餐饮策划方案范文_营销/活动策划_计划/解决方案_实用文档

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餐饮策划方案范文餐饮店要想吸引新客户，维护老客户客户关系，应该如何做?下 面是餐饮策划方案范文，欢迎参阅。餐饮策划方案范文 1 一、策划背景 随着湖州的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目 消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场 占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随 意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费 倾向。 现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现 在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来 越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。应 印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的 中高档粤菜餐厅。 通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定 位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体 现，打造中高档餐饮文化品牌。 二、项目分析 市场分析 项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类 别的竞争者少;本项目的目标客源;主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、 情侣、聚会等;项目的定位与周边的餐饮企业，进行了错位经营，有一定的市场 竞争力;在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养; 项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精 英的营销团队。

三、市场定位 通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市 场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消 费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加 上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利 润最大化，品牌影响力扩大化。 四、餐厅的目标 我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅 家具采买预算严格控制。 对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。 餐厅计划在半年内回本盈利。 五、营销方式及定位 产品定位：核心部分----富有地域特色的中高档粤菜餐厅。 形成部分----各种设施的组成，以及 VIP 卡的设计定位，各种的 渠道营销手段及资料。 产品组合-----即 VIP 卡能提供的各类设施的使用权限及服务的组 合方式。 价格定位： 抓住顾客需求心理和社交场所的需求，消费价格定在在中档。 渠道定位： 直接渠道----建议采用，即设立餐厅自己的 VIP 卡销售部门及销 售系统。 间接渠道----建议与一定的知名度，与本会所不冲突的公司合作，运用他们的间接渠道进行营销。 促销定位： 显化潜在客户----完善项目的装潢及配套服务项目餐饮共享股东方案，达到尊贵的 体现，引导客户消费文化餐饮的理念，创造客户需求，使他们对本餐 厅消费产生需求。

接近潜在客户----采用各种方式、方法来与潜在客户接触。 六、众筹方式 计划融资 150 万，我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运营与决 策，项目自 20XX 年 5 月起以 2 个月为期限筹集，每个出资人最少一 万，最多五万元。对出资人给予利润分红，并在开店后享有餐厅最优 惠的终身 VIP 金卡，免排队免等候等等特权。享有金牌 VIP 的荣耀。如在众筹期限到后没有达到预期的运营资金，众筹的资金将如数返 回。筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求则自动返还，出资 人亦可在两年后提前取回。资金返还后将不再享有利润分红，但金牌 VIP 特权荣耀终身享有。七、风险分析 有一定的竞争，但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢把握市 场的顶端。 项目通过前期的市场调研，成本控制计算，后期运营管理各方面 细节的把握理论上亏本几率极小，但事无巨细我们在出现小概率事件 时尽力保障投资人利益把损失降到最低、同投资人利益共享风险共 担。 餐饮策划方案范文 2 一、餐厅的初步资料 1.期望筹集资金：150 万 2.筹资模式：众筹 3.出资要求：5000—100000 元不等，每股 5000 元，通常不超过 20 股。

4.股东要求： 召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人 不可撤资，但可以转让给其他股东或新股东。在找到接受股份的下家 之前不可退出。必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本，调整资本需要经 过股东大会同意。股东大会不会经常召开，只是在决定餐厅命运的大 事才会召开，比如：选址、选举执行董事、增加股本等。5.菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、 粤菜等经典菜品;以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。6.面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等。 7.餐厅面积：计划 300 平米左右，如果资金充裕，面积可以适当 扩大 8.股东的条件：商务商会行业内人;性别不限，但需已满 18 岁， 完全行为能力人; 9.接受基本理念;遵守规则和民主程序;文明有礼，出现矛盾互谅 互让;有合作精神;诚实守信;依经营效益分红的心理准备; 投资有风险，请谨慎报名。 二、基本原则 1.民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。 所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐 厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。 通过股东大会推选出 5-9 名执行董事重点管理，推选 2-5 名监事进行 监督。

2.共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中 来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类 兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣。3.公开原则：财务状况、管理决策、材料、菜品设臵、定价策略 对所有股东公开。4.专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐 厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转 入正轨。三、餐厅功能 1.行业交流/聚会; 2.多认识一些志同道合的朋友; 3.品尝风味美食; 4.组织专业讲座、研讨会; 5.餐厅是一个现实的社交网络平台，100 多个股东参与其中，可 以互通各类资源和信息; 四、财务预测 经营成本和费用估算 初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费 用，还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估 计需要 1 万元。 店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300 平方米店面租金≈25 万元/年。 装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装 设计每平方米 1200 元计算，300 平方米大约需要 36 万元。 家具器皿：300 平方米的店，大约有平方米的就餐区域。

