__________________________________________________ 餐饮外卖营销方案 【背景：】我目前正在组建一个外卖团队，我们的预经营模式和所处的环境，总结为以 下几点：1、我们目前所针对的范围和服务对象主要是以一商贸城为主辐射周边商务 楼上班族，目标人群约 3-5 万左右。2、我们的模式是通过支付宝和微信公众服务平台进行订餐和支付, 自配中央 厨房和送餐人员。3、市场周围大大小小的各类餐馆很多，他们也进行送餐，有的驻入大平台（饿 了吗，美团、大众等），有的是电话订餐，但是送餐很混乱、体验差，基本上都 是客户自己出来买。4 、我们主要以中式快餐为主，产品为搭配型套餐，以早餐+午餐来进行配送 服务。 【问题】：1，专注垂直型外卖快餐有做大的可能和前景吗？如何和大平台及周围的餐 馆竞争？2，目前外卖快餐的痛点是什么？如何才能更好的打开市场？3，我们应该如何对产品进行定位？如何通过服务来粘性客户群体？4 ，品牌意识和产品包装对我们前期来说是否重要？ 蓝小雨回复：送外卖想做大的难度非常大，第一竞争激烈，所有餐馆都有在做，门槛低，很难有优势凸显；收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________第二时间成本很难把控，咱们平均送一单，需要 5-10 分钟时间，每天送餐 集中在中午 12 点到 1 点 1 个小时，过了这 1 个小时黄金时间，基本上就是晚上 6 点-7 点，看是否有加班人员点餐。

至于早餐，有几个白领早餐还点外卖？谁上班早餐点外卖啊，都是路边自带。 那么送餐人员一天忙碌时间为 2、3 个小时，剩下时间全部空闲得发闷。到了周 末估计还要歇菜，因为上班族放假了。哥们你说的四个问题啊，我认为都不是最主要的。咱们做任何事情啊，首先 要研究其这件事得本质。站在自身的角度，送外卖的本质=送便捷。站在消费者的角度，送外卖的本质=便捷+口感好。咱们要以消费者的角度为主，那么便捷和口感谁更重要？当然是口感啦，不 好吃，就没有第二回了哦，基本上要被消费者淘汰掉，所以口感才是竞争的第一 要素。哥们你首先要把口味这块做起来，至少不能比周边的餐馆差，才有竞争的 机会，否则机会渺茫。问题来了，你如果只是组建一个送餐团队，那能控制厨房的烹饪水平吗？好 像不能吧，既然送餐口味决定送餐规模，而你在这件事上没有任何主动权，呵呵， 干得好坏完全听厨师的，这不是听天由命的做法吗？那还谈神马经营模式啊，从 根本上就没有掌握主动权，你的团队想发财，得靠着人家说了算……再说了，如果厨师水平高，不用送餐啦，食客天天门口排大队，翻台都翻不 过来，还有多少精力分出来送外卖？凡是想送外卖的店家，本身都是店铺经营一 般，很少有爆棚的情况。

或许有餐馆烹饪水平高，生意很好，老板还想做点外卖多赚几个钱，但送餐 的单子绝对不会排在前面先做，餐厅首先是要保证本店食客的需求，那么订餐客 人下单后，将会等很长时间，好嘛，白领们饿的前心贴了后背，你这边还不能送 达，下次人家还会点餐吗？体验感太差啦。根据上述分析，你能拿到的餐馆送餐项目，想必他们烹饪水平也就是大路货 而已，没啥特色可言……收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________当然，如果哥们你有餐厅，好，分析完本质，那就再来在研究自身吧，咱们 有什么优势？有什么劣势？如何激发自身优势？哥们的中央厨房口味如何啊，送餐速度如何啊，价格如何啊？我一无所知哦。 假设，你家烹饪的口味还不错，那送餐速度就成为最主要的竞争方式了。别人家 半小时，你 10 分钟，那就有竞争力。但是你想辐射人群 3-5 万，要聘请多少员工啊？想想就不靠谱，呵呵，贪心 了呀。什么都想做就什么都做不好！为啥其他餐馆送餐速度慢，体验差啊，就是 和大多数人犯了一样的毛病，什么地方都想送，时间全部耽误在路上。假设哥们你送餐时间也是半小时，口味也差不多，别人为啥选你？就因为你 有品牌，有产品包装？咱们吃的是口味，比的是送餐速度，谁还因为快餐包装漂 亮就购买，难道消费者都是小女生？我给出的建议是，咱们先只做一栋楼的送餐服务，千万不要贪心，少就是多。

前期能够把一栋楼做下来都不错，应该集中全部的人力、物力和财力，在商贸城 做推广活动，例如，首次使用打五折，转发集 20 个赞可免费送餐一次等活动， 以此吸引消费群的关注。微信平台主要需要关注量，没有关注量，搞个毛线，咱们应该不断做活动推 广，吸引更多食客加入。前期不要在意客户群体数量，而要在意转化率。你说本 区域有 3 万多人，转化率不到百分之一，也就 300 个准客户；若给予 3 千人特别关注，转化率提升至 20%，那就有 600 个准客户。你说咱 们是开发 3 万客户容易，还是开发 3 千客户容易？如何提升转化率？非常容易的一件事，那就是提升烹饪水平！订餐人都是公 司的，谁家的菜好吃，同事们肯定有交流或互相推荐，一个人给你的菜肴点赞， 或许就能吸引公司一群人下单，提升转化率也就靠谱了。有了第一步，咱们下一步就是成交额。有的客户，一次点一份，有的客户一 次点 5 份、10 份，但是咱们送餐时间是一样的，所以，提高成交额很有必要。 如何提高餐饮外卖营销方案，利益驱动哦，例如，前期拓客的时候，可以搞 3 份打 9 折，5 份送可 乐等促销活动，嗯，请多多参考借鉴同行高招。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________咱们要是能占有一栋楼的 30%份额，则可以考虑以用同样方式扩送第二栋， 如此一栋一栋的拿下。

相信能比其他同行做的好很多。但根据我判断，哥们你这 样做，也很难跟其他送餐公司正面 PK，因为竞品财大气粗，都在玩补助，订餐 便宜哦……对了，你那个中央厨房的接待能力如何？能承受多少压力呢？订餐服务有个 劣势，高峰值很高，低峰值接近零，你打算配备多少厨师？忙得时候忙得令人窒 息，闲得时候门可罗雀，呵呵，这个人力成本怎么计算？此外，你能掌控厨师团队吗？水平高的厨师不会跟咱们玩这个的，水平低的 咱们又看不起，好吧，想起这些短板，我就认为这个项目跟刺猬一样，看得见商 机，难以下口……如果想要发财，最快的方式就是做销售，销售高手年薪 50 万，100 万以上 的大有人在。如果能找个销售高手带你玩，在一旁指点你，肯定将少走很多弯路， 正所谓方向不对，努力白费。你说的这个创业项目，我看完感觉哥们你还不是高 手餐饮外卖营销方案，不是销售高手去创业，够呛啊……要知道，创业成功几率只有 5% ！收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

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