经营许可证，进行了内部试营业。

正式营业后，消费者通过手机软件订购附近餐饮单位制作的餐食，由共享餐厅工作人员到制作餐食的餐饮单位取餐，再提供给消费者。负责人李轩说，因为长时间排队，饭店顾客的平均流失率在20%左右。共享餐厅正好解决了这个问题。

7月3日，第一餐讯前往日月光四层的店铺探看。店面面积约280平米，装修简约科技感。店长告诉第一餐讯，这样的装修是为了能够照顾到各类消费者的视觉喜好。开业后，一家店可容纳104个顾客。

第一餐讯注意到，共享餐厅除了提供就餐场所，还设饮品吧台，并对外销售预包装食品。

目前该共享餐厅和掌柜的店、匆匆那年等7个餐饮品牌合作，可以提供60多种热菜。店长告诉第一餐讯，未来会和10多家品牌合作，菜品将提升到100多种。在共享餐厅点单，是由共享餐厅的服务员进行配送的。所以，价格与合作品牌餐厅一样。

第一餐讯了解到，共享餐厅还可以帮忙催单，冷掉的菜肴可以帮忙简单复热，吃不完的可以打包，但暂且不能开发票。

店长说，共享餐厅用餐最大的特点是无须排队，平均25分钟就能上菜。不过，相比等待时长共享新餐饮，试运营期间顾客提到更好的反馈是：“可以在一家店，吃到多家店的菜。”

第一餐讯认为，共享餐厅是介于堂食和外卖之间的新业态，共享餐厅还存在许多挑战。相比品牌餐厅，共享餐厅投资相对少，不需要厨房和餐厅，也不需要采购菜品；选址无需热门铺位。但是，相比外卖，共享餐厅则要承担多得多的商场租金、物业费和用人成本。

业内人士称，目前共享餐厅的盈利模式主要是和合作饭店分成，分成比例和外卖水平差不多。

若想覆盖成本，共享餐厅需要做好以下三点。

首先确保流量。有足够多的人来就餐，共享餐厅的利润才能有保证。

其次共享新餐饮，还需要寻找新的利润点。共享餐厅自设饮料吧，未来，餐厅内还将设置预包装食品销售专柜，希望通过堂吃以外的业务增加销售额。

最后，还要保证供应链问题。要确保与其他的餐厅长期合作，保证他们愿意持续不断地及时提供菜品。

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