我们将使用个桌位。每个桌位坐 2-6 人不等。购臵套桌椅，需要万元左右。 购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备， 运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。经估算后大致需要万元。 水电煤气：万元/年。 运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些 不可预见的准备金。大约为前几项的 10%左右。总结计算后可能 需要万。 人员服装：可控制在 20XX 元内。 劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需 要配备店长 1 名，厨师 3 名，收银人 1 名，服务员名，采购员 2 名。店长 1×2500 元厨师 3×5000 元收银员 1×1600 元 服务员×1500 元采购员 2×1200 元 工资总计： 综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为： 四、工作流程 1.发布初步方案、宣传方案; 2.微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小 型碰头会; 3.意向额度累计达到 120 万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会; 4.选举董事会、监事会成员; 5.选址、租房、餐厅拟名; 6.工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等; 7.装修; 8.采购桌椅、餐具、厨具等; 9.招聘店长、厨师和服务员等; 10.制订菜谱; 11.开业。

风险分析 中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示，众筹最大的好处就是风险分摊。如果一个人做一个餐厅或者一个咖啡馆，失败了要赔 几十甚至几百万。对于很多人来说都是不小的数目，但是分摊到每个 人身上，就赔得比较少。“但只要投资就有风险，创业者不要一味相 信高收益的众筹，要多去实地考察。”同时饮众筹是把双刃剑。一方面众筹开店能为筹集资金、带动客 源提供便利，同时一些众筹餐饮项目的互联网思维运作也给餐饮行业 带来新的生机，这些都是可喜的。另一方面也会带来管理权限交叉、 责任分配不均、意见无法统一等问题，需要有完善的制度去规范它。项目主要核心竞争力说明 需列出一二三，描述具体的优势，不要讲空话和大话。说明或解 释清楚你这个行业的门槛不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待这个问题，或者你准备如何应对?这将是所有投资人最关心的 问题。此外，建议列举与你同处该细分行业内的同类公司的成功融资 案例，有利于增强投资人信心;另外，建议创业者在此追加一句“各位 投资人在报价前，可先单独与本人电话沟通协商，然后再到大家投上 报价，谢谢!”;创业团队介绍 需至少介绍团队成员的出生年月、性别、毕业院校、工作经历、 工作成就、个人优势、过往的创业经历和心得、为什么会从事目前这 个行业的创业、目前各人的分工情况等。

另外，请务必说明核心团队 成员已合作多久，通过什么渠道认识的，目前正在或未来需要在哪些 方面加强磨合，并举例说明?丰富创业团队的介绍，有利于加深投资 人对你的了解，增强投资信心。 未来计划 建议至少描述 2 个阶段，第一阶段建议从现在开始，到你产品的 正式发布时间或开店营业时间;第二个阶段是从产品发布或开店营业 开始，到公司实现盈亏平衡。建议预测时间在未来一年到一年半左右 即可; 需列出具体数据指标，比如粗略预计多长时间达到多少客户或用 户，需多久或要什么条件才能达到盈亏平衡?如果无法预测，请说明 理由。建议列出正在跟进、或计划跟进的大客户名单或订单。 建议说明你目前最需要的支持或资源是什么，方便有些投资人可 以对接合作。对于收入的预测不能过于乐观，需说明预测依据，并与同类公司 的业务情况做对比，说明该预测数据的合理性。开支明细也应详细描 述，比如租房面积，每月租金，付款方式是怎样?融资金额、出让股份和付款方式 仔细考虑您的融资金额和付款方式。一般融资金额不超过团队未 来一年到一年半左右的开支，而出让股份需由投资人询价最终确定。 餐饮策划方案范文 3 促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消 费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品 口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。

川菜的博大精深和张家老院 子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮 食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促 销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销 效果。 促销策略一、软文硬做 以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主 线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的 要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为 宣告本次促销活动拉开序幕。 策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或 者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做 到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。 促销策略二、主题互动。 1、活动方案：评选威海人最喜欢的餐厅 活动目地：暗喻张家老院子的特色性，并提升餐厅的知名度 互动形式：和威海餐饮协会合作，列出威海比较出名的 10 家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票， 并从中抽取幸运者赠送奖品。2、活动方案：征集张家老院子特色菜肴的名称 活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。

