5月16日，随着疫情得到有效控制，上海正式开始分阶段推进复商复市。包括餐饮在内的服务行业逐步有序放开。事实上，4月中下旬以来，包括呷哺集团、和府捞面、悸动烧仙草等餐饮品牌已积极开展复工，而企业微信、微信小程序等数字化工具，成为餐饮行业复工后开展社区团购的重要助力。

上海市保供单位之一的呷哺集团，自4月29日复工以来，旗下已有4家呷哺呷哺和3家湊湊品牌餐厅陆续营业。在堂食开放之前，呷哺集团上海市场将以“社区团购+平台外送+散客自提”三种模式并行经营，多渠道满足消费者需求。其中，社区团购方面，呷哺集团通过企业微信与微信的互通能力开设线上“数字门店”，推出企业微信团购群。居民或社区“团长”扫码进群后，可第一时间获知官方开团信息，也可自行组团购买。成功拼团后由“数字店长”在线确认，并录入订单运营系统，系统自动派单到最近的保供餐厅门店排单制作。

在后端，企业微信移动办公平台支持呷哺集团2000多名员工，协同总部开展近6000次会议、会议时长超20万分钟，科学细致安排复工工作。科学的复工复产安排和数字化工具的运用，为此次复工带来了很大的业绩帮助。呷哺集团旗下品牌湊湊门店、呷哺呷哺复工后都出现爆单情况。呷哺集团介绍，首批复工的湊湊门店，所有业务预订单均排到了5月底；呷哺呷哺每家门店大红袍奶茶的日均出单量达800杯以上，是平日的3倍，呷哺呷哺“火锅+奶茶”的订单也已排到5月下旬。

身边的8家“线上数字门店”：实现火锅奶茶“自由”

在呷哺集团的复工中，企业微信、微信小程序、微信群搭建的线上“数字门店”，连接了线下保供餐厅门店与上海各区的消费者，成为市民通往“奶茶火锅自由”的重要渠道。呷哺集团官方海报显示，旗下品牌呷哺呷哺和湊湊均在复工复产的主要区域推出相应的企业微信团购群。

4月底，随着呷哺呷哺4家线下门店首批恢复营业，呷哺呷哺面向浦东、松江、嘉定、闵行等8个主要区域餐饮微信营销方案，分别设置企业微信团购群。用户选择自己所在地区扫码进群，就可以团购火锅及茶饮保供套餐。当进群人数达到200人上限，系统会自动生成新群。

为应对复工后大量涌入的订单和问询，每个团购群均有2名“店长”轮班，作为主要对接人回应各类团购问题，并协助“团长”下单，也可自行充当“团长”开团，通过小程序拼单。成团后“店长”先与保供门店确认配送排期，随后拉专属对接群为团长跟进后续配送。“店长”还需要在下单时进入社区群，确保产品不会被加价售卖。整个过程，区域市场负责人、营运经理、门店经理等管理人员也会在群中随时“补位”。

呷哺集团相关负责人介绍：“作为餐饮头部企业，如何保障消费者权益是首要任务。”为防止“伪单”和“加价”的情况出现，呷哺集团在团购流程设置上就把该项工作做到了前端，从而真正有效地保护好呷哺集团消费者的权益。

企业微信上的6000次会议：保障复工复产顺利高效

呷哺集团作为行业领先的数字化探索者，自2019年引入企业微信，对内作为3万多名员工的移动办公应用平台，对外连接消费者，深耕数字化会员体系。此次上海疫情，企业微信为复工复产提供数字化助力。

呷哺集团介绍，为保障本次复工复产顺利进行，呷哺集团成立了由呷哺集团董事长贺光启“挂帅”的上海复工复产专项小组。4月底开启复工以来，总部、营运、供应链、品控、营销、IT等部门密切协同，仅使用企业微信开会就有近6000次，参会人数超过4万人次，会议时长超20万分钟。

数字化工具让工作效率也大大提升。复工以来，呷哺呷哺华东大区通过企业微信群公告发布疫情防控、保供复工相关证明、复工线上菜单及线下配送方案等多份常用文件，上海2000多名员工可根据需要自行下载，避免了重复问询，极大提高工作效率。“从点对点，到点对面，到按需下载，企业微信群极大地提高了工作效率和成本。”

后端大量科学细致的工作保障了前端门店复工复产的顺利运转。首批复工的湊湊门店，从营业首日起，所有业务均呈现爆单情况，呷哺呷哺首批复工门店也紧随其后，重启第二天，仅上海闵行区的呷哺呷哺吴泾宝龙店就接到一笔315杯奶茶的团购大单。

“实际上消费者下单的非常多，但考虑到运力问题，我们均采用有效且科学的接单，避免出现接了单出不了货的情况。”呷哺集团介绍餐饮微信营销方案，如茶米茶大红袍奶茶在上海特别火，不少年轻消费者希望在特殊时期实现“奶茶自由”，下单数量完全超出意料。由于每一杯奶茶都需要精心摇制，以及制冰机和复工员工人数的限制，“产能的确有些跟不上需求”。 呷哺集团相关负责人表示：“目前，我们正在想办法，接下来，也有部分门店即将开启复工，全力保障消费者的火锅自由和奶茶自由。”

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