共享单车风靡全国，那共享厨房你听说过吗？

2月26日，成立于2015年的共享厨房品牌--吉刻联盟宣布完成千万级Pre-A轮融资，由星河互联领投、洪晟观通、劲邦资本跟投，天使轮投资机构苏河汇在此轮继续跟投。

那么，共享厨房是怎么一回事？

持续增长的外卖市场

成共享厨房的成长土壤

共享单车的风靡带动国内一批共享项目，使得共享经济成为近两年的创业热词。在共享厨房诞生之际，不少业内人士都将其当做跟风之作，褒贬不一。

事实上，早在2013年便有业内人士提出共享厨房的概念。当时，不少品牌以家庭厨房或中央厨房的剩余产量为噱头，提出共享餐饮模式。但是，由于市场环境的不成熟，大多的共享项目多是“雷声大雨点小”。

2014年起，国内在线外卖迎来高速发展的契机。目前，国内在线外卖人数超1.5亿。相关数据预测，到2020年前后，中国的互联网支付入口或将超过7.5亿，外卖渗透率在80%左右，6亿人会成为在线外卖的消费用户，而O2O外卖市场交易额将突破7000亿。

外卖市场的井喷式发展，不仅为外卖培训、外卖代运营等项目带来机会，同时也刺激共享厨房的发展。

2015年12月，第一家以外卖商户为主要服务对象的共享厨房项目--吉刻联盟在上海成立。其后，同样以外卖商户为主要服务对象的其他共享厨房项目相继成立，共享厨房行业进入快速发展阶段。

据公开资料显示，目前吉刻联盟已经在上海开业了8家站点共享厨房是餐饮行业吗，分别位于陆家嘴、五角场、徐家汇、天山路、火车站、人民广场、大宁国际、日月光等中心地段，另有5家正在装修当中。

厨房+运营+管理

共享厨房不只是一个二房东

共享厨房，从字面上理解，就是为商户提供厨房租凭服务。因此，共享厨房在刚出来之时，不少人将之方作为“二房东”。

目前，市场上仍然存在部分以出租厨房业务为主的共享厨房项目。吉刻联盟创始人史晓明将之称为共享厨房1.0版本。这个阶段的共享厨房主要为商户提供好位置、低房价的中介服务。

而以吉刻联盟为代表的共享厨房2.0版本，则不仅限于出租厨房业务。

史晓明介绍，2.0版本的共享厨房，是在一二线城市的核心商圈租赁场地，分割成独立的厨房档口，出租给外卖商户。同时，共享厨房还将为入驻商户供应水电燃气资源，并提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。也就是说，以外卖市场为契机而快速发展的共享厨房，不仅仅是厨房出租方，还将从运营、管理等多个维度辅助外卖商户。

简而言之，吉刻联盟的2.0版本模式，充当的是外卖品牌孵化器的身份。

史晓明认为，2.0版本的共享厨房更突出服务。把店开出来不代表能赚钱，但完善的服务体系可以提高商户存活率，从而又增加商户粘性和提高口碑，是多赢的局面。相比较而言，那些打价格战的“二房东”是没有长远眼光的，最终结果只有是大家都活不好，就像很多共享办公室一样无疾而终。

借助资本东风

吉刻联盟加速赋能体系升级

经过两年的市场考验，共享厨房的模式越发成熟，开始逐渐受到资本市场的关注。

据了解，本次的千万级融资并不是吉刻联盟的第一次融资。早在2016年，吉刻联盟便获得了数百万的天使轮融资。而在吉刻联盟近日完成的Pre-A轮融资中，其天使轮投资机构仍持续跟投。

史晓明表示，如果把外卖行业比作淘金，吉刻联盟就是卖水的人。互联网餐饮是一个有3000亿的市场，而且每年以300%的速度增长。吉刻联盟的目的就是把外卖餐饮店联合起来，通过共享资源的模式，解决行业痛点，推动行业进步。

除了厨房及相关烹饪设备以外，吉刻联盟还为入驻商家提供品牌营销、运营培训、用户推广等附加服务，更好地帮助商户获客。

而在入驻商家选择上，并不是商家交佣金就能入驻，吉刻联盟为此建立了严格的筛选标准。史晓明介绍，他们主要选择“有流量基因的餐饮项目”。所谓流量基因就是菜品有自己的特色，同时符合当下大众的消费需求。商家入驻后，吉刻联盟会在品牌包装、菜品开发、策划运营上提供全方位的支持。

在本次融资之后，吉刻联盟将加快市场布局，并致力于构建S2b模式下的深度赋能体系，积极建设智能信息化管理终端，从基础设施赋能型向深度全方位赋能型转变共享厨房是餐饮行业吗，向着吉刻联盟共享厨房3.0模式开始迈进。

参某说

吉刻联盟创始人史晓明表示，共享厨房项目未来的竞争维度，将主要集中在选址拿地、招商、运维（后端服务）、合规性、外卖平台合作模式。

相比较共享单车、共享充电宝等共享项目而言，共享厨房的准入门槛更高。

高准入门槛，使得市场的跟风者较少，这也给了共享厨房项目一个良好发展的契机。而完善的模式和稳健的步伐，将保证吉刻联盟的发展空间。

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