互动形式：在媒体上列出张家老院子主要特色菜的主要配料，主 料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一 旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励 参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张家老院子消费本菜肴 一律实现免费。 3、活动方案：征集威海食客最喜欢的菜肴 活动目的：创造新闻效应，突出张家老院子对消费者的重视 互动方式：通过各种媒体对外公开征集威海食客自己的特色菜肴 或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹 饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由张家老院子作成实际菜肴推 出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。 促销策略三、亲和待客 尽管本次促销活动要避免传统的促销手段，但一些切实可行的促销手段不妨一用。 1、赠品方面：餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品，让顾客觉得到张家老院子吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令 人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。 在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。2、建立和收集《客源人事档案》，如市委×××领导×年×月×日生 日，×公司×年×月×日年庆，×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信 以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。

可以这样计 算，若建立有 5000 客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有 5000÷360=次，上座概率就五分之一，那么每天也有 2-3 桌客源。3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个 人为客人免费洗车事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客 人对的印象，从而更好的为酒店创造效益。促销策略四、媒体整合 任何一项活动策划的成功，广告投放策略重要，按照威海广告投 放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因此本次活 动广告投放密度比例为：报纸 50%户外 20%广播 20%电视 10%。 >>>下页更多关于餐饮策划方案精彩内容 餐饮策划方案范文 4 餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化 企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的 主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升 品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业 的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是系统资源整合， 取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。餐饮策划的内容： 1、选址策划。

餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选 址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是 根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种，是根据已经找到的 位置，为其量身定做合适的模式。无论是哪一种，对于策划人都是一 个严苛的考验。 2、定位策划 在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包 一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企 业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。 3、主题策划 人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不 同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。 4、环境策划 根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。 5、投资策划 测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。 6、产品线策划 根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。 7、采购策划 通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。 8、人力资源策划 “用人”从“选人”开始。

展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认 同感和向心力。9、管理策划 职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。 10、品牌策划 提炼企业精神餐饮共享股东方案，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品 牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。 餐饮策划方案范文 5 每年春节前的这一两月，都是餐饮行业的旺季，大家出外就餐的 需求很大，今年由于受金融危机影响，很多消费者都捂紧钱袋子，成 都餐饮行业出现了旺季不旺的现象。很多经营不好的餐饮店都会坚持 过完春节这个“旺季”，受金融危机影响，一些不好的企业可能在明年元宵后就会出现危机。 纵观成都市现在餐饮业的发展状况,可以看到发展至今日的规模和分布情况.对中高档餐饮企业进行特色化、连锁化经营存在的各种 问题进行分析,得出解决问题的思路,即：企业的发展要走规范化,特色 化经营,发展品牌经济,以政府为主导力量发展餐饮业,使其给予政策 上的支持，把资源进行合理配置.最终实现企业社会和经济的双重效 益。一、庆典现场气氛渲染 、现场布置 1、门口带直幅升空气球 8 个。

2、金凤路沿路插刀旗，营造两点连线喜庆气氛; 气氛布置讲究开阔、大气、典雅，给人舒适的进餐感觉。 3.横幅悬挂位置：大门 4 条，内容主办方提供。活动现场大门上 方悬挂庆典主题标语“四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业典礼”; 门口正上方悬挂直径米的半圆花球，以点缀正个会场气氛; 4.竖幅悬挂位置：4 条，长度 14 米，内容主办方提供。 5、入口处放置 15 米彩拱门一座 6、大门口左右放置祝贺花篮，每边 8 个; 7、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。 8、剪彩现场前预先放置 10 座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化 会场; 9、剪彩花架前面空出 5 米的空地，预备舞狮/武术队、军乐队在庆典和庆典高潮结束时表演; 10、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座; 11、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临徽泰阁餐饮管理有限公司指导!”沿停车场入口路旁布置一 块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开 业”对来宾表示热烈欢迎;12、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小 姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。13.沿着地毯两侧放置二排花草 14.签到台铺红色桌布，放置 6 捧鲜花。

15.提供音响及麦克，专人负责调试。音响置于舞台二侧。 16、停车指示牌 、彩旗布置 1.沿入口处至餐馆门口长度约 130 米每边。隔 6 米插上一面彩旗， 总计 42 面。 2.路口至停车处长度约 39 米，隔 6 米插上一面彩旗，约需 7 面 3.入口处树枝悬挂彩色三角旗，计：40 米。 二、口号标语 1、热烈庆祝四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业! 2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导! 4、徽泰阁餐饮文化，引领成都餐饮潮流! 5、欢迎光临四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司6、打造成都餐饮旗舰! 7、四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司祝贺全市人民：春节快乐! 8、发展成都饮食经济，展示成都城市文化! 三、布置工作时间进度表 执行时间 完工时间 四、材料和费用预算