近几年，共享经济在全球崛起，餐饮界也迎来共享经济热，由美食城模式升级而来的“共享厨房”大行其道，如食云集、熊猫星厨、吉刻联盟、食宝街成为该领域的佼佼者，然而这种新模式虽然为餐饮行业解决了不少问题，但该模式发展仍处于早期，尚不成熟，因此带来很多隐患，导致一些共享厨房频频关店。

共享厨房频关店

从2016年开始，共享厨房逐渐涌现市场，历经两年的发展，2018年却频频传来关店消息，其中发展较快的吉刻联盟、熊猫星厨已有关店，而就连新晋共享厨房“D5厨房”开店不到一年就屡遭消费者差评，不得不关闭门店。

笔者搜索大众点评显示，D5厨房天通苑店门店已暂停关闭，据悉该门店开业不到半年，却频频被消费者投诉“菜品不好吃”、“菜没做熟”、“服务不好”…….，而目前该门店关闭难免与这些问题有关。

D5厨房为复华文旅旗下新锐餐饮集团打造的共享厨房，拥有“爱炉火锅”、“真真小吃”、“至爱咖啡”等多个自营品牌，对外宣称打造10个首创的新物种体验集合空间，然而从其目前开店来看，选址较为偏僻，多数门店都开在北京五环以外，如宋家庄店、管庄店、天通苑店，从大众点评上的评论来看，基本存在的问题都是“门店体验感不足”，“内容单薄”，“服务一般”等，笔者认为，D5厨房应多在服务体验、商家管理等方面加强，以提升消费者体验。

模式缺陷尚需解决

共享厨房作为餐饮行业的新模式，兼具商业地产和餐饮零售属性的“联合餐饮空间”，其在餐饮行业发挥着很大的价值优势，不仅能够降低入驻商户成本深圳共享厨房，降低了房租、人力成本，并且提高开店效率，还为商家提供孵化基地及外卖餐饮服务。共享厨房也因此成为很多中小型餐饮品牌开店的首选。

不仅如此，共享厨房品牌也成为资本投资的热门行业，据统计，目前已有7家共享厨房获得融资，其中食云集已获得千万级美金的A轮融资，在红杉中国、戈壁等股东的支持下，已拥有7个线下联合餐饮空间。

然而，该模式仍然存在诸多问题：

1、 共享厨房政策不明朗，很多企业有打擦边球之嫌；

2、 外卖扣点高达15%-20%，共享厨房还要收取提成点深圳共享厨房，商家很难盈利；

3、 入驻餐饮商家档次不一，品质难保证；

4、 管理制度不完善。

餐饮业内专家表示，很多共享厨房的入驻商家并不是专业做餐饮的企业，水平层次不齐，难以统一管理，这也是外卖模式一直存在的问题，外卖以快捷方便为主，但商品品质很难保证。而与其他共享经济模式不同，餐饮行业不论如何创新，食品安全都是最重要的准则，只有达到这个标准，模式创新才有意义。此外，采购、生产、订单等环节的精细化运营也不可忽视，对于共享厨房来说，提高效率是竞争的关键，谁的专业度更高、效率更高，谁才能在市场中赢得一席之地。

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