冬天吃着热气腾腾的火锅会觉得幸福，可天气稍一变热，吃火锅则有些“火上浇油”，火锅店便显得有些冷清。火锅店想要打赢“早春淡季”这场硬仗，不妨从食材入手。目前市面上很多火锅店为了体现食材的优秀，都卯足了劲，上至海鲜、下至蔬菜。为了体现豆芽饱满而富有韧劲，直接把豆芽带着小竹篮一起上菜，顾客要体验从竹篮上薅下豆芽时那种根茎缠着篮底的“藕断丝连”感。更有甚者，以“自己吃，自己钓”为特色，在餐厅设计中融入鱼池，提供特殊的垂钓服务。

从以上两点例子不难看出，餐饮行业对食材是否好，是否新鲜，已经发生“转译”。从“定义”转变成了“体验”，这是商业社会和消费者共同影响的结果。但是，除此之外，品牌重塑也能给“食材”带来全新定义。这一点，我们可以在许可餐饮设计的景行行止火锅中找到答案。

寻找食材好的“柱脚”

“原产地食材火锅”就是景行火锅好食材的“柱脚”，让顾客产生对产品的信任。景行火锅的形象海报是中国地图餐饮淡季营销方案，不过不同的是中国地图却被一口鸳鸯锅所铺满，以此来表现景行火锅所有的食材都是来自五湖四海。品牌主题装饰画也在不断向消费者传达这样的理念。用每个省市的地图轮廓来展现每种食材的来源地，重庆毛肚、鸿安有机牛肉、威海翡翠笋、越南深海巴沙鱼片，以此来表现景行火锅所有的食材都是来自五湖四海，集聚了每个地方最好的食材，体现景行原材料的正宗。并且此种视觉效果，胜过让消费者亲自动手采摘食材，还能勾起消费者食欲。说到底，“柱脚”是帮助产品找到支撑点，意义在于抢占顾客心智，通过广告语来为品牌传播。

“活体食材”直接下锅餐饮淡季营销方案，这着实会让人眼前一亮，但通过夸张手法表达食材好，消费者内心其实是排斥的。作为消费者内心会有杆秤，会通过体验来衡量食材的好坏，单纯通过夸张视觉效果来呈现，其实是错误的表达方式。想要表现食材新鲜还得花费“小心机”，通过品牌、形式、包装或是广告语，让消费者直观感受到食材新鲜。

许可餐饮设计顾问经典设计案例：

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可餐饮设计顾问隶属于杭州锐美品牌设计有限公司，专精于“餐饮品牌设计与策划”，主要服务于“从0到1”的餐饮品牌创建型客户，和“从1到N”的餐饮品牌升级型客户，其中 “从1到N”的餐饮品牌升级改造设计服务是许可餐饮设计顾问的“拳头产品”。我们以“助餐饮人圆品牌梦”为经营使命，以“让每个城市都有我们设计的餐饮品牌”为企业愿景，以“坚守专业，情真意切，以终为始”为核心价值观，以“日日不断，滴水穿石”为企业精神，以“近者悦，远者来”为经营理念，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